Stratistics MRC에 따르면 글로벌 베이커리 프리믹스 시장은 2023년 4억 1,472만 달러 규모이며 예측 기간 동안 8.0%의 연평균 성장률로 2030년에는 7억 1,076만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 베이커리 프리믹스는 가정과 상업 제빵사 모두가 쉽게 베이킹할 수 있도록 도와주는 편리한 재료 혼합물입니다. 일반적으로 이러한 프리믹스는 밀가루, 설탕, 발효제, 때로는 향료나 첨가제로 구성됩니다. 제빵사는 개별 재료를 계량하고 혼합하는 대신 베이커리 프리믹스를 활용하면 시간을 절약하면서 제빵 제품의 품질을 일관되게 유지할 수 있습니다. 또한 베이커리 프리믹스는 빵, 페이스트리, 케이크 등 다양한 제빵 제품에 사용할 수 있어 다용도성과 신뢰성으로 인해 제빵 업계에서 널리 사용되고 있습니다.
미국 제빵사 협회에 따르면 베이커리 프리믹스의 편리함과 상업용 베이커리의 생산 공정을 간소화하는 능력으로 인해 수요가 꾸준히 증가하고 있다고 합니다.
시장 역학:
동인:
간편식 수요 증가
간편식에 대한 수요가 증가하면서 베이커리 프리믹스 시장이 크게 성장하고 있습니다. 바쁜 라이프스타일, 식습관의 변화, 빠르고 간편한 식사 솔루션의 필요성 등의 요인으로 인해 소비자들 사이에서 간편식의 인기가 높아지고 있습니다. 베이커리 프리믹스를 사용하면 개별 재료를 계량하고 조합할 필요가 없으므로 베이킹이 간편해집니다. 또한 높은 품질과 맛을 일관되게 제공하기 때문에 맛이나 식감을 희생하지 않으면서도 편리함을 원하는 고객에게 어필할 수 있습니다.
제약:
재료 조달 및 품질 유지의 어려움
베이커리 프리믹스 시장이 직면한 주요 장애물 중 하나는 재료 조달의 어려움과 일정한 수준의 품질 유지입니다. 베이커리 프리믹스 제조에는 밀가루, 설탕, 발효제, 향료 등 다양한 원재료가 사용됩니다. 계절과 농작물 변동을 관리하고 여러 공급업체로부터 소싱해야 하기 때문에 이러한 재료의 안정적인 공급망을 유지하는 것이 어려울 수 있습니다. 또한 제품 품질의 편차를 방지하기 위해 다양한 공급업체와 배치에 걸쳐 엄격한 품질 관리 표준을 유지하는 것이 필수적입니다.
기회:
혁신 및 제품 포트폴리오 확대
제품 제공 확대와 지속적인 혁신은 베이커리 프리믹스 시장에 기회를 제공합니다. 제조업체는 새로운 레시피와 다양한 베이커리 프리믹스를 개발함으로써 더 건강한 옵션, 에스닉한 풍미, 프리미엄 재료에 대한 욕구와 같은 소비자 트렌드로부터 수익을 창출할 수 있습니다. 건강을 중시하는 점점 더 많은 고객을 만족시키기 위해 글루텐 프리, 유기농, 클린 라벨 옵션을 제공하는 것도 여기에 포함됩니다. 또한 베이커리 프리믹스는 독특한 풍미, 식감 및 포함물을 추가하여 경쟁 제품과 차별화되고 다양한 소비자 취향에 어필할 수 있습니다.
위협:
치열한 경쟁과 가격 압박
베이커리 프리믹스 시장은 주로 치열한 경쟁과 가격 압박으로 인해 위협을 받고 있습니다. 시장에는 대형 글로벌 기업부터 소규모 생산업체 및 지역 공급업체에 이르기까지 다양한 플레이어가 존재합니다. 가격 전쟁과 마진 압박은 치열한 경쟁의 결과이며, 특히 대중 시장 소매업이나 식품 서비스 부문과 같이 가격에 민감한 시장에서는 더욱 그렇습니다. 또한 제네릭 대체품과 개인 상표 브랜드의 등장으로 경쟁이 더욱 치열해져 베이커리 프리믹스 생산업체가 시장 점유율과 수익성을 유지하기가 어려워지고 있습니다.
코로나19 영향:
베이커리 프리믹스 시장은 코로나19 팬데믹으로 인해 다양한 방식으로 영향을 받았습니다. 봉쇄 기간 동안 집에서 베이킹을 하려는 소비자 행동의 변화로 인해 베이커리 프리믹스에 대한 수요가 증가했으며, 공급망과 생산 공정의 초기 중단으로 인해 일시적인 공급 부족과 지연이 발생하기도 했습니다. 그러나 식품 서비스 업소의 폐쇄와 소매점의 유동인구 감소로 인해 산업용 베이커리 프리믹스의 판매량은 감소했습니다. 또한 소비자들은 생필품을 우선시하고 가성비 높은 제품을 찾았으며, 이는 소비자 지출 패턴의 변화와 경제 불확실성의 영향을 받았습니다.
완전 혼합 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
전체 믹스 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 제빵사의 경우 밀가루, 설탕, 발효제, 향료 등 혼합하기 쉬운 하나의 혼합물에 필요한 모든 재료가 포함되어 있어 원스톱 쇼핑이 가능합니다. 다용도로 사용할 수 있고 사용하기 쉬우며 일관된 품질을 유지하기 때문에 상업 및 가정 환경에서 일하는 제빵사들이 선호하는 제품군입니다. 또한 전체 믹스는 베이킹을 간소화하여 시간과 노력을 절약하고 케이크, 쿠키, 빵 또는 페이스트리에 사용하든 일관된 결과를 보장합니다.
글루텐 프리 베이킹 프리믹스 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
베이커리 프리믹스 시장 내에서 글루텐 프리 베이킹 프리믹스는 CAGR이 가장 높습니다. 이 시장은 식이 선호도, 셀리악병, 글루텐 불내증에 대한 인식 증가로 인해 글루텐 프리 옵션에 대한 수요 증가를 충족하는 제품을 제공합니다. 글루텐에 민감한 고객은 글루텐 프리 베이킹 프리믹스 덕분에 맛이나 식감의 저하 없이 다양한 제빵 제품을 즐길 수 있습니다. 또한 이 틈새 시장의 생산업체들은 글루텐 함유 재료의 특성을 모방한 천연 결합제와 안정제, 쌀, 아몬드 또는 병아리콩 가루, 기타 밀가루로 프리믹스를 만드는 데 집중하고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
베이커리 프리믹스의 시장 점유율 측면에서 북미 지역이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 베이커리 산업의 잘 구축된 인프라, 빠른 제빵 솔루션에 대한 소비자의 강력한 수요, 최고의 베이커리 프리믹스 생산업체의 존재 등 다양한 요소가 이러한 지배력에 기여하고 있습니다. 베이커리 프리믹스 부문에서 북미의 견고한 시장 지위는 바쁜 라이프스타일, 쉽게 사용할 수 있는 재료에 대한 선호도 증가, 다양한 요리 장면과 같은 요소에 기인합니다. 또한 지속적인 제품 혁신, 계산된 마케팅 캠페인, R&D 지출이 이 지역의 시장 지배적 위치를 뒷받침하여 글로벌 베이커리 프리믹스 시장의 성장과 확장에 크게 기여하고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
베이커리 프리믹스 시장에서 아시아 태평양 지역의 연평균 성장률이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 소비자 라이프스타일 변화, 간편식 옵션에 대한 수요 증가 등이 이러한 빠른 성장에 기여하는 요인 중 일부입니다. 베이커리 프리믹스 제조업체는 중국, 인도, 동남아시아 등 신흥 경제국에서 베이커리 산업이 성장함에 따라 새로운 시장으로 확장하고 다양한 소비자 기호를 충족시킬 수 있는 많은 기회를 갖게 되었습니다. 또한 아시아 태평양 지역의 베이커리 프리믹스에 대한 수요는 서구식 식습관의 도입, 식품 서비스 산업의 성장, 제빵 편의성에 대한 소비자 인식의 증가로 인해 더욱 촉진되고 있습니다.
주요 개발:
2024년 4월, 아처 다니엘스 미들랜드와 비크람 루타르는 2024년 9월 30일부로 루타르가 사임하는 전환 계약을 체결했습니다. 해당 사임일까지 루타르는 비상임 직원으로서 회사를 돕고 필요에 따라 과도기적 지원을 제공할 수 있습니다.
2023년 12월, 미각-영양 전문 기업인 케리 그룹은 덴마크 생명과학 기업인 Chr Hansen과 Novozymes의 락타아제 효소 사업을 총 1억 5천만 유로에 인수하는 계약을 체결했습니다. ‘분할 인수 방식’으로 진행될 이번 인수는 Chr Hansen의 글로벌 락타아제 효소 사업 일부와 노보자임스의 중국 자회사인 누오청 트릴리온 푸드(천진) 유한공사 지분 100%로 구성됩니다.
2023년 6월, 싱가포르에 본사를 둔 카길 메탈스는 스웨덴의 산업 스타트업 H2 그린 스틸과 친환경 철강 공급을 위한 다년 계약을 체결했습니다. 양사는 이 계약이 글로벌 철 공급망 탈탄소화를 가속화하는 것을 목표로 한다고 밝혔습니다.
적용 유형:
– 완전 혼합
– 도우 베이스 믹스
– 반죽 농축물
– 기타 유형
대상 카테고리:
– 일반 베이킹 프리믹스
– 글루텐 프리 베이킹 프리믹스
– 유기농 베이킹 프리믹스
– 비건 베이킹 프리믹스
– 스페셜티 베이킹 프리믹스
– 기타 카테고리
적용 분야
– 빵 제품
– 베이커리 제품
– 기타 응용 분야
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 베이커리 프리믹스 시장
5.1 소개
5.2 완전한 믹스
5.3 반죽-베이스 믹스
5.4 반죽 농축액
5.5 기타 유형
6 글로벌 베이커리 프리믹스 시장, 카테고리 별
6.1 소개
6.2 기존 베이킹 프리믹스
6.3 글루텐 프리 베이킹 프리믹스
6.4 유기농 베이킹 프리믹스
6.5 비건 베이킹 프리믹스
6.6 특수 베이킹 프리믹스
6.7 기타 카테고리
7 글로벌 베이커리 프리믹스 시장, 애플리케이션 별
7.1 소개
7.2 빵 제품
7.2.1 빵
7.2.2 토스트 빵
7.2.3 흰 빵 롤
7.2.4 전체 식사 빵 롤
7.3 베이커리 제품
7.3.1 페이스트리
7.3.2 케이크
7.3.3 도넛
7.3.4 팬케이크
7.3.5 머핀
7.3.6 기타 베이커리 제품
7.4 기타 응용 분야
8 글로벌 베이커리 프리믹스 시장, 지역별
8.1 소개
8.2 북미
8.2.1 미국
8.2.2 캐나다
8.2.3 멕시코
8.3 유럽
8.3.1 독일
8.3.2 영국
8.3.3 이탈리아
8.3.4 프랑스
8.3.5 스페인
8.3.6 기타 유럽
8.4 아시아 태평양
8.4.1 일본
8.4.2 중국
8.4.3 인도
8.4.4 호주
8.4.5 뉴질랜드
8.4.6 대한민국
8.4.7 기타 아시아 태평양 지역
8.5 남미
8.5.1 아르헨티나
8.5.2 브라질
8.5.3 칠레
8.5.4 남미의 나머지 지역
8.6 중동 및 아프리카
8.6.1 사우디 아라비아
8.6.2 UAE
8.6.3 카타르
8.6.4 남아프리카 공화국
8.6.5 나머지 중동 및 아프리카
9 주요 개발 사항
9.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
9.2 인수 및 합병
9.3 신제품 출시
9.4 확장
9.5 기타 주요 전략
10 회사 프로파일링
