스트래티스틱스 MRC에 따르면, 글로벌 비건 재료 시장은 예측 기간 동안 5.6%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장하고 있습니다. 비건 재료는 식물이나 미네랄에서 추출한 물질로 동물 유래 성분이나 부산물을 포함하지 않습니다. 일반적인 비건 재료에는 과일, 채소, 곡물, 콩류, 견과류, 씨앗, 허브, 향신료, 식물성 오일 및 비동물성 원료에서 추출한 특정 첨가제가 포함됩니다. 비건 재료는 다양한 식품, 음료, 화장품, 가정용품에 사용되어 비건 원칙을 훼손하지 않으면서 식감, 풍미, 영양 및 기타 원하는 특성을 제공합니다.
2020년에 발표된 갤럽 여론조사에 따르면 미국인의 23%가 2018년에 비해 2019년에 육류 섭취량이 줄었다고 응답했습니다.
시장 역학:
동인:
윤리적 및 동물 복지 문제
축산업의 윤리적 영향에 대한 인식이 높아지면서 많은 소비자가 식단 선택을 재고하고 있습니다. 비건 식재료는 잔인하지 않은 옵션을 제공하여 소비자들이 동물 착취에 기여하지 않고 음식을 즐길 수 있게 해줍니다. 또한, 식물성 재료를 선택함으로써 소비자는 생태 발자국을 줄이고 천연 자원과 생물 다양성 보존에 기여할 수 있어 비건 시장이 더욱 활성화될 것으로 기대됩니다.
제약:
높은 비용
유기농 및 지속 가능한 방식으로 재배된 비건 식재료는 종종 더 많은 노동력과 농업 관행이 필요하므로 생산 비용이 높아질 수 있습니다. 규모의 경제가 부족하면 생산량이 적고 공급망이 간소화되지 않아 비용이 높아질 수 있습니다. 또한 일부 비건 식재료는 특수 가공 기술이나 장비가 필요하기 때문에 전체 비용이 증가하여 시장 확대에 큰 걸림돌이 됩니다.
기회:
제품 개발의 혁신
비건 제품에 대한 소비자 수요가 계속 증가함에 따라 제조업체들은 혁신적인 식물성 대체재를 개발하기 위해 연구 개발에 투자하고 있습니다. 식품 과학과 기술의 발전으로 기업들은 육식주의자의 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라 채식주의자와 비건에게도 어필할 수 있는 제품을 만들기 위해 식재료를 활용할 수 있게 되었습니다. 또한, 지속 가능하고 환경 친화적인 재료와 포장 솔루션에 대한 관심이 높아지면서 이 시장을 주도하고 있습니다.
위협:
제한된 교육
많은 소비자가 식물성 식단에 대한 포괄적인 지식이 부족하여 비건 라이프스타일을 채택하는 데 오해와 망설임이 생길 수 있습니다. 이러한 대안에 대한 적절한 교육과 노출이 없다면 소비자는 비건 채식을 제한적이거나 매력적이지 않은 것으로 인식하여 비건 제품 섭취를 저해할 수 있습니다. 또한 동물성 농업의 윤리적, 환경적, 건강상의 영향과 식물성 식단의 이점에 대한 교육이 부재하면 시장 성장이 더욱 저해됩니다.
코로나19의 영향
코로나19 팬데믹은 비건 식재료 시장에 직간접적으로 여러 가지 부정적인 영향을 미쳤습니다. 팬데믹으로 인한 경기 침체는 소비자 구매력에 영향을 미쳐 소비 습관과 선호도에 변화를 가져왔습니다. 많은 소비자들이 가격에 더욱 민감해져 더 저렴한 대안을 선택하거나 특수 비건 제품에 대한 재량 지출을 줄였습니다. 또한 관광 및 여행의 감소는 공항, 호텔 및 기타 여행 관련 매장에서 비건 제품 판매에 영향을 미쳐 비건 시장을 저해하고 있습니다.
영양소 및 보충제 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
영양소 및 보충제 부문은 비건 생활 방식을 고수하는 개인의식이 요구를 충족시키기 위해 맞춤화 된 다양한 제품으로 인해 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이 부문은 일반적으로 동물성 제품에서 공급되는 필수 비타민, 미네랄 및 기타 영양소가 풍부한 식물성 대안을 제공하는 데 중점을 둡니다. 또한 비건 채식의 건강 및 환경적 이점에 대한 인식이 계속 높아짐에 따라 영양소 및 보충제 부문은 광범위한 비건 식재료 시장에서 크게 성장할 것으로 보입니다.
전문점 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
전문점 부문은 라이프 스타일 선택에 맞게 특별히 선별 된 다양한 식물성 제품을 제공함으로써 비건 소비자의 고유 한 요구와 선호도로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 고객은 전통적인 동물 유래 재료에 대한 광범위한 비건 대체품과 다양한 비건 친화적 스낵 및 편의 식품을 찾을 수 있습니다. 또한, 전문점은 고객에게 맞춤형 지원과 안내를 제공하여 비건 요리와 식사 계획의 복잡성을 탐색할 수 있도록 도와주며 이 부문의 확장을 이끌고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 식단 선호도 변화, 건강 의식 증가, 환경 지속 가능성에 대한 인식 증가 등 여러 요인이 복합적으로 작용하여 추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 인도, 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서는 도시화, 가처분 소득 증가, 글로벌 식품 트렌드에 대한 노출 등의 요인으로 인해 식물성 식단의 채택이 크게 증가하고 있습니다. 또한 아시아 태평양 지역에서는 비건 식재료의 혁신을 촉진하기 위한 투자와 협력이 이루어지고 있으며, 이는 이 지역의 성장을 촉진하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
북미는 다양한 식품 카테고리에서 식물성 대체재에 대한 수요가 급증함에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 캐나다와 멕시코도 건강 의식 및 지속 가능성에 대한 우려와 같은 유사한 요인으로 인해 식물성 식단에 대한 소비자 선호도가 눈에 띄게 변화하고 있습니다. 또한, 이들 국가의 다양한 요리 환경은 다양한 비건 재료와 제품의 개발 및 채택에 기여하여 이 지역의 규모를 견인하고 있습니다.
주요 개발:
2024년 2월, 카길과 식품 기술 선도 기업인 이너프(ENOUGH)는 소비자가 갈망하는 영양가 있고 지속 가능한 대체 육류 및 유제품 솔루션을 더욱 혁신하기 위해 현재의 파트너십을 확대할 예정입니다.
2023년 12월, 케리 그룹은 한센 홀딩 A/S와 노보자임스 A/S의 글로벌 락타아제 효소 사업 일부를 인수할 계획을 발표했습니다. 이 인수를 통해 유당이 함유되지 않은 저당 유제품을 생산하는 케리의 효소 기술이 강화될 것입니다.
2023년 9월, 카길과 솔리다리다는 농부들의 생계를 개선하고, 기후 친화적인 농업 관행의 사용을 늘리며, 토지 보존과 책임 있는 토지 사용을 개선하기 위해 5개국에 걸쳐 전략적 글로벌 파트너십을 발표했습니다.
대상 유형:
– 유제품 대체품
– 영양소 및 보충제
– 주식
– 특수 식품
– 식품 첨가물
– 기타 유형
대상 구매자 유형
– 가정 및 주거용
– 식품 가공업체 및 제조업체
– HoReCa(호텔/레스토랑/케이터링)
– 기타 구매자 유형
보장되는 클레임:
– 유기농
– Non-GMO
– GMO
적용 대상 판매 채널:
– 전문점
– 직접 판매
– 현대 무역
– 소형 식료품점
– 편의점
– 기타 판매 채널
최종 사용자 대상
– 식음료
– 건강기능식품
– 화장품 및 퍼스널 케어
– 농업
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 최종 사용자 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 비건 재료 시장
5.1 소개
5.2 유제품 대체품
5.3 영양소 및 보충제
5.4 주식
5.5 특수 식품
5.6 식품 첨가물
5.7 기타 유형
6 구매자 유형별 글로벌 비건 재료 시장
6.1 소개
6.2 가정 및 주거
6.3 식품 가공 업체 및 제조업체
6.4 HoReCa (호텔 / 레스토랑 / 케이터링)
6.5 기타 구매자 유형
7 글로벌 비건 재료 시장, 클레임 별
7.1 소개
7.2 유기농
7.3 Non-GMO
7.4 GMO
8 판매 채널 별 글로벌 비건 재료 시장
8.1 소개
8.2 전문점
8.3 직접 판매
8.4 현대 무역
8.5 작은 식료품
8.6 편의점
8.7 기타 판매 채널
9 최종 사용자 별 글로벌 비건 재료 시장
9.1 소개
9.2 식음료
9.3 기능 식품
9.4 화장품 및 퍼스널 케어
9.5 농업
9.6 기타 최종 사용자
10 지역별 글로벌 비건 재료 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
