스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 식물성 단백질 시장은 2023년 184억 달러 규모이며 예측 기간 동안 8.0%의 연평균 성장률로 2030년에는 315억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 단백질 함량을 40%(건조 중량 기준) 이상 확보하기 위해 식물성 원료에서 주요 비단백질 성분(수분, 기름, 전분, 기타 탄수화물)을 줄이거나 제거하여 만든 식품을 식물성 단백질이라고 합니다. 이러한 단백질은 채식주의자 및 비건 식단뿐만 아니라 건강, 환경 또는 윤리적 이유로 동물성 단백질의 대안을 찾는 사람들에게도 필수적인 성분입니다. 또한 식물성 단백질은 동물 사료 배합에 활용되어 가축 생산의 지속 가능성에 기여하고 대두박과 같은 전통적인 단백질 공급원에 대한 의존도를 낮추는 데 기여합니다.
시장 역학:
동인:
육류 대체 식품에 대한 수요 증가
건강, 지속 가능성, 동물 복지에 대한 관심이 소비자들 사이에서 계속 높아지면서 식물성 식단을 선호하는 경향이 뚜렷하게 나타나고 있습니다. 이러한 추세는 전통적인 육류 생산과 관련된 환경적 영향과 윤리적 고려사항에 대한 인식이 높아지면서 더욱 가속화되고 있습니다. 플렉시테리언, 채식주의자, 비건 라이프스타일이 부상하면서 식물성 단백질 시장은 다양한 식단 선호도를 충족하는 다양한 제품으로 크게 확장되었습니다.
제약:
비용 및 가격 민감성
식물성 단백질의 환경 및 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지고 있음에도 불구하고 많은 소비자들이 식물성 단백질과 동물성 단백질 중에서 선택할 때 여전히 가격에 민감하게 반응합니다. 식물성 단백질이 동물성 단백질보다 비싸다는 인식은 특히 경제적 제약이나 경쟁 우선순위에 직면했을 때 예산에 민감한 소비자들이 식물성 단백질로 전환하는 것을 방해할 수 있습니다. 또한 규모의 경제가 식물성 단백질 생산의 비용 절감에 기여했지만, 일부 프리미엄 또는 특수 식물성 제품은 여전히 높은 가격을 요구할 수 있어 가격 민감도가 더욱 악화될 수 있습니다.
기회:
기술 발전
식물 육종 기술의 혁신으로 단백질 함량이 높은 작물을 개발하여 단백질 추출 공정의 효율성을 높일 수 있습니다. 효소 가수분해 및 막 여과와 같은 추출 기술의 발전으로 더 넓은 범위의 식물 공급원에서 단백질을 추출할 수 있게 되어 다양한 식물성 단백질 성분이 개발되고 있습니다. 또한 포장 및 보존 기술의 혁신으로 식물성 단백질 제품의 유통기한이 연장되어 시장 접근성이 향상되고 음식물 쓰레기가 줄어들고 있습니다.
위협:
식감과 맛의 문제
익숙한 식감과 풍미를 지닌 동물성 단백질과 달리 식물성 단백질은 때때로 이러한 감각적 특성을 모방하는 데 부족할 수 있습니다. 질기거나 고무 같은 식감과 같은 식감의 불일치는 육류 제품의 기호성에 익숙한 소비자들의 입맛을 떨어뜨릴 수 있습니다. 그러나 부드러움부터 쓴맛까지 다양한 맛의 변화는 폭넓은 수용을 가로막는 장벽이 됩니다. 이러한 문제는 특히 입맛이 까다로운 소비자들 사이에서 식물성 단백질이 주류 식단에 원활하게 통합되는 데 걸림돌이 됩니다.
코로나19의 영향:
공급망과 운송에 차질이 생기면서 원자재 조달과 완제품 유통에 어려움을 겪었고, 이로 인해 공급 부족과 가격 변동이 발생했습니다. 건강한 식습관을 지향하는 소비자 행동의 변화와 육류 공급망 차질에 대한 우려로 동물성 단백질의 대안으로 식물성 단백질에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 수요 급증은 생산 문제와 맞물려 식물성 단백질 제품의 부족과 가격 상승으로 이어졌습니다. 또한, 봉쇄 기간 동안 식당과 외식업소가 문을 닫으면서 소비 패턴이 가정 요리로 바뀌면서 가정용 식물성 단백질 제품의 판매가 더욱 증가했습니다.
분리 물 부문은 예측 기간 동안 가장 클 것으로 예상됩니다.
분리 분리 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 분리물은 고도로 정제 된 형태의 식물성 단백질로 농축액이나 다른 형태에 비해 더 높은 농도의 단백질을 함유하고 있습니다. 이러한 순도 덕분에 식물성 육류 대체품, 유제품 대체품, 스포츠 영양 제품 및 기능성 식품을 포함한 다양한 식음료 응용 분야에 이상적입니다. 또한 분리 분리물은 콜레스테롤이 없고 지방이 적으며 필수 아미노산이 풍부하여 건강에 민감한 소비자에게 매력적인 건강상의 이점을 제공합니다.
음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 식물성 식단과 지속 가능성에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 전통적인 동물성 단백질에 대한 대안에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 변화는 특히 음료 산업에서 두드러지게 나타나고 있으며, 제조업체들은 식물성 우유, 단백질 쉐이크, 스무디와 같은 제품에 식물성 단백질을 점점 더 많이 통합하고 있습니다. 그 결과, 음료 부문은 식물성 단백질 시장에서 강력한 성장세를 보이고 있으며, 건강에 민감한 소비자와 환경 친화적인 대안을 찾는 소비자 모두를 끌어들이고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 추정 기간 내내 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 건강과 지속 가능성에 대한 관심이 높아지면서 소비자들은 육류 제품 대신 식물성 대체품을 찾고 있습니다. 이러한 수요로 인해 이 지역의 기업들은 전통적인 육류의 맛, 식감, 영양 성분을 모방한 혁신적인 식물성 단백질 제품을 개발하기 위해 연구 개발에 막대한 투자를 하고 있습니다. 또한 육류 생산이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 보다 지속 가능한 식단을 선택하게 되었고, 식물성 단백질에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 흐린 기간 동안 수익성 높은 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 소비자들이 식이 제한과 건강 문제에 대한 의식이 높아지면서 식물성 단백질 공급원으로의 전환이 두드러지게 나타나고 있습니다. 식물성 단백질은 유제품, 달걀, 글루텐과 같은 일반적인 알레르겐에 대한 알레르기나 과민증이 있는 사람들에게 매력적인 대안이 될 수 있습니다. 또한 비만과 당뇨병과 같은 생활 습관 관련 질병의 유병률이 증가함에 따라 더 건강한 식품 옵션에 대한 수요가 증가하여 식물성 단백질의 채택을 더욱 촉진하고 있습니다.
주요 개발 사항:
2023년 9월, 크롭에너지는 새로운 생산 공장을 위해 기후 중립적 에너지 솔루션을 선택했습니다. GETEC 그룹은 크롭에너지의 100% 자회사인 CE 바이오베이스 케미칼(CE Biobased Chemicals GmbH, CEBC)을 위해 엘스테라우의 자이츠 화학 및 산업단지 부지에 기후 중립 에너지 공급과 증기 및 압축 공기 공급을 위한 공장을 건설할 예정입니다.
2023년 8월, 크롭에너지는 고단백 동물 사료 생산에 투자합니다. 이번 투자를 통해 공장의 전반적인 수익성과 경쟁력을 높이고 CO2 배출량을 줄이며 유럽 에탄올 및 단백질 시장에서의 입지를 강화할 계획입니다.
생산 유형
– 텍스처화
– 분말
– 분리
– 농축액
– 기타 유형
지원되는 형태
– 액체
– 건조
적용 대상 공급원:
– 병아리콩
– 귀리
– 감자
– 대마
– 쌀
– 대두
– 기타 출처
적용 분야
– 사료
– 음료
– 육류 대용 식품
– 기타 응용 분야
최종 사용자 대상:
– 호텔, 레스토랑 및 케이터링(호레카)
– 건강 보조 식품
– 베이커리
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 최종 사용자 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 식물성 단백질 시장
5.1 소개
5.2 텍스처 화
5.3 분말
5.4 분리
5.5 농축액
5.6 기타 유형
6 글로벌 식물성 단백질 시장, 형태별
6.1 소개
6.2 액체
6.3 건조
7 글로벌 식물성 단백질 시장, 소스 별
7.1 소개
7.2 병아리 콩
7.3 귀리
7.4 감자
7.5 대마
7.6 쌀
7.7 콩
7.8 기타 출처
8 글로벌 식물성 단백질 시장, 애플리케이션 별
8.1 소개
8.2 사료
8.3 음료
8.4 육류 대체품
8.5 기타 응용 프로그램
9 최종 사용자 별 글로벌 식물성 단백질 시장
9.1 소개
9.2 호텔, 레스토랑 및 케이터링 (호레카)
9.3 건강 보조 식품
9.4 베이커리
9.5 기타 최종 사용자
10 지역별 글로벌 식물성 단백질 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
