스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 잣 시장은 2024년 53억 5,000만 달러 규모이며, 예측 기간 동안 8.2%의 연평균 성장률로 2030년에는 72억 8,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 잣은 소나무의 식용 씨앗으로, 섬세한 풍미와 영양가로 높이 평가됩니다. 잣은 전 세계 여러 소나무 종의 원뿔 안에 들어 있는 작고 길쭉한 씨앗입니다. 건강한 지방, 비타민, 미네랄이 풍부하여 심장 건강 개선, 에너지 수준 향상 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 잣은 요리, 특히 지중해 및 중동 요리에 다양하게 사용되며 샐러드, 파스타, 페스토 소스에 독특한 견과류의 풍미와 식감을 더해줍니다.
2022년 USDA 데이터에 따르면 미국은 아몬드와 피스타치오의 최대 생산국이며 호두는 두 번째로 큰 생산국입니다.
시장 역학:
동인:
미식 식품 산업의 성장
미식 경험을 위해 프리미엄급 고품질 식재료를 찾는 소비자가 증가함에 따라 잣은 독특한 맛과 영양 성분을 지닌 식재료로 각광받고 있습니다. 미식가 셰프와 식품 제조업체는 잣을 고급 요리와 제품에 접목하여 그 수요를 높이고 있습니다. 이러한 추세는 잣의 시장 범위를 확장할 뿐만 아니라 프리미엄 식재료로서의 위상을 강조하여 국내외 시장에서의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
제약:
품질 우려
잣의 품질 문제에는 오염, 부패, 혼입 등이 있으며, 이는 소비자의 신뢰를 저해할 수 있습니다. 곰팡이, 박테리아 또는 이물질로 인한 오염은 건강에 위험을 초래하여 제품 리콜로 이어지고 브랜드 평판이 손상될 수 있습니다. 품질이 낮은 견과류나 필러의 혼입은 제품의 무결성을 떨어뜨립니다. 이러한 문제는 잣 제품에 대한 신뢰를 떨어뜨리고, 소비자들이 더 안전하고 품질이 우수한 대안을 찾으면서 시장 성장을 저해합니다.
기회:
요리 응용 분야 확대
셰프와 가정 요리사들이 혁신적인 레시피를 실험하면서 다용도 식재료로서 잣에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 잣 특유의 견과류 풍미와 크리미한 식감은 전통적인 지중해식 페스토부터 현대 퓨전 요리에 이르기까지 다양한 요리에 잘 어울립니다. 이러한 사용 증가는 소비를 촉진할 뿐만 아니라 제품 가시성과 소비자 인지도를 높이는 데도 도움이 됩니다. 결과적으로 잣은 주방 팬트리의 필수품이 되어 지속적인 시장 성장과 수익성에 기여하고 있습니다.
위협:
대체 견과류와의 경쟁
아몬드, 호두, 캐슈넛과 같은 대체 견과류와의 경쟁은 잣 시장에 도전이 되고 있습니다. 이러한 대체 견과류는 비슷한 영양학적 이점을 제공하며 종종 더 저렴한 가격으로 제공됩니다. 소비자들이 선택의 폭을 넓히면서 대체 견과류가 등장하면 잣에 대한 수요가 다른 곳으로 옮겨갈 수 있습니다. 이러한 경쟁은 특히 가격에 민감한 시장 부문에서 잣의 잠재적 판매량과 시장 점유율을 제한하여 시장 성장을 저해합니다.
코로나19 영향
코로나19 팬데믹은 잣 시장에 큰 영향을 미쳐 공급망에 혼란을 야기하고 경제적 불확실성과 소비자 행동의 변화로 인해 수요를 감소시켰습니다. 봉쇄와 제한 조치로 인해 수확과 유통이 어려워지면서 공급 부족과 가격 변동이 발생했습니다. 또한, 레스토랑 운영 감소와 여행 제한은 외식업계의 잣 수요에 영향을 미쳤으며, 가정에서의 요리에 대한 관심이 높아지면서 수요 감소를 일부 상쇄할 수 있었습니다.
생 잣 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
생 잣 부문은 수익성이 높은 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 생 잣은 일반적으로 솔방울에서 발견되는 소나무의 식용 씨앗입니다. 잣은 수지 향이 가미된 섬세하고 버터 같은 풍미를 자랑합니다. 건강한 지방, 단백질, 망간과 마그네슘과 같은 필수 영양소가 풍부하여 심장 건강과 에너지 수준 향상 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 하지만 잣은 칼로리가 높기 때문에 적당히 섭취하는 것이 중요합니다. 생 잣은 샐러드, 파스타, 페스토에 독특한 바삭함과 풍미를 더하는 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.
요리 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
요리 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 솔방울에서 수확 한 잣은 버터 같은 질감과 섬세한 풍미로 유명합니다. 잣은 전 세계의 다양한 요리 전통에서 두드러지게 사용됩니다. 지중해 요리에 주로 사용되며 페스토, 샐러드, 파스타 같은 요리에 깊이를 더합니다. 또한 중동 및 아시아 요리에도 사용되어 디저트, 짭짤한 요리, 필라프 등의 요리에 풍미를 더합니다. 잣은 풍부하고 고소한 맛으로 단맛과 짭짤한 맛을 모두 높여주어 다양한 요리에서 활용도가 높은 식재료입니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 잣의 건강상의 이점과 요리의 다양성에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 잣에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 중국, 한국, 일본과 같은 국가는 가처분 소득 증가와 식생활 선호도 변화로 인해 주요 시장으로 부상하고 있습니다. 또한 이 지역에서 지중해 및 중동 요리의 인기는 잣에 대한 수요를 더욱 촉진하여 공급업체의 입지와 제품을 확대하도록 유도하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
중동 및 아프리카 지역은 풍부한 생산 및 소비 패턴으로 인해 전 세계 잣 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 이란, 아프가니스탄, 터키 등의 국가가 주요 생산국이며, 이집트, 모로코 등의 지역이 소비에 크게 기여하고 있습니다. 건강 간식에 대한 수요 증가와 요리의 다양성 등의 요인이 시장 성장을 주도하고 있습니다. 중동 및 아프리카 지역은 다양한 사회 경제적 요인의 영향을 받아 성장 전망에 따라 글로벌 잣 시장의 핵심 플레이어로 남아 있습니다.
주요 개발 사항:
2022년 5월, VKC Nuts는 Nutraj 브랜드로 저온 살균 견과류 및 말린 과일 제품군인 Bactopure를 출시했습니다. 박토퓨어 제품은 박테리아와 병원균이 99.99% 없으며, 인도에서 견과류와 말린 과일에 대한 국제 위생 및 순도 기준을 충족하는 유일한 브랜드라고 주장합니다. 박토퓨어 제품은 안전하고 깨끗하도록 세심하게 가공되며, 정부 공인 연구소의 인증을 받았습니다.
적용 대상 제품
– 생 잣
– 가공 잣
– 잣 오일
– 잣 가루
– 잣 버터
– 기타 제품
적용 수종
– 피누스 피네아
– 피누스 시비리카
– 피누스 코라이엔시스
– 피누스 제라디아나
– 피누스 켐브라
– 피누스 에둘리스
– 피누스 니그라
– 피누스 람베르티아나
– 기타 종
유통 채널
– 소매점
– 온라인 소매
– 수출/수입 시장
– 파머스 마켓
– 기타 유통 채널
지원 대상 애플리케이션
– 요리
– 건강 및 영양
– 제약
– 화장품 및 퍼스널 케어
– 바이오 연료
– 기타 애플리케이션
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 제품 분석
3.7 애플리케이션 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 글로벌 잣 시장, 제품 별
5.1 소개
5.2 생 잣
5.3 가공 소나무 견과류
5.4 잣 오일
5.5 잣 가루
5.6 잣 버터
5.7 기타 제품
6 종별 글로벌 소나무 견과류 시장
6.1 소개
6.2 피누스 피네아
6.3 피누스 시비리카
6.4 피누스 코라이엔시스
6.5 피누스 제라디아나
6.6 피누스 켐 브라
6.7 피누스 에둘리스
6.8 피누스 니 그라
6.9 피누스 람 베르 티아나
6.10 기타 종
7 유통 채널 별 글로벌 소나무 견과류 시장
7.1 소개
7.2 소매점
7.3 온라인 소매
7.4 수출/수입 시장
7.5 파머 스 마켓
7.6 기타 유통 채널
8 글로벌 잣 시장, 애플리케이션 별
8.1 소개
8.2 요리
8.3 건강 및 영양
8.4 제약
8.5 화장품 및 퍼스널 케어
8.6 바이오 연료
8.7 기타 응용 프로그램
9 지역별 글로벌 소나무 견과류 시장
9.1 소개
9.2 북미
9.2.1 미국
9.2.2 캐나다
9.2.3 멕시코
9.3 유럽
9.3.1 독일
9.3.2 영국
9.3.3 이탈리아
9.3.4 프랑스
9.3.5 스페인
9.3.6 기타 유럽
9.4 아시아 태평양
9.4.1 일본
9.4.2 중국
9.4.3 인도
9.4.4 호주
9.4.5 뉴질랜드
9.4.6 대한민국
9.4.7 기타 아시아 태평양 지역
9.5 남미
9.5.1 아르헨티나
9.5.2 브라질
9.5.3 칠레
9.5.4 남미의 나머지 지역
9.6 중동 및 아프리카
9.6.1 사우디 아라비아
9.6.2 아랍에미리트
9.6.3 카타르
9.6.4 남아프리카 공화국
9.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
10 주요 개발 사항
10.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
10.2 인수 및 합병
10.3 신제품 출시
10.4 확장
10.5 기타 주요 전략
11 회사 프로파일링
