글로벌 텍스처 야채 단백질 시장 : 품별 (대두, 스피루리나, 호박씨, 대마, 쌀, 완두콩, 기타)

글로벌 질감 식물성 단백질 시장은 2022년에 25억 7천만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 6.91%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 43억 8천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
소비자들 사이에서 건강에 대한 의식이 높아지면서 단백질 함량을 충족하기 위해 더 건강한 질감의 식물성 단백질에 대한 수요가 증가했습니다. 채식주의자 및 비건 채식을 채택하는 사람들이 증가함에 따라 질감이 있는 식물성 단백질과 같은 식물성 단백질 공급원에 대한 수요가 증가했습니다.
질감이 있는 식물성 단백질은 증가하는 전 세계 인구를 지속 가능하게 먹일 수 있는 대체 단백질에 대한 소비자의 관심이 증가함에 따라 인도에서 인기를 얻고 있는 새로운 제품입니다. 질감이 있는 식물성 단백질은 유럽과 중국에서 인도로 수출됩니다. 2021년 6월 29일, 아르헨티나에서 처음으로 선적물이 도착했습니다.
시장의 주요 주요 업체들은 질감이 있는 식물성 단백질에 대한 소비자 수요를 충족시키기 위해 질감이 있는 식물성 단백질이 함유된 신제품을 시장에 출시했습니다. 예를 들어, 2023년 4월 20일, 이스라엘의 식품 기술 스타트업인 Meat. 이스라엘의 푸드 테크 스타트업인 미트 더 엔드(Meat. The End)는 세계 최초로 질감이 있는 식물성 단백질로 만든 식물성 버거를 출시한다고 발표했습니다. 이 회사는 100% 병아리콩 단백질 농축액을 과립 또는 분말 형태로 사용합니다.

시장 역학
식물성 식단의 채택 확대
환경 및 윤리적 이슈의 결합은 질감이 있는 식물성 단백질과 같은 식물성 식단의 인기가 높아지는 주요 원동력입니다. 오늘날 고객들은 산업화된 동물 축산업이 제기하는 윤리적 문제에 대해 점점 더 많이 인식하고 있습니다. 이러한 문제에는 동물의 관리 방식, 비좁은 생활 환경, 약물 사용 등이 포함됩니다. 이러한 윤리적 문제로 인한 가축의 고통에 대한 기여를 줄이기 위한 방법으로 식물성 식단으로 전환하는 사람들이 점점 더 많아지고 있습니다.
세계동물재단의 2023년 조사 데이터에 따르면 전 세계적으로 8,800만 명이 비건 채식주의자로 밝혀졌습니다. 2018년부터 2021년까지 전 세계에서 생산되는 식물성 및 천연 제품의 연간 증가율은 각각 21%에서 58%로 증가했습니다. 식물성 식단에 대한 이러한 수요 증가는 질감이 있는 식물성 단백질의 시장 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
건강 및 웰빙 인식 증가
질감이 있는 식물성 단백질 시장은 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아짐에 따라 상당한 성장을 보이고 있습니다. 이러한 원동력에는 식단 선택이 개인의 웰빙에 미치는 영향에 대한 강조가 포함됩니다. 질감이 있는 식물성 단백질에 대한 수요 급증의 주요 촉매제는 소비자들의 영양 의식이 확대되고 있는 데서 비롯됩니다.
건강을 중시하는 소비자들은 질감이 있는 식물성 단백질을 함유한 제품을 적극적으로 찾습니다. 여기에는 식물성 육류 대체품과 유제품 대용품부터 단백질이 함유된 스낵과 영양 보충제에 이르기까지 다양한 제품이 포함됩니다. 질감이 있는 식물성 단백질의 영양학적 우수성은 건강을 유지하거나 개선하고자 하는 사람들의 식단 선호도와 조화를 이루며 근본적인 시장 동인이 되고 있습니다.
규제 및 라벨링 과제
규제 및 라벨링 문제는 질감이 있는 식물성 단백질 시장에 상당한 제약을 가하고 있습니다. 규제의 명확성 부족과 라벨링 분쟁은 제조업체에 장애물을 만들고 소비자 혼란을 야기합니다. 또한 이러한 문제는 식물성 제품의 마케팅 및 라벨링 방식에 대한 의문을 불러일으키기도 합니다.
이러한 규제 및 라벨링 문제를 해결하려면 업계 이해관계자와 정부 기관의 협력이 필요합니다. 식물성 제품의 라벨링 및 마케팅에 대한 명확하고 일관된 가이드라인과 표준을 확립하는 것이 가장 중요합니다. 투명성이 핵심이며, 소비자는 자신이 선택한 제품에 대한 정확한 정보를 가지고 있어야 합니다.
세그먼트 분석
글로벌 질감 식물성 단백질 시장은 제품, 형태, 유통 채널, 최종 사용자 및 지역에 따라 세분화됩니다.
완두콩 질감 식물성 단백질에 대한 소비자 수요 증가
완두콩 질감 식물성 단백질은 식물성 단백질에 대한 수요 증가로 인해 전 세계 질감 식물성 단백질 시장에서 41.36 %를 차지하는 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 완두콩 단백질은 식이 프로필 때문에 동물성 단백질을 대체할 수 있는 건강한 식품으로 여겨지는 경우가 많습니다. 완두콩 단백질은 지방이 매우 적고 콜레스테롤이 없으며 아미노산이 풍부하기 때문에 적합한 단백질 공급원입니다. 영양가 있고 건강에 좋은 식품을 찾는 소비자들은 식감이 좋은 완두콩 단백질에 매력을 느낍니다.
주요 주요 업체의 제품 출시가 증가하면 예측 기간 동안 시장 성장을 촉진하는 데 도움이됩니다. 예를 들어, 2022년 6월 1일, 식물성 원료 제조업체인 로켓은 유럽 시장에서 유기농 완두콩 및 파바 단백질 제품군인 뉴트랄리스를 출시했습니다. 이 신제품 출시는 전체 단백질 시장에서 로켓의 강력한 입지를 강화하는 데 도움이 되었습니다.
지리적 침투
북미에서 질감이 있는 식물성 단백질의 소비량 증가
북미 지역은 소비 증가로 인해 전 세계 질감 식물성 단백질 시장에서 약 39.2%의 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 이 지역의 소비자들은 질감이 있는 식물성 단백질로 만든 식물성 식단의 건강 및 환경적 이점에 대해 더 많이 인식하고 있습니다. 이 지역의 주요 제조업체는 시장에서 맛과 조미료가 첨가된 제품을 만드는 데 주력하고 있습니다. 또한 스포츠 및 피트니스 영양 제품에서 질감이있는 식물성 단백질에 대한 수요가 증가하면 예측 기간 동안 지역 시장 성장을 촉진하는 데 도움이됩니다.
이 지역의 비건 인구가 증가하는 것도 질감이있는 식물성 단백질 시장에 대한 수요를 늘리는 데 도움이됩니다. 2023년 세계동물재단의 데이터에 따르면 미국에는 1,550만 명 이상의 비건 채식인이 있습니다. 미국 소비자의 약 6%가 비건입니다. 최근 17세 이상 11,000명을 대상으로 한 설문조사에 따르면 2%가 채식주의자이며, 그중 4분의 1이 비건이며 전체 인구의 0.5%를 차지하는 것으로 나타났습니다.

코로나19 영향 분석
팬데믹으로 인해 전 세계적으로 공급망에 차질이 발생했습니다. 이동 제한, 봉쇄, 노동력 부족은 질감이 있는 식물성 단백질과 그 원재료의 생산, 운송, 유통에 영향을 미쳤습니다. 이러한 혼란은 결국 시장에서 질감이 있는 식물성 단백질의 가용성에 영향을 미쳤습니다. 식당과 요식업의 폐쇄 또는 제한적 운영으로 인해 식품 서비스 부문에서 질감이 있는 식물성 단백질에 대한 수요가 감소했습니다. 이러한 시설에 주로 공급되던 질감이 있는 식물성 단백질 제품은 매출이 감소했습니다.
반면, 팬데믹 기간 동안 질감이 있는 식물성 단백질에 대한 수요는 변동이 있었습니다. 육류 공급망 차질에 대한 우려로 소비자들이 육류 제품의 대안을 찾으면서 식물성 단백질에 대한 수요가 급증했습니다. 이로 인해 질감이 있는 식물성 단백질의 판매가 증가했습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아와 우크라이나는 대두 또는 기타 식물성 단백질 공급원과 같이 질감이 있는 식물성 단백질 생산에 사용되는 주요 원료의 주요 공급국으로, 이들 국가의 공급망에 차질이 생기면 공급 부족과 가격 상승으로 이어집니다. 이는 질감이 있는 식물성 단백질 생산과 가용성에 영향을 미칩니다. 이 지역의 불안정한 정세는 대두 및 식물성 단백질 생산에 사용되는 기타 원재료를 포함한 원자재 가격의 변동을 초래합니다. 이는 식물성 단백질 제조업체의 비용 상승으로 이어져 소비자에게 전가될 수 있습니다.
전쟁은 환율과 통화 가치에 영향을 미쳐 잠재적으로 수출입 비용에 영향을 미쳤습니다. 통화 가치의 변동은 국제 시장에서 질감이 있는 식물성 단백질의 경쟁력에 영향을 미칩니다. 지정학적 긴장과 경제 제재는 국제 무역에 불확실성을 야기합니다. 제조업체는 복잡한 무역 규제와 제한을 헤쳐나가야 하며, 이는 잠재적으로 식물성 단백질 수출 및 수입에 영향을 미칠 수 있습니다.
주요 개발 동향
2022년 12월 5일, 과학 기반 기업인 Royal DSM은 질감이 있는 완두콩 카놀라 단백질인 버티스를 시장에 출시했습니다. 이 제품에는 9가지 필수 아미노산이 모두 필요한 수준으로 함유되어 있어 독특한 식감의 이점이 있습니다. 대두, 글루텐, 유제품이 들어 있지 않습니다.
2023년 5월 8일, 캔자스 프로틴 푸드는 Imagic 식물성 스모키 브렉퍼스트 미트를 시장에 출시했습니다. 새로 출시된 이 제품은 콩가루로 만든 바로 먹을 수 있는 식감의 식물성 단백질입니다.
2020년 12월 11일, 액시엄 푸드는 비건 및 가공육을 위한 새로운 버전의 VegOtein TX 텍스처라이즈드 완두콩 단백질을 출시했습니다. 이 제품은 지방을 대체하고 풍미를 결합하며 수분을 유지하여 비용을 절감하는 데 도움이 됩니다.
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1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 제품별 스니펫
   2. 형태별 스니펫
   3. 유통 채널별 스니펫
   4. 최종 사용자별 스니펫
   5. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 식물성 식단 채택 확대
         2. 건강 및 웰빙 인식 증가
      2. 제약
         1. 규제 및 라벨링 과제
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 제품별
   1. 소개
      1. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%), 제품별
      2. 시장 매력도 지수, 제품별
   2. 대두*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 스피룰리나
   4. 호박씨
   5. 대마
   6. 쌀
   7. 완두콩
   8. 기타
8. 양식별
   1. 소개
      1. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%), 형태별
      2. 시장 매력 지수, 형태별
   2. 청크*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
9. 유통 채널별
   1. 소개
      1. 유통 채널별 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
      2. 유통 채널별 시장 매력도 지수
   2. 슈퍼마켓 및 대형마트*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석 (%)
   3. 이커머스
   4. 전문점
   5. 편의점
   6. 기타
10. 최종 사용자별
    1. 소개
       1. 최종 사용자별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 최종 사용자별 시장 매력도 지수
    2. 가정*
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
    3. 상업용
    4. 기타
11. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 제품별
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 최종 사용자 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 미국
          2. Canada
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 제품별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 최종 사용자 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 러시아
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 제품별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%), 제품별
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 최종 사용자 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 제품별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 지역별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 최종 사용자 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       7. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 제품별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%), 지역별
       5. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 최종 사용자 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
12. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
13. 기업 프로필