스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 가공 딸기 시장은 2024년 109억 9000만 달러 규모이며 예측 기간 동안 9.0%의 연평균 성장률로 성장하여 2030년에는 182억 8000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 딸기 가공에는 생딸기를 보존과 유통기한 연장을 위해 다양한 상품으로 만들기 위한 여러 가지 방법이 사용됩니다. 세척, 선별, 등급 분류, 껍질 벗기기, 슬라이스, 가열 또는 냉동은 이 과정의 일부 절차입니다. 말린 딸기, 딸기 잼, 퓌레 및 냉동 제품은 다양한 요리 용도에 맞게 생산할 수 있는 최종 제품 중 하나입니다. 딸기는 품질 관리를 유지하면서 맛과 영양 성분을 개선하여 식품 서비스, 소매 및 식품 가공 산업에서 사용할 수 있습니다.
FAOSTAT에 따르면 미국의 블루베리 생산량은 2020년 315,520미터톤에서 2021년 345,960미터톤으로 증가했습니다. 블루베리 생산량이 증가함에 따라 지난 몇 년 동안 미국의 수출량도 증가했습니다. ITC 무역 지도에 따르면, 미국의 신선 베리류 수출액은 2019년 1,168.9백만 달러에서 2023년 1,441.5백만 달러로 증가했습니다.
시장 역학:
동인
가공 식품에 대한 수요 증가
식품 선택 시 편의성과 유통기한 연장에 대한 소비자들의 선호도가 높아지는 것이 가공 딸기 시장을 이끄는 주요 요인입니다. 이러한 수요는 냉동 딸기, 잼, 퓌레 등의 형태로 판매되는 가공 딸기로 충족되고 있습니다. 특히 유제품, 음료 및 제빵 산업에서 유용하게 사용됩니다. 바로 먹을 수 있는 딸기 제품의 소비는 바쁜 도시인들의 움직임으로 인해 더욱 가속화되고 있습니다. 또한 건강에 관심이 많은 소비자들은 식단에서 건강에 좋은 대체 식품을 찾고 있으며, 딸기 가공품은 일 년 내내 필수 비타민과 항산화 물질을 제공하여 전 세계 식품 시장에서 그 매력이 높아지고 있습니다.
제한:
생딸기의 가격 변동성
시장 역학, 날씨 패턴, 계절적 변화 등 다양한 변수가 가공 시장에서 생딸기의 가격 변동성에 영향을 미칩니다. 딸기는 부패하기 쉬운 작물이기 때문에 성수기와 비수기의 공급 가용성이 가격에 큰 영향을 미칩니다. 가뭄이나 폭우와 같은 불리한 기상 조건도 품질을 떨어뜨리고 생산을 중단시켜 가격 변동성을 가중시킬 수 있습니다. 딸기는 신선과 가공 모두 판매할 수 있으며, 재배자가 수확 직전에 시장을 선택하는 경우가 많아 가격 및 공급 예측 가능성에 영향을 미치기 때문에 예측 불가능성이 더욱 커집니다.
기회:
기술 발전
딸기 가공 산업의 기술 발전으로 생산량과 효율성이 크게 향상되고 있습니다. 인간 수확자를 지원하고 수확 과정을 신속하게 처리하는 반자율 수확 로봇(예: AgPro Robotics의 StrawBot)과 같은 혁신 기술이 딸기 수확을 변화시키고 있습니다. 또한 인공지능, 센서, 머신비전의 발전으로 가공 과정에서 더욱 정밀하게 선별하고 품질을 관리할 수 있게 되었습니다. 이러한 기술은 인건비를 절감할 뿐만 아니라 딸기 가공품의 생산량과 전반적인 품질을 향상시켜 보다 지속 가능하고 편리한 식품에 대한 소비자의 욕구를 충족시키고 있습니다.
위협:
엄격한 식품 안전 규정
딸기 가공식품 산업에서 제품 품질과 소비자 건강을 모두 보장하기 위해서는 엄격한 식품 안전법이 필수적입니다. 이러한 규정은 오염 가능성을 줄이기 위해 딸기의 취급, 가공 및 포장에 대한 엄격한 지침을 부과합니다. 직원들의 청결 유지, 효율적인 세척 및 선별 기술 도입, 보관 및 운송 중 온도 관리가 모두 중요한 활동입니다. FDA 및 USDA와 같은 기관에서 정한 규정을 준수하는 것은 감염을 방지하고 딸기 가공품이 안전 요건을 충족하는지 확인하는 품질 관리 절차를 감독하여 업계에 대한 소비자 신뢰를 높이는 데 매우 중요합니다.
코로나19 영향
딸기 가공품 시장은 코로나19 확산으로 인해 기회와 도전을 동시에 맞이했습니다. 봉쇄령과 사회적 거리두기 조치로 인해 업계는 먼저 노동력 부족, 공급망 문제, 외식업계의 수요 감소를 경험했습니다. 그러나 소비자들이 가정 요리에 눈을 돌리고 더 건강한 식품을 찾으면서 딸기 가공품의 소매 판매는 증가했습니다. 또한, 코로나19의 확산으로 인근 지역에서 재배된 딸기에 대한 수요가 증가하면서 강력한 공급 시스템의 필요성이 부각되었습니다. 온라인 쇼핑의 증가로 딸기 가공품에 대한 접근성이 높아진 것도 소비자 구매 습관의 장기적인 변화를 가져왔습니다.
냉동 딸기 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
냉동 딸기 부문은 영구적 인 가용성과 연장 된 유통 기한으로 인해 냉동 딸기 부문이 가장 큰 것으로 추정되며 냉동 딸기는 가공 딸기 산업에서 수요가 높습니다. 따라서 고객과 식품 제조업체 모두에게 완벽한 제품입니다. 이러한 냉동 제품은 과일의 맛과 영양 성분을 상당 부분 보존하기 때문에 스무디, 제과류, 디저트용으로 인기가 높습니다. 또한, 냉동 딸기에 대한 전 세계적인 수요는 편리하고 건강한 식품을 선호하는 추세와 냉동 식품 사업의 성장으로 인해 증가하고 있습니다.
식음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
식음료 부문은 건강과 편의성에 대한 소비자 성향의 변화로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 사람들의 삶이 바빠지면서 잼, 퓌레, 냉동 과일과 같은 딸기 가공품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 제품은 식사와 간식으로 빠르고 간편하게 활용할 수 있는 옵션을 제공합니다. 또한 천연 및 유기농 성분에 대한 수요가 증가함에 따라 생산자들은 다양한 식품에 딸기를 사용하도록 권장하고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
유럽은 천연 및 유기농 과일 기반 제품에 대한 수요 증가, 건강 의식, 독일, 프랑스, 영국과 같은 국가의 급성장하는 식음료 산업으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 냉동 및 건조 기술 개발로 가공 딸기의 품질이 향상되고, 식물성 및 클린 라벨 성분에 대한 소비자의 선호도가 높아지면서 기능성 식품 및 스낵의 가공 딸기 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
북미는 기술 개발, 유기농 및 현지 조달 재료, 건강상의 이점으로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 잼, 퓌레, 냉동 과일과 같은 가공품은 지속 가능성과 품질을 중시하는 소비자들이 찾고 있습니다. 자동화와 보존 기술 향상 등 가공 기술의 발전으로 생산성과 제품 품질이 향상되고 있습니다. 생산자들이 다양한 상품에 가공 딸기를 사용함에 따라 식음료 부문의 성장도 성장에 도움이 되고 있습니다.
시장의 주요 업체
가공 딸기 시장에서 프로파일링된 주요 업체로는 Döhler Group, AGRANA Beteiligungs-AG, 인벤처 푸드, Inc., 드리스콜스, Inc., 켄달 냉동 과일, Inc., 선옵타, 네슬레 SA, 몬터레이 식품, 올람 인터내셔널, 델 몬테 식품, Inc, 밸리 프레시 프로듀스, 주식회사, 오렌 푸드 그룹, 밀른 과일 제품, 주식회사, SVZ 인터내셔널, 심슨 팜스 주식회사, 선라이즈 그로어, 밀루니 주식회사, 캘리포니아 자이언트 베리 팜스, 어스바운드 팜, 골든 스테이트 푸드 코퍼레이션.
주요 개발:
2023년 6월, 천연 재료의 선도적 공급업체인 될러 그룹은 천연의 건강한 과일 기반 재료에 대한 증가하는 소비자 수요를 충족하기 위해 클린 라벨 및 유기농 인증에 중점을 둔 새로운 딸기 퓨레와 농축액을 출시했습니다.
2022년 4월, AGRANA 베테일리궁스-AG는 유기농 및 지속 가능한 공급 과일에 대한 수요가 증가하고 있는 유럽 시장을 겨냥하여 새로운 유기농 냉동 딸기 제품으로 제품 라인을 확장했습니다.
대상 제품 유형
– 냉동 딸기
– 딸기 퓨레
– 딸기 잼 및 젤리
– 말린 딸기
– 농축액
– 딸기 통조림
– 딸기 타르트
– 기타 제품 유형
유통 채널
– 온라인 소매
– 슈퍼마켓/하이퍼마켓
– 편의점
– 식품 서비스 제공업체
– 전문점
처리 방법
– 통조림
– 저온 살균
– 동결 건조
– 기타 가공 방법
적용 대상 포장재:
– 유리
– 벌크
– 플라스틱
적용 분야
– 화장품 및 퍼스널 케어
– 제약
– 식음료
– 기타 애플리케이션
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 제품 분석
3.7 애플리케이션 분석
3.8 최종 사용자 분석
3.9 신흥 시장
3.10 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 제품 유형별 글로벌 가공 딸기 시장
5.1 소개
5.2 냉동 딸기
5.3 딸기 퓨레
5.4 딸기 잼과 젤리
5.5 말린 딸기
5.6 농축액
5.7 딸기 통조림
5.8 딸기 타르트
5.9 기타 제품 유형
6 유통 채널 별 글로벌 가공 딸기 시장
6.1 소개
6.2 온라인 소매
6.3 슈퍼마켓 / 대형 슈퍼마켓
6.4 편의점
6.5 식품 서비스 제공 업체
6.6 전문점
7 가공 방법별 글로벌 가공 딸기 시장
7.1 소개
7.2 통조림
7.3 저온 살균
7.4 동결 건조
7.5 기타 처리 방법
8 글로벌 가공 딸기 시장, 포장 별
8.1 소개
8.2 유리
8.3 벌크
8.4 플라스틱
9 글로벌 가공 딸기 시장, 애플리케이션 별
9.1 소개
9.2 화장품 및 퍼스널 케어
9.3 제약
9.4 식품 및 음료
9.5 기타 응용 프로그램
10 글로벌 가공 딸기 시장, 지역별 현황
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
