글로벌 암탉 계란 흰자 단백질 시장 : 유형별 (리소자임, 아비딘, 오발부민, 오보트랜스페린, 기타)

글로벌 암탉 알 흰자 단백질 시장은 2022년에 201억 2천만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 3.2%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 258억 8천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
닭고기 달걀은 영양이 풍부한 식품으로 인기가 높습니다. FAO가 발표한 2022년 세계 식량농업 통계연감에 따르면 2020년 세계 산란계 계란 생산량은 8,700만 톤에 달했습니다. USDA에 따르면 달걀 한 개에는 6.3g의 단백질이 들어 있으며, 이 중 3.6g의 단백질은 달걀흰자가 차지합니다. 달걀 흰자의 단백질 함량이 상당하기 때문에 건강에 관심이 많은 사람들이 좋은 단백질 식단을 찾는 데 더 좋은 선택이 될 수 있습니다.
달걀 흰자 단백질은 고품질, 저지방, 저칼로리 단백질입니다. 달걀 흰자에는 아미노산과 자연적으로 발생하는 유황 함유 단백질이 풍부합니다. 이 단백질은 근육 건강을 유지하는 데 도움이 되는 개선된 특성으로 널리 사랑받고 있습니다. 분말과 액상 형태의 암탉 난백 단백질은 식품 및 기타 산업 분야의 다양한 응용 분야에 쉽게 사용할 수 있습니다.
암탉의 난백 단백질은 결합제, 증점제 및 유화제로서 중요한 역할을 합니다. 유기농 식품의 채택이 증가함에 따라 다양한 제품에 사용되는 난백 단백질에 유기농 달걀 공급원의 사용이 증가하고 있습니다. 예를 들어 캐슈 시나몬 단백질 바인 맘모스 바는 제품 생산에 사용되는 난백 단백질 파우더에 유기농 달걀만을 사용합니다.

시장 역학
달걀 흰자 단백질의 기능적 이점
난백 단백질의 고밀도 기능적 이점은 시장에서 상업적 가치를 높입니다. 리소자임, 아비딘, 오발부민 및 오보트랜스페린과 같은 다양한 유형의 난백 단백질은 다양한 산업에서 광범위한 기능적 응용 분야를 가지고 있습니다. 난백 단백질의 최대 12~13%를 차지하는 오보트랜스페린은 금속 수송체 및 항균제입니다. NIH에 따르면 오보트랜스페린 보충제는 철분 흡수를 개선한다고 합니다.
철분 흡수에 중요한 역할을 하는 오보트랜스페린은 생리 기능성 식품 보충제의 철분 운반체로 사용됩니다. 난백 오보트랜스페린과 그 가수분해물의 리스테리아 모노사이토제네스에 대한 항생물막 효과로 인해 식용 보호막의 항균 성분으로 사용됩니다. 또한 리소자임은 가공 식품의 방부제로도 사용됩니다.
새로운 추출 방법
전 세계 산업에서 난백 단백질에 대한 수요가 증가함에 따라 연구자들은 난백 단백질의 추출 및 가공을 위한 새롭고 혁신적인 접근법을 개발하는 데 주력하고 있습니다. 달걀 흰자 단백질 제조업체는 목표 제품을 제조하기 위해 더 간단하고 빠르며 경제적인 방법을 요구합니다.
제조업체는 난백 단백질을 얻기 위해 다양한 기술을 통합합니다. 예를 들어, 오보트랜스페린의 선도적인 제조 및 공급업체인 바이오수티카는 고급 용매를 사용하지 않는 추출 및 정제 공정을 통해 소비자에게 순수하고 고품질의 난백 단백질을 제공합니다. 이 제품은 유아용 조제분유 및 기타 영양 보충제에 사용됩니다.
국립 계란 가공 2022 연구 개발 센터는 전기 영동, 막 크로마토그래피, 수성 2상 시스템 및 분자 각인 기술은 높은 회수율과 고해상도 특성으로 주목받고 있으며, 새로운 난백 단백질 생산 방법을 사용하여 보고했습니다. 식품 및 기타 산업에서는 순도 및 생산 회수율을 높이는 데 도움이 되는 새로운 방법을 널리 수용하고 있습니다. 이러한 방법의 개발은 제품 생산과 활용도를 높여 시장 성장을 견인합니다.
대체 제품 경쟁
소비자들 사이에서 건강과 환경에 대한 관심이 높아지면서 전 세계 인구가 식물성 식품을 선호하게 되어 난백 단백질 시장이 성장에 제약을 받고 있습니다. 또한 전 세계 인구 중 일부는 달걀 흰자 단백질에 알레르기가 있습니다. 이 단백질을 대체하기 위해 소비자들은 암탉의 난백 단백질과 동일한 영양학적 이점을 제공하는 식물성 난백 단백질을 선택합니다.
비건 달걀 흰자 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 주요 기업들은 암탉 달걀 흰자 제품을 대체할 수 있는 식물성 대체품을 출시하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 4월 네덜란드에 본사를 둔 선도적인 식물성 육류 대체품 생산업체인 Schouten은 달걀 알레르기가 있는 사람에게 적합한 식물성 달걀 흰자를 출시했습니다.
는 2022년 3월 세계 최초로 동물성 달걀흰자를 사용하지 않은 신제품 EVERY 달걀흰자를 출시했습니다. 이 새로운 재료는 케이크, 쿠키 등 다양한 베이커리 제품에서 암탉의 난백을 대체하는 재료로 사용됩니다. 동물성 단백질의 출시와 비건 인구의 높은 제품 채택률이 시장 성장을 견인하고 있습니다.
세그먼트 분석
글로벌 암탉 난백 단백질 시장은 유형, 제품, 등급, 기능, 유통 채널, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
높은 상업적 가치
글로벌 암탉 난백 단백질 시장은 유형에 따라 라이소자임, 아비딘, 오발부민, 오보트랜스페린 및 기타로 분류됩니다. 라이소자임 부문은 글로벌 암탉 난백 단백질 시장에서 가장 큰 시장 가치를 차지합니다. 리소자임은 식품 및 제약 산업에서 다양하게 응용되고 있습니다. NIH에 따르면 라이소자임은 많은 박테리아, 바이러스 및 곰팡이 질병을 예방하는 능력으로 인해 제약 산업에서 사용됩니다.
리소자임은 일반적으로 안전한 것으로 간주되며 식음료 산업에서 방부제로 사용됩니다. 양조 공정과 치즈 생산에 사용됩니다. 예를 들어, DSM은 치즈에서 클로스트리디움 종을 억제하는 데 사용되는 방부제인 DelvoZyme을 제공합니다. 델보자임 제품에는 리소자임이 활성 성분으로 함유되어 있습니다.
제조업체는 최종 사용자 수준에서 쉽고 편리하게 취급할 수 있도록 라이소자임 분말을 제공합니다. 예를 들어, 시그마-알드리치는 동결 건조된 분말 형태의 닭고기 달걀흰자에서 추출한 라이소자임 효소를 제공합니다. 이 제품은 박테리아의 세포벽을 분해하는 데 사용됩니다. 정제된 닭고기 달걀 흰자는 리소자임 제조에 사용됩니다.
양식의 상단
지리적 침투
계란 단백질의 채택 증가
유럽은 전 세계 닭고기 난백 단백질 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 건강에 대한 의식이 높아지고 암탉 난백 단백질의 기능적 이점에 대한 소비자들의 인식이 높아지면서 이 지역의 시장을 긍정적으로 이끌고 있습니다. 이 지역에서 더 나은 건강 및 안전 규정을 관리하면 제품의 생산과 품질이 향상되어 글로벌 시장에서 제품 판매가 증가합니다.
유럽인들은 피트니스와 건강에 더 많은 투자를 하고 있습니다. IHRSA에 따르면, 프랑스는 2021년에 81개의 피트니스 클럽을 추가했습니다. 피트니스에 대한 강한 열망은 양질의 단백질 제품에 대한 수요에 긍정적인 영향을 미칩니다. 달걀 흰자 단백질은 근육을 만들고, 회복하고, 회복하는 데 도움이 됩니다. 건강하고 단백질이 풍부한 식단을 섭취하는 트렌드가 시장 성장을 주도하고 있습니다.
EHPM에 따르면 유럽 식이 보조제 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 난백 단백질 분말은 스포츠 및 식이 보조제 제조에 사용되어 시장 성장을 주도하고 있습니다. 이 지역의 AgroEgg Pte Ltd 및 OVODAN International AS와 같은 시장에서 중요한 플레이어의 존재는 시장 확장을 촉진합니다.

코로나19 영향 분석
코로나19 팬데믹의 발발은 전 세계 산란계 난백 단백질 시장에 어느 정도 영향을 미쳤습니다. 엄격한 정부 규제로 인해 전 세계 수요-공급망 활동이 중단되었습니다. 공급망 활동의 중단은 시장의 경제 활동을 감소시켰습니다. 암탉의 알 부족, 다른 재료의 가용성 부족 및 가공 단위의 중단이 시장에 영향을 미쳤습니다.
암탉의 난백 단백질을 응용하는 여러 산업 활동의 활동 감소는 시장에 약간의 영향을 미쳤습니다. 반면에 사람들이 단백질 기반 성분을 일상 식단에 포함시키는 데 집중하기 시작하면서 건강하고 영양가 있는 제품에 대한 수요가 증가했습니다. 식품 및 제약 산업에서 암탉의 난백 단백질을 많이 사용하면서 시장 매출이 증가했습니다.
러시아-우크라이나 전쟁의 영향
러시아-우크라이나 전쟁은 식품을 포함한 많은 산업 분야에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 러시아는 계란 및 계란 제품 수출입 시장에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 2021년에 러시아는 우크라이나와 몽골에 4,170만 달러의 계란을 수출했습니다. 마찬가지로 러시아는 2021년에 프랑스와 독일에서 2억 9,900만 달러의 계란을 수입했습니다. 전쟁으로 인한 수출입 차질은 전 세계 산란계 흰자 단백질 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 제품 생산을위한 계란 부족은 시장 성장에 부정적인 영향을 미쳤습니다.
주요 개발
2023년 3월, 에리카 레코드 베이킹 장비는 시간당 수천 개의 달걀 흰자를 위생적으로 분리할 수 있는 달걀 가공 장비인 OVOTECH의 유통을 선언했습니다.
2020년 7월, 고부가가치 계란 제조업체인 헤닝센 푸드가 세계 최대 가공 계란 공급업체인 마이클 푸즈에 인수되었습니다.
보고서를 구매하는 이유
유형, 제품, 등급, 기능, 유통 채널, 응용 분야 및 지역에 따라 글로벌 암탉 난백 단백질 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
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1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 유형별 스니펫
   2. 제품별 스니펫
   3. 등급별 스니펫
   4. 기능별 스니펫
   5. 유통 채널별 스니펫
   6. 애플리케이션별 스니펫
   7. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 난백 단백질의 기능적 이점
         2. 새로운 추출 방법
      2. 제약
         1. 대체 제품 경쟁
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 유형별
   1. 소개
      1. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 유형별 시장 매력도 지수
   2. 리소자임
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. Avidin
   4. 오발부민
   5. 오보트랜스페린
   6. 기타
8. 제품별
   1. 소개
      1. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%), 제품별
      2. 시장 매력도 지수, 제품별
   2. 액체
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 분말
9. 등급별
   1. 소개
      1. 등급별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 등급별 시장 매력도 지수
   2. 식품 등급
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
   3. 기술 등급
10. 기능별
    1. 소개
       1. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 기능별 시장 매력도 지수
    2. 농축
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
    3. 발효
    4. Binding
    5. 보존제
    6. 유화
    7. 결정화
11. 유통 채널별
    1. 소개
       1. 유통 채널별 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
       2. 유통 채널별 시장 매력도 지수
    2. 기업 대 기업
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석 (%)
    3. 기업 대 소비자
       1. 대형마트/슈퍼마켓
       2. 편의점
       3. 전문점
       4. 온라인 리테일
12. 애플리케이션별
    1. 소개
       1. 애플리케이션별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 애플리케이션별 시장 매력도 지수
    2. 기능성 식품
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
    3. 베이커리 및 제과
    4. 맥주 및 음료
    5. 제약
    6. 동물 영양
    7. 화장품
13. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 유형별
       4. 제품 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 등급별
       6. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 기능별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       9. 국가 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 제품 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 등급별
       6. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 기능별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       9. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 스페인
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 제품 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 등급별
       6. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 기능별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       9. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 제품 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 등급별
       6. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 기능별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       9. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 제품 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 등급별
       6. 기능별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 기능별
       7. 유통 채널 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       8. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
14. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
15. 기업 프로필