Author : staff-k

글로벌 사워 밀크 음료 시장은 2023년에 52억 3,000만 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 4.27%의 연평균 성장률로 성장하여 2031년에는 73억 1,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
소비자들은 식품 생산의 투명성과 지속 가능성을 점점 더 요구하고 있으며, 사워 밀크 음료 시장도 예외는 아닙니다. 장 건강과 소화기 건강에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 프로바이오틱스가 풍부한 사워 밀크 음료와 같은 발효 음료를 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 추세는 건강과 웰빙을 증진하는 천연 기능성 음료를 찾는 소비자들이 많은 지역에서 확고하게 나타나고 있습니다.
사워 밀크 음료 시장의 기업들은 과일, 허브, 향신료 등을 첨가한 새로운 맛과 변종 제품을 선보이고 있습니다. 이러한 다양화는 독특한 맛의 경험을 원하는 젊은 소비자층과 건강에 관심이 많고 기능적 이점이 추가된 음료를 찾는 개인을 포함하여 더 넓은 소비자층에 어필하여 글로벌 사워 밀크 음료 시장을 견인하는 데 도움이 됩니다.
예를 들어, 2024년 1월 스트라우스 패밀리 크리머리는 새로운 유기농 저지방 케피어 라인을 출시하여 프리미엄 유기농 유제품을 더욱 다양화했습니다. 이 케피어는 전유와 무지방 우유를 사용하여 천천히 발효하는 과정을 거쳐 만들어지며, 살아있는 배양균과 결합하여 톡 쏘는 맛과 부드럽고 크리미한 질감을 선사합니다. 단독 음료로 즐기거나 마리네이드에 섞어 먹거나 그래놀라에 곁들여 먹는 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.

시장 역학
프로바이오틱스에 대한 인식 상승
프로바이오틱스에 대한 인식이 높아지는 것은 글로벌 사워 밀크 음료 시장을 주도하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들이 소화기 건강, 면역력 및 전반적인 웰빙에 대한 프로바이오틱스의 이점에 대해 더 잘 알게 되면서 사워 밀크 음료는 이러한 건강상의 이점을 제공하는 천연 기능성 음료로 점점 더 많이 인식되고 있습니다. 이러한 인식은 프로바이오틱스가 풍부한 제품에 대한 수요 급증으로 이어져 사워 밀크 음료가 기능성 식음료 시장의 주요 업체로 자리 잡았습니다.
이에 따라 사워 밀크 음료 시장의 제조업체들은 제품의 프로바이오틱스 함량을 홍보함으로써 이러한 트렌드를 활용하고 있습니다. 마케팅 전략은 주로 프로바이오틱스의 건강 증진 효과에 초점을 맞춰 장 건강과 면역 지원을 우선시하는 건강에 민감한 소비자를 타깃으로 합니다. 프로바이오틱스를 포함하면 신맛이 나는 우유 음료에 가치를 더할 뿐만 아니라 경쟁이 치열한 기능성 음료 시장에서 차별화할 수 있습니다.
예를 들어, 야쿠르트는 2024년 9월 1일에 새로운 발효유 음료인 야쿠르트 플러스 피치를 출시했습니다. 각 병에는 장까지 도달하여 건강한 마이크로바이옴을 촉진하는 것으로 과학적으로 입증된 수십억 개의 L. 카제이 시로타 박테리아가 들어 있습니다. 야쿠르트 플러스 피치는 면역력을 지원하고 피로를 줄여주는 비타민 C와 장내 세균에 영양을 공급하는 식이섬유를 강화하여 소화기 건강을 종합적으로 증진합니다.
천연 및 기능성 음료로의 전환
설탕이 첨가된 청량음료와 인공 음료 대신 건강한 대안을 찾는 소비자가 늘어나면서 건강 기능성을 갖춘 천연 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 클린 라벨 천연 발효 제품으로 인식되는 사워 밀크 음료는 이러한 소비자 선호에 완벽하게 부합하며 기능성 음료 시장의 선두에 서 있습니다.
사워 밀크 음료는 최소한의 첨가물로 발효를 통해 만들어지기 때문에 건강에 관심이 많은 사람들에게 더욱 매력적입니다. 사워 밀크 음료는 소화기 건강, 면역력 및 전반적인 웰빙을 지원하는 프로바이오틱스, 비타민 및 기타 필수 영양소를 제공하는 등 다과 이상의 가치를 제공하는 음료에 대한 시장의 관심이 높아지고 있습니다.
또한 천연 및 기능성 음료에 대한 트렌드가 사워 밀크 음료 시장의 제품 혁신으로 이어지고 있습니다. 브랜드들은 식물성 추출물, 슈퍼푸드, 강장제 등의 성분을 첨가한 강화 버전의 사워 밀크 음료를 출시하여 다양한 건강 목적을 가진 음료를 찾는 더 많은 고객층에게 어필하고 있습니다. 이러한 다양화는 브랜드가 시장의 틈새 시장을 공략하여 수요를 더욱 늘리는 데 도움이 되고 있습니다.
예를 들어, 2023년 4월 21일 라트비아의 한 스타트업은 경쟁이 치열한 기능성 음료 시장에서 신체적, 정신적, 환경적 웰빙 증진을 목표로 하는 크리미한 식물성 발효 음료 라인을 새롭게 출시했습니다. 케피어는 전통적으로 케피르 곡물로 만든 발효유 음료로 알려져 있지만, 식물성 케피르 음료는 아직 시장에서 드물기 때문에 Fermentful의 제품은 이 시장에 새로운 제품을 추가한 것입니다.
신맛에 대한 소비자 혐오
신맛에 대한 소비자의 혐오감은 글로벌 신맛 우유 음료 시장의 성장에 상당한 제약 요인으로 작용할 것으로 예상됩니다. 신맛 우유 음료는 다양한 건강상의 이점을 제공하지만, 자연적으로 시큼하거나 신맛이 나는 맛은 특히 단맛이나 순한 맛의 음료가 시장을 지배하는 지역에서 많은 소비자들의 구매를 저해할 수 있습니다. 덜 시큼한 맛에 대한 소비자의 이러한 선호는 신맛이 적은 우유 음료의 수용과 매력을 제한하여 시장 확장을 더디게 합니다.
단맛에 대한 선호도가 높은 시장에서는 신맛이 주류 수요와 맞지 않아 제조업체가 이러한 제품을 홍보하는 데 어려움을 겪습니다. 그 결과, 특히 신맛 음료에 익숙하지 않거나 신맛을 싫어하는 지역에서는 시장 침투를 확대하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 신맛을 꺼리는 소비자의 거부감으로 인해 제조업체는 향료 마스킹 또는 블렌딩 전략을 모색할 수 있지만, 이러한 혐오감은 여전히 전반적인 시장 성장 잠재력을 저해하고 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 신맛 우유 음료 시장은 유형, 맛, 소스, 유통 채널 및 지역에 따라 세분화됩니다.
케피어의 혁신과 인기 증가
케피어 부문은 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 음료에 대한 소비자 수요 증가로 인해 전 세계 사워 밀크 음료 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 소화 개선, 장 건강 및 면역 지원과 같은 건강상의 이점으로 잘 알려진 케피어는 건강에 관심이 많은 소비자층에게 어필하고 있습니다. 특히 프로바이오틱스에 대한 인식이 높아지고 장내 미생물을 건강하게 유지하는 데 있어 프로바이오틱스의 역할이 부각되면서 북미와 유럽과 같은 지역에서 케피어의 소비가 증가하고 있습니다.
케피어는 식물성 및 유제품이 함유되지 않은 제품에서 인기가 높아지면서 유당 불내증 환자를 포함한 다양한 소비자 그룹에서 마실 수 있는 제품으로서의 다재다능함이 더해져 그 인기가 확대되고 있습니다. 케피어 시장은 진화하는 소비자 입맛을 충족시키기 위해 새로운 맛과 제형을 도입하는 브랜드와 주류 소매 채널에서의 판매 확대 등 혁신의 혜택을 누리고 있습니다. 또한 주요 시장 참여자들은 클린 라벨 트렌드에 발맞춰 유기농 및 유전자 변형이 없는 케 피어 제품에 집중하고 있으며, 이는 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 7월 4일, Aldi는 대형 케피어 음료를 출시하면서 제품 라인업에 새로운 건강 증진 음료를 추가했습니다. 단 1.99파운드에 구입할 수 있는 이 음료는 Aldi 매장에서 750ml 용량의 뷰티풀 에브리데이 케피어를 구입할 수 있습니다. 이 케피어는 천연과 혼합 베리의 두 가지 상큼한 맛으로 제공되며, 프로바이오틱스의 건강상의 이점을 찾는 사람들에게 맛있고 합리적인 가격의 옵션을 제공합니다.
시장 지리적 점유율
북미에서 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 음료에 대한 수요 증가
북미는 소비자 선호도와 업계 트렌드로 인해 전 세계 사워 밀크 음료 시장을 지배하고 있습니다. 이 지역은 소비자들 사이에서 건강에 대한 의식이 크게 높아지면서 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소화 및 장 건강 개선 등 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 알려진 사워 밀크 음료는 이러한 소비자 트렌드에 완벽하게 부합합니다.
다양한 소비자 입맛과 선호도에 맞춘 다양한 사워 밀크 음료 옵션이 제공되면서 북미 시장에서 사워 밀크 음료의 매력은 크게 향상되었습니다. 브랜드들은 건강을 중시하는 소비자들의 요구에 부응하는 다양한 맛의 유기농 옵션과 강화 음료를 선보이며 혁신을 거듭하고 있습니다. 이러한 혁신은 효과적인 마케팅 전략과 결합되어 소비자의 관심과 접근성을 높이고 있습니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아-우크라이나 전쟁은 전 세계 사워 밀크 음료 시장에 큰 영향을 미쳤으며, 업계 전반에 걸쳐 많은 도전과 변화를 불러일으켰습니다. 분쟁의 가장 즉각적인 영향 중 하나는 특히 러시아와 우크라이나가 농업 부문의 주요 국가인 유럽에서 공급망의 혼란이었습니다.
전쟁으로 인해 사워 밀크 음료 생산에 사용되는 유제품 및 기타 필수 재료를 포함한 원자재 공급의 변동성이 증가했습니다. 이러한 불안정성은 생산 비용을 상승시킬 뿐만 아니라 시장에서의 제품 가용성을 위협하여 제조업체가 소싱 전략을 재평가하고 대체 공급업체를 찾도록 강요하며, 이는 시간뿐만 아니라 비용도 많이 소요될 수 있습니다.
유형별
버터밀크
케피르
마시는 요거트
기타
맛별
맛
무향
소스별
동물성
식물 기반
유통 채널별
대형마트/슈퍼마켓
편의점
온라인 소매
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2022년 7월, 구자라트 협동조합 우유 마케팅 연맹은 라즈코트에 새로운 낙농 시설을 설립하는 데 6천만 달러를 투자할 계획이라고 밝혔습니다. 이 전략적 투자는 회사의 생산 능력을 강화하고 우유, 두부, 버터밀크 제품군을 더욱 확대하여 유제품 시장에서의 입지를 강화하고 증가하는 소비자 수요를 충족하는 것을 목표로 합니다.
2021년 8월, 케피어 및 발효 프로바이오틱스 제품의 선도적인 생산업체인 라이프웨이 푸드는 테스코와 유통 계약을 체결하여 아일랜드 시장에서의 입지를 확대했습니다. 이번 계약은 프로바이오틱스가 풍부한 음료에 대한 수요 증가에 맞춰 아일랜드 전역에서 라이프웨이의 케피어 제품의 가용성을 높이는 것을 목표로 합니다.
는 2021년 7월에 소매업체 코스트코 프랑스와 제휴하여 프랑스 시장으로 케피어 유통을 확장했습니다. 이러한 확장을 통해 라이프웨이의 국제적 입지를 강화하고 프로바이오틱스가 풍부한 케피어 제품을 프랑스 소비자에게 더 쉽게 제공할 수 있게 되었습니다.
보고서를 구매하는 이유
유형, 맛, 소스, 유통 채널 및 지역에 따라 글로벌 사워 밀크 음료 시장을 세분화하고 주요 상업적 자산과 플레이어를 이해합니다.
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글로벌 비타민 B12 시장은 2023년에 3억 4618만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 5.15%의 연평균 성장률로 성장하여 2031년에는 5억 1725만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
비타민 B12 결핍의 증상과 결과에 대해 더 많은 사람들이 인식하게 되면서 이 문제를 해결하는 보충제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 비타민 B12 결핍은 피로, 신경학적 문제, 빈혈 등 다양한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이러한 인식이 높아지면서 소비자들은 이러한 질환을 예방하거나 관리하기 위해 비타민 B12 보충제를 찾고 있으며, 이는 시장 성장에 기여하고 있습니다.
설하정, 액상 제형, 비강 내 스프레이와 같은 혁신적인 제품은 기존의 경구용 보충제에 비해 흡수율과 편의성이 개선되어 인기를 얻고 있습니다. 이러한 첨단 전달 방식은 비타민 B12의 생체 이용률을 향상시켜 보다 효과적인 보충제로 이어지며 이러한 제품에 대한 소비자 선호도를 높이고 있습니다. 시장에서는 보다 효과적이고 사용자 친화적인 비타민 B12 보충제를 선호하는 트렌드를 반영하여 이러한 혁신적인 제형의 제품 출시가 증가하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 7월 30일, 라이코레드는 Vitafoods에서 혁신적인 비타민 B12 제형의 새로운 라인을 선보였습니다. 이 제형에는 첨단 Stablets 기술이 적용되어 B12를 제약용 이온 교환 수지에 화학적으로 결합함으로써 안정성과 균일한 분포 문제를 극복했습니다. 이 획기적인 기술은 비타민을 산화 방지제와 잠재적인 교차 반응으로부터 보호하여 비타민을 분해할 수 있습니다.

시장 역학
비건 및 채식 식단의 인기
식물성 식단과 관련된 영양 결핍에 대한 인식이 높아지면서 비타민 B12 시장 확대에 기여하고 있습니다. 비건과 채식주의자 사이에서 비타민 B12 결핍 가능성에 대한 인식이 높아지면서 비타민 B12 보충제의 소비도 그에 상응하여 증가하고 있습니다. 이러한 인식은 식물성 식단을 따르는 사람들에게 정기적인 보충제의 중요성을 강조하는 교육 캠페인과 건강 조언을 통해 더욱 강화되고 있습니다.
제조업체들은 비건과 채식주의자를 위한 비타민 B12 보충제를 출시하여 이러한 수요에 부응하고 있습니다. 이러한 보충제는 미생물 발효 또는 강화 식물성 제품에서 추출하는 경우가 많기 때문에 이러한 소비자의 식단 선호도에 맞출 수 있습니다. 이러한 타깃 제품의 출시는 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
예를 들어, 2023년 10월 26일 커스터드 파우더, 옥수수 가루, 베이킹 파우더, 파스타 등 사랑받는 제품으로 유명한 Weikfield Foods는 Weikfield 철분 강화 파스타를 출시했다고 발표했습니다. 이 새로운 영양 강화 파스타는 철분, 비타민 B12, 엽산으로 강화되어 맛은 그대로 유지하면서 필수 영양소를 맛있게 즐길 수 있는 방법을 제공합니다.
만성 질환의 유병률
당뇨병, 심혈관 질환, 위장 장애와 같은 만성 질환의 유병률이 증가함에 따라 전 세계 비타민 B12 시장이 성장하고 있습니다. 이러한 질환은 종종 신체가 비타민 B12를 효율적으로 흡수하는 능력에 영향을 미치거나 보충제의 필요성을 증가시킵니다. 예를 들어, 당뇨병 환자는 약물이나 기저 건강 문제로 인해 비타민 B12 흡수에 변화가 생길 수 있으며, 이로 인해 건강 관리를 위한 보충제에 대한 수요가 높아질 수 있습니다.
만성 질환을 앓고 있는 환자에게 비타민 B12 보충제를 권장하는 의료진이 늘어나면서 전 세계 비타민 B12 시장이 성장하고 있습니다. 만성 질환 관리 분야에 대한 지속적인 연구와 개발이 비타민 B12 시장의 확대에 기여하고 있습니다. 특정 만성 질환에 대한 비타민 B12의 효능을 탐구하는 연구는 시장의 이해를 높이고 혁신을 촉진하여 표적 보충제 및 제형 개발로 이어지고 있습니다.
부작용 가능성
비타민 B12 보충제의 부작용 가능성은 소비자의 주저로 이어져 시장 수요에 영향을 미칠 수 있습니다. 알레르기 반응이나 다른 약물과의 상호작용과 같은 잠재적인 부작용으로 인해 개인이 이러한 보충제의 사용을 피하거나 제한할 수 있습니다. 이러한 거부감으로 인해 소비자들이 더 안전한 대안이나 대체제를 찾으면서 글로벌 비타민 B12 시장의 성장이 둔화될 수 있습니다.
비타민 B12 보충제와 관련된 부작용은 부정적인 시장 인식에 기여할 수 있습니다. 부작용의 가능성은 글로벌 비타민 B12 시장의 시장 세분화로 이어졌습니다. 기업들은 안전성 문제를 해결하고 부작용의 위험을 최소화하기 위해 서방형 또는 저용량과 같은 특수 제형을 개발하고 있습니다. 이러한 세분화는 시장 동향과 제품 가용성에 영향을 미칠 수 있습니다.
시장 세분화 분석
글로벌 비타민 B12 시장은 제품, 공급원, 성분, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
비타민 B12에 대한 소비자 관심 증가와 혁신
하이드록소코발라민 부문은 글로벌 비타민 B12 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 하이드록소코발라민은 다른 형태의 비타민 B12에 비해 생체 이용률이 우수하고 체내 유지 기간이 길기 때문에 의료 및 제약 부문에서 선호도가 높습니다. 특히 대사 장애나 흡수 장애가 있는 사람의 비타민 B12 결핍을 효과적으로 치료할 수 있기 때문에 임상 및 치료 환경에서 수요가 증가하고 있습니다. 그 결과, 하이드록소코발라민은 성장하는 글로벌 비타민 B12 시장의 초석이 되고 있습니다.
또한, 예방 건강 관리 트렌드와 천연 및 생리 활성 영양소에 대한 소비자의 관심에 힘입어 전 세계 건강 보조제 시장은 비타민 B12 보충제 시장에서 계속 성장하고 있습니다. 비타민 B12는 보다 자연스럽고 효과적인 옵션으로 인식되어 건강에 관심이 많은 소비자들의 공감을 얻고 있습니다. 신흥 시장의 제약 및 건강기능식품 산업이 확대되면서 하이드록소코발라민이 널리 보급되어 글로벌 비타민 B12 시장에서 선도적인 입지를 굳히고 있습니다.
예를 들어, 심바이오티카는 2022년 4월에 비타민 B6 + B12 리포좀 제형을 출시했습니다. 기억력을 지원하고 적혈구 생성을 촉진하며 기분을 개선하도록 설계된 이 혁신적인 보충제는 심장 및 뼈 건강도 증진하여 전반적인 웰빙에 대한 포괄적인 접근 방식을 제공합니다. 새롭고 개선된 비타민 B12+B6 포뮬러에는 비타민 B12(하이드록시코발라민)가 추가로 함유되어 있어 가장 강력하고 생체이용률이 높은 세 가지 형태의 비타민 B12를 모두 섭취할 수 있습니다.
시장 지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 의료 인프라 확대와 발전
아시아 태평양 지역은 전 세계 비타민 B12 시장을 지배할 준비가 되어 있습니다. 아시아 태평양 지역, 특히 신흥 경제국에서 의료 인프라가 확대되면서 보충제 및 강화 식품에 대한 접근성이 향상되었습니다. 더 나은 유통 채널과 의료 서비스의 가용성 증가로 인해 더 많은 소비자가 정기적인 건강 요법의 일부로 비타민 B12 보충제를 구매하고 사용할 수 있게 되면서 시장이 혜택을 받고 있습니다.
아시아 태평양 시장은 보충제 생산 기술의 발전으로 제조업체가 소비자의 다양한 요구를 충족하는 고품질의 생체 이용 가능한 형태의 비타민 B12를 생산할 수 있는 혜택을 누리고 있습니다. 이러한 혁신에는 빠르게 흡수되는 제형, 츄어블 정제 및 액상 보충제 등이 포함되며, 이는 시장에서 비타민 B12 제품의 매력과 접근성을 향상시킵니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아와 우크라이나 간의 분쟁은 특히 비타민 B12 생산에 필요한 주요 원자재와 성분의 글로벌 공급망에 큰 영향을 미쳤습니다. 두 나라는 제약 및 보충제 산업에 사용되는 화학 물질과 원료의 글로벌 무역에서 필수적인 역할을 담당하고 있습니다. 전쟁으로 인해 이러한 재료의 흐름이 중단되어 제조업체의 부족과 비용 상승으로 이어져 비타민 B12 시장에 병목 현상이 발생했습니다.
전쟁은 특히 아시아와 유럽을 오가는 상품의 주요 운송 경로인 동유럽의 글로벌 운송 네트워크에도 영향을 미쳤습니다. 이러한 물류 차질로 인해 비타민 B12 및 기타 의약품을 국경을 넘어 운송하는 것이 더 어렵고 비용이 많이 들었습니다. 시장에서는 이로 인해 배송이 지연되고 여러 지역에서 물량이 부족해졌으며 비타민 B12 유통과 관련된 회사의 배송 비용이 증가했습니다.
제품별
시아노코발라민
하이드록소코발라민
메틸 코발라민
아데노실 코발라민
공급원별
식물 기반
동물성
구성별
정제
캡슐
분말
기타
용도별
식음료
동물 사료
퍼스널 케어
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2022년 10월 25일, 디에세 디아그노스토스티카 세네제는 11월 말 출시 예정인 비타민 B12와 엽산에 대한 새로운 단일 테스트 2종을 출시했습니다. 이 테스트는 빈혈과 신경병증의 원인을 진단하고 영양 상태를 평가하며 이러한 필수 비타민의 치료 효과를 모니터링하는 데 매우 중요합니다.
2021년 6월 3일, 루치소야는 100% 채식 영양을 제공하는 10가지 신제품을 출시하며 건강기능식품 부문에 진출한다고 발표했습니다. 이 회사는 초기 제품군의 포장, 홍보, 광고 및 마케팅에 ‘파탄잘리’와 ‘뉴트렐라’라는 공동 브랜드를 활용하여 건강 및 웰니스 분야에서 강력한 데뷔를 알릴 것입니다.
2021년 12월 8일, 오메가-3 지방산과 비타민 D의 영양 상태 검사로 유명한 오메가퀀트는 새로운 가정용 비타민 B12 상태 검사를 출시한다고 발표했습니다. 이 편리한 테스트를 통해 소비자는 소변에서 메틸말론산(uMMA)을 측정하여 자신의 B12 수치를 쉽게 평가할 수 있으며, 이는 OmegaQuant가 B12 결핍의 가장 정확한 지표로 강조하는 것입니다.
왜 보고서를 구매해야 하나요?
제품, 소스, 구성, 용도 및 지역에 따라 글로벌 비타민 B12 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
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글로벌 은행잎 추출물 시장은 2023년에 19억 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 4.9%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 28억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
전 세계 은행잎 추출물 시장은 천연 및 허브 보충제에 대한 소비자의 관심 증가와 은행잎의 건강상 이점에 대한 인식 증가로 인해 상당한 성장을 경험하고 있습니다. 가장 오래된 수종 중 하나인 은행나무에서 추출한 은행잎 추출물은 항산화 성분과 인지 기능, 기억력, 혈액 순환을 개선하는 역할로 널리 알려져 있습니다.
소비자들은 보충제에 사용되는 성분의 투명성을 점점 더 많이 찾고 있으며, 이로 인해 첨가물, 화학물질 및 살충제가 없는 제품에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 추세에 따라 제조업체들은 유기농 농장에서 은행나무를 공급받고 추출 공정이 클린 라벨 표준을 준수하도록 장려하고 있습니다. 그 결과, 전 세계 은행잎 추출물 시장에서는 유기농 및 지속 가능한 방식으로 공급되는 은행잎 제품의 생산과 마케팅이 증가하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 1월 26일 동국제약은 생약 성분을 혼합하여 기억력과 집중력을 향상시키는 새로운 건강 보조제인 메모라인캡슐을 출시했습니다. 메모라인은 40% 에탄올 건조 인삼 100mg과 은행나무 추출물 60mg을 결합하여 기억력 감퇴를 줄이고 집중력과 주의력을 향상시키는 데 도움을 주는 강력한 포뮬러를 제공합니다.

시장 역학
허브 보충제의 부상
소비자들이 합성 대체품보다 천연 및 식물 기반 제품을 점점 더 우선시함에 따라 허브 보충제의 부상은 글로벌 은행잎 추출물 시장을 크게 주도하고 있습니다. 이러한 허브 요법으로의 전환은 식물성 성분의 건강상의 이점에 대한 인식이 높아지면서 더 안전하고 전체론적이며 예방적 건강 관리 관행에 더 부합하는 것으로 인식되고 있기 때문입니다. 그 결과, 은행나무 추출물을 포함한 허브 보충제 시장은 다양한 지역에서, 특히 건강에 민감한 시장에서 성장세를 보이고 있습니다.
예를 들어, 2024년 8월 25일, 데이터에 따르면 간독성에 대한 우려에도 불구하고 수백만 명의 미국인이 허브 보충제를 점점 더 많이 찾고 있는 것으로 나타났습니다. 전국을 대표하는 데이터를 사용한 연구에 따르면, 미국 성인 1,560만 명이 지난 30일 이내에 간독성 가능성이 있는 식물성 보충제를 최소 한 가지 이상 사용한 것으로 추정됩니다. 9,600명 이상의 참여자로 구성된 국민건강영양조사(NHANES) 코호트에서 도출된 이 분석에 따르면 성인의 57.6%가 허브 및 식이 보충제를 사용하며, 4.7%는 간독성 가능성이 있는 6가지 식물성 보충제를 섭취하는 것으로 나타났습니다.
허브 보충제의 인기가 계속 높아짐에 따라 이 데이터는 이러한 제품에 대한 수요가 증가하고 있음을 강조하는 동시에 특히 간 건강과 관련된 잠재적 위험에 대한 인식의 필요성을 강조합니다. 앤아버 소재 미시간 대학교의 앨리사 리키섭(Alisa Likhitsup) 의학박사가 보고한 이 연구 결과는 허브 요법을 받아들이는 소비자가 늘어나는 반면, 정보에 입각한 사용과 규제에 대한 필요성도 증가하고 있다는 시장 확대의 이중적인 특성을 지적하고 있습니다.
인지 건강 제품에 대한 수요
노화와 관련된 인지력 저하, 스트레스, 정신적 피로에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 두뇌 건강을 증진할 수 있는 천연 솔루션을 찾고 있습니다. 노화와 관련된 기억력 문제와 인지력 저하를 예방하는 보충제는 종종 장기적인 뇌 건강을 우선시하는 중년 및 노년층 소비자들에게 어필하고 있습니다. 은행나무 보충제가 일상적인 건강 루틴에 통합되어 정신 민첩성을 개선하고 인지력 저하를 방지하는 데 도움이 되면서 이러한 트렌드가 시장을 더욱 강화하고 있습니다.
또한 학생과 전문가 등 젊은 소비자층의 인지 능력 향상을 목표로 하는 누트로픽 보충제에 대한 관심이 높아지면서 시장도 수혜를 받고 있습니다. 빠르게 변화하는 환경에서 집중력, 생산성, 기억력 유지가 핵심 우선순위가 되면서 은행나무 성분의 제품이 정신적 예민함을 지원하고 스트레스 관련 인지 장애를 줄여준다는 인식으로 인기를 얻고 있습니다. 두뇌를 강화하는 보충제에 대한 이러한 추세는 시장을 확대하고 있습니다.
예를 들어, 2024년 7월 29일, 오츠카제약 유럽(Otsuka Pharmaceutical Europe Ltd.)과 오츠카제약(영국)은 헬스 이노베이션 옥스포드 & 템즈 밸리(Oxford HIN)와 제휴하여 임상 우울증으로 알려진 주요 우울 장애(MDD) 치료를 돕기 위해 설계된 새로운 디지털 치료제(DTx)인 CARE for MDD의 구현 및 통합을 평가했습니다. 이 협력은 기존의 약물 치료법을 넘어서는 솔루션을 개발하여 우울 장애를 앓고 있는 환자들에 대한 지원을 강화하는 것을 목표로 합니다.
합성 대체 약물과의 경쟁
합성 대체재와의 경쟁은 소비자들에게 인지 건강 및 기타 관련 혜택을 위한 보다 타깃화되고 과학적으로 뒷받침된 솔루션을 제공함으로써 글로벌 은행잎 추출물 시장의 성장을 억제하고 있습니다. 두뇌 기능, 기억력 및 집중력 향상을 위해 특별히 고안된 합성 누트로픽은 은행잎과 같은 허브 보충제에 비해 더 빠르고 예측 가능한 결과를 제공하는 경우가 많습니다.
합성 대체재가 즉각적이고 측정 가능한 효과를 원하는 소비자들에게 어필하면서 직접적인 경쟁이 시장을 재편하고 있습니다. 소비자들이 정신 기능 최적화에 점점 더 집중하고 있는 인지 건강 시장에서는 강력하고 빠르게 작용하는 효능을 제공한다는 평판으로 인해 합성 대체재가 우위를 점하는 경우가 많습니다. 소비자들이 전통적인 약초 요법보다 과학적으로 검증된 제품을 선택할 수 있기 때문에 이러한 합성 옵션의 효능에 대한 인식이 은행잎 추출물 시장의 성장을 제한하고 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 은행잎 추출물 시장은 유형, 소스, 유통 채널, 응용 분야 및 지역에 따라 세분화됩니다.
인지 건강 제약 및 혁신으로의 통합
제약 부문은 글로벌 은행잎 추출물 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 은행잎 추출물은 기억력 향상과 정신 선명도 개선 등 잠재적인 인지적 이점으로 널리 알려져 있습니다. 특히 고령화 인구 사이에서 인지 건강을 지원하는 의약품에 대한 수요가 증가함에 따라 제약 부문에서 은행잎 추출물의 시장 점유율이 크게 증가하고 있습니다.
이 부문은 은행잎 추출물의 치료 잠재력을 탐구하기 위한 상당한 R&D 투자의 혜택을 받고 있습니다. 임상 연구와 과학적 연구는 치매, 말초 혈관 질환, 불안과 같은 질환을 치료하는 데 은행잎 추출물의 효과를 지속적으로 뒷받침하고 있습니다. 이러한 지속적인 투자는 제약 부문에서 은행잎 추출물의 시장 입지를 강화하여 혁신을 주도하고 다양한 약물 제형에 적용 범위를 확대하고 있습니다.
시장 지리적 점유율
북미의 건강 및 웰니스 및 인프라 분야의 강력한 수요
북미는 전 세계 은행잎 추출물 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 건강 및 웰빙에 대한 관심이 높고 건강보조식품 시장이 잘 발달되어 있어 은행잎 추출물 기반 제품의 성장에 이상적인 환경을 조성하고 있습니다. 북미의 소비자들은 인지 건강, 기억력 향상, 전반적인 웰빙을 위해 은행잎 추출물과 같은 허브 보충제를 점점 더 많이 찾고 있으며, 이는 이 시장의 상당한 수요를 견인하고 있습니다.
북미의 시장 인프라는 광범위한 유통망을 지원하여 약국, 건강식품 매장, 온라인 플랫폼 등 여러 채널을 통해 은행잎 제품을 쉽게 구할 수 있습니다. 이러한 접근 용이성과 허브 보충제의 효능에 대한 소비자 인식이 높아지면서 은행잎 추출물 시장은 이 지역의 은행잎 추출물 시장을 강화하여 선두 자리를 유지할 수 있었습니다.
예를 들어, 그린 바이오액티브는 2024년 9월 19일 건강기능식품 시장 개발 전문업체인 뉴트라 브리지(Nutra Bridge)와 전략적 파트너십을 체결하고 북미 전역에 GBL-Memory1를 홍보 및 유통하기로 했습니다. 유럽에서 이 기능성 성분을 성공적으로 출시한 이후, Green Bioactives는 건강기능식품 부문에서 글로벌 입지를 확대하는 데 주력하고 있습니다.
이 이니셔티브는 특히 세 가지 주요 시장을 타겟으로 합니다: 미국, 캐나다, 멕시코. Nutra Bridge는 광범위한 네트워크와 전문성을 활용하여 뇌 건강 및 인지력 향상 보충제 및 기능성 식품 개발에 관심이 있는 북미 전역의 브랜드와 연결할 것입니다. 이 협력은 이 지역에서 GBL-Memory1의 성장과 가용성을 촉진하는 것을 목표로 합니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
분쟁은 은행잎 추출물 시장에 영향을 미치는 것을 포함하여 글로벌 공급망에 혼란을 가져왔습니다. 전쟁으로 인해 운송 지연 및 운송 비용 증가와 같은 물류 문제가 발생하여 원자재 및 완제품의 적시 배송에 영향을 미쳤습니다. 무역 경로와 운송 네트워크의 중단은 은행잎 추출물과 그 파생물의 원활한 공급을 방해하여 시장에서 잠재적인 부족과 가격 상승으로 이어졌습니다.
전쟁은 인플레이션과 무역 제재로 인한 원자재 및 생산 투입 비용 상승에 기여했습니다. 은행잎 추출물 생산은 분쟁의 영향을 받은 지역을 포함한 다양한 지역에서 공급되는 원자재에 의존하기 때문에 운송 및 조달 비용의 증가는 은행잎 보충제의 가격 상승으로 이어졌습니다. 이러한 가격 변동성은 소비자 수요와 시장 안정성에 영향을 미칠 수 있습니다.
유형별
정제
캡슐
액상 추출물
출처별
유기농
일반
유통 채널별
하이퍼마켓/슈퍼마켓
전문점
의료 상점
온라인 리테일
편의점
기타
애플리케이션별
식음료
화장품
제약
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2024년 7월 16일, 금기에 도전하는 혁신적인 여성 건강 브랜드 오 포지티브(O Positiv)가 폐경기 케어 라인업의 두 번째 제품인 ‘메노 질 모이스처’를 출시한다고 발표했습니다. 질 건강 분야 아마존 베스트셀러 1위, 산부인과 추천 폐경기 젤리 1위 등 여성 건강 분야의 획기적인 제품으로 잘 알려진 오 포지티브는 계속해서 업계를 선도해 나가고 있습니다.
2022년 3월 1일, 가장 빠르게 성장하고 있는 에너지 드링크 브랜드인 ZOA Energy는 ZOA+를 출시하며 운동 전 보충제 카테고리를 확장했습니다. 힘으로 만든 이 새로운 제품 라인은 운동 능력을 향상시키고 피트니스 목표를 지원하기 위해 프리미엄 성분으로 설계되었습니다.
2022년 6월 7일, 개인 맞춤형 건강 및 웰니스 솔루션을 제공하는 선도적인 원격 의료 플랫폼인 힘스 앤 허스 헬스(Hims & Hers Health, Inc.)는 허스 웰니스 에센셜(Hers Wellness Essentials)을 출시했습니다. 이 새로운 라인은 일반 건강, 정신 건강, 장 건강, 소화기 건강, 피부 건강 등 다양한 요구 사항을 충족하는 여성을 위해 특별히 제작된 6가지 보충제로 구성되어 있습니다. 이 제품군에는 일일 리비도 보충제도 포함되어 있습니다.
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글로벌 후라네올 시장은 2023년에 9억 3029만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 5%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 13억 7438만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
푸라놀 시장은 식음료 시장에서 향료로 사용이 증가함에 따라 상당한 성장을 보이고 있습니다. 2,5-디메틸-4-하이드록시-3(2H)-푸라논으로도 알려진 푸라놀은 캐러멜, 과일 향, 달콤한 향 프로필로 평가되며 제빵, 유제품, 제과 및 음료 등의 응용 분야에서 널리 사용됩니다. 소비자 선호도가 천연 향료로 이동함에 따라 향료 시장에서 푸라놀에 대한 수요는 계속 확대될 것으로 예상됩니다.
특히 생명공학의 발전과 발효 공정을 통한 기술 혁신으로 푸라놀의 생산 효율이 향상되고 있습니다. 이러한 추세는 제조업체가 생산 비용을 절감하고 수율을 높이며 식품 및 향료 부문에서 푸라놀에 대한 수요 증가를 충족하는 데 도움이 되고 있습니다. 향상된 생산 방법은 고품질의 비용 효율적인 솔루션을 제공함으로써 푸라놀 시장을 주도할 것으로 보입니다.

시장 역학
향상된 감각 경험에 대한 수요
소비자들이 식음료에서 점점 더 풍부하고 복잡한 감각 경험을 추구함에 따라 제조업체들은 더욱 매력적이고 독특한 풍미를 제공하기 위해 푸라네올과 같은 천연 풍미 강화제에 눈을 돌리고 있습니다. 후라네올의 캐러멜, 과일 향, 달콤한 향은 식음료 시장에서 널리 사랑받고 있으며, 소비자들에게 향상된 미각 경험을 제공하고자 하는 기업들의 수요를 견인하고 있습니다.
식품 제조업체들이 계속해서 혁신을 거듭하고 향료 조합의 한계를 넓히면서 전반적인 소비자 경험을 향상시키기 위한 신제품 개발에 후라네올이 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 새로운 향료 조합부터 완전히 새로운 제품 라인까지, 식품의 지속적인 혁신의 결과로 후라놀 시장은 성장하고 있습니다.
식음료 산업의 확장
특히 신흥 경제국을 중심으로 식음료 시장이 확대됨에 따라 간편하고 바로 먹을 수 있는 가공식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 단맛과 캐러멜 같은 풍미를 강화하는 푸라놀은 스낵, 제과류, 유제품, 음료 등의 제품에 널리 사용되고 있습니다. 가공 식품 부문의 이러한 성장은 글로벌 푸라놀 시장의 수요를 주도하고 있습니다.
탄산음료, 기능성 음료, 크래프트 증류주 등 글로벌 음료 산업은 빠르게 성장하고 있습니다. 후라네올은 풍부하고 달콤한 풍미 프로파일을 만들기 위해 음료에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 독특하고 프리미엄한 음료 경험을 추구하는 소비자가 늘어나면서 후라놀 시장은 음료 시장의 수요 증가에 따른 혜택을 누리고 있습니다. 식품 회사들이 새로운 소비자 기호를 충족시키기 위해 제품을 혁신하고 다양화함에 따라 새로운 맛 조합에 대한 요구가 증가하고 있습니다.
농업 생산물에 대한 의존도
후라놀은 과일, 채소 및 기타 식물성 원료와 같은 농산물에서 추출되는 천연 향료 화합물입니다. 푸라놀 시장은 이러한 농업 생산물의 가용성과 품질에 의존하기 때문에 기후 조건, 해충, 질병 및 기타 환경 요인으로 인한 작물 수확량의 변동에 취약합니다. 농업 생산량이 제한되면 푸라놀의 가용성이 제한되어 잠재적으로 가격이 상승하고 시장 성장이 제한될 수 있습니다.
푸라놀은 천연 원료에서 추출되기 때문에 푸라놀의 풍미 프로파일에 기여하는 작물의 생산량 감소 등 농업 공급망에 차질이 생기면 가격 변동성이 발생할 수 있습니다. 이는 푸라놀 시장의 비용 구조에 영향을 미쳐 제조업체가 필요한 원료를 조달하는 데 더 많은 비용이 소요될 수 있습니다. 가격 불안정성은 기업이 제품에 후라놀 사용을 확대하거나 투자하는 것을 방해할 수 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 푸라놀 시장은 자연, 형태, 순도, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
식음료에서 천연 향료와 풍미 혁신에 대한 높은 수요
식음료 부문은 전 세계 푸라놀 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 식음료에서 천연 향료에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 후라놀 시장이 성장하고 있습니다. 푸라놀은 달콤한 카라멜 같은 향을 지닌 자연 발생 화합물로, 가공식품, 제과 및 음료에 널리 사용되어 맛 프로파일을 향상시키는 데 사용됩니다. 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 수요가 증가함에 따라 식음료 시장은 계속해서 푸라놀 소비를 주도하고 있습니다.
음료 시장은 특히 과일 향 음료, 탄산음료, 주류에서 후라놀이 중요한 역할을 하는 핵심 분야입니다. 음료의 자연스러운 단맛과 과일 향을 향상시키는 데 사용되기 때문에 이 부문의 후라놀 시장에서 귀중한 화합물입니다. 향이 첨가된 음료의 증가 추세와 수제 음료와 같은 음료 산업의 혁신은 식음료 시장의 지배력에 기여하고 있습니다.
시장 지리적 점유율
북미 식음료 산업의 강력한 수요
북미는 전 세계 푸라놀 시장을 지배하고 있습니다. 북미, 특히 미국과 캐나다는 강력한 식음료 시장을 보유하고 있으며, 푸라놀과 같은 향료 화합물의 최대 소비자 중 하나입니다. 가공식품, 음료 및 스낵에서 천연 고품질 향미 증진제에 대한 수요가 상당합니다. 북미의 식품 회사들이 제품 혁신과 클린 라벨을 지속적으로 강조함에 따라 천연 향료의 사용이 증가함에 따라 후라놀 시장은 성장할 것으로 예상됩니다.
북미는 향료 혁신과 연구, 특히 천연 향료 분야의 선두주자입니다. 이 지역에 기반을 둔 향료 회사들의 지속적인 연구 개발(R&D) 투자는 후라놀의 새로운 응용 분야를 창출하여 수요에 기여하고 있습니다. 북미의 후라놀 시장은 향료 추출 및 생산을 향상시켜 효율적인 공급과 사용을 보장하는 기술에 대한 상당한 투자로 혜택을 받고 있습니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아-우크라이나 전쟁은 동유럽의 농업 공급망을 붕괴시켰으며, 이는 푸라네올과 같은 향료 생산에 사용되는 원료를 비롯한 많은 원료 생산에 필수적인 요소입니다. 주요 농산물 수출국인 우크라이나는 푸라놀 생산에 사용되는 원료와 관련이 있을 수 있는 농작물의 재배, 수확, 운송에 차질을 빚고 있습니다. 이는 농업 투입물의 가용성을 제한하여 푸라놀 시장에 영향을 미쳤습니다.
전쟁은 특히 상품 수출입에 중요한 흑해 지역의 운송 및 물류에 심각한 영향을 미쳤습니다. 많은 주요 운송 경로가 차단되거나 중단되어 푸라놀 시장에서 사용되는 원자재 공급이 지연되고 있습니다. 이러한 혼란은 우크라이나 같은 지역에서 필수적인 농업 투입물을 조달하는 능력에 영향을 미쳐 생산 일정과 푸라놀의 가용성에 영향을 미쳤습니다.
자연별
천연
합성
형태별
액체
분말
순도 기준
99%
98%
95%
응용 분야별
식품 및 음료
화장품 및 퍼스널 케어
제약
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
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글로벌 지중해 과일 추출물 시장은 2023년에 115억 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 7.5%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 206억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
글로벌 지중해 과일 추출물 시장은 건강과 웰빙에 대한 소비자 인식 증가, 식음료의 천연 성분에 대한 선호도 증가, 식물성 제품에 대한 선호 증가 추세에 힘입어 상당한 성장을 목격하고 있습니다. 지중해 과일 추출물 시장의 주요 동인은 건강기능식품과 기능성 식품에 대한 수요 증가입니다. 소비자들은 면역 지원 및 항염증 효과와 같은 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다.
예를 들어, 2023년에 새로운 약동학 연구에서 Verdure Sciences의 Pomella라는 석류 추출물의 장 건강 효능과 관련된 잠재적인 작용 메커니즘이 밝혀졌습니다. 이 연구는 미시시피 대학교의 국립 천연물 연구 센터(NCNPR)에서 수행했습니다. 연구진은 초고성능 액체 크로마토그래피-텐덤 질량 분석법(UHPLC-MS/MS)을 사용하여 엘라기탄닌인 주요 폴리페놀 푸니칼라긴에 중점을 두고 포멜라 추출물의 신진대사를 조사했습니다.
또한 화장품 산업에서는 포도와 올리브에서 추출한 지중해 과일 추출물이 노화 방지와 피부 수분 및 영양 공급 능력으로 인해 스킨케어 제품에 통합되고 있습니다. 글로벌 지중해 과일 추출물 시장은 건강 트렌드, 천연 성분에 대한 수요, 다양한 응용 분야에서 이러한 추출물의 다목적성에 힘입어 크게 성장할 것으로 전망됩니다.
예를 들어, 올리브 열매 추출물(OFE)은 항염증 효과가 있으며 단백질 변성을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 항산화 성분이 있을 수 있는데, OFE에는 지방산, 스쿠알렌, 비타민 A와 E가 풍부하여 활성산소 손상으로부터 피부를 보호하고 열로 인한 알부민 변성으로부터 피부를 보호할 수 있습니다. 이는 OFE에 항산화 폴리페놀 화합물이 함유되어 있음을 시사합니다.

시장 역학
화장품 및 퍼스널 케어 산업의 확장 증가
화장품 및 퍼스널 케어 산업의 확장이 증가함에 따라 이러한 천연 성분이 유익한 특성으로 인해 점점 더 선호됨에 따라 지중해 과일 추출물에 대한 수요가 크게 증가하고 있습니다. 소비자들은 퍼스널 케어 제품의 성분에 대한 의식이 높아지면서 효과적이면서도 천연 원료에서 추출한 제형을 선택하고 있습니다. 석류, 무화과, 올리브와 같은 지중해 과일 추출물은 항산화, 항염증, 보습 효과가 뛰어나 스킨케어 및 화장품 제형에 매력적인 옵션으로 알려져 있습니다.
예를 들어 오리엔탈 뷰티 후르츠 뉴플렉스(OBFN)는 석류, 무화과, 오디, 은행의 4가지 과일 추출물을 함유한 식물 복합체입니다. 이 과일들은 모두 전통적으로 아시아 여성의 아름다움을 향상시키는 데 사용되어 왔습니다. OBFN은 활성 화합물의 열 손상을 방지하기 위해 저온 초음파 추출법으로 처리됩니다. OBFN은 활성산소를 제거하고 주름 형성을 감소시켜 탁월한 노화 방지 효능을 보여줍니다.
또한 노화 방지 효과로 유명한 석류 추출물은 성숙한 피부를 대상으로 하는 세럼과 보습제에 많이 사용되고 있습니다. 마찬가지로 지중해 미용 전통의 필수품인 올리브 오일은 영양과 보습 성분으로 인해 헤어 케어 제품에 자주 사용됩니다.
예를 들어, 2023년 식물성 제형(Botanical Formulations)에 발표된 논문에 따르면 석류 추출물은 항염증 효과가 있어 자극받은 피부를 진정시키고 발적과 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 스테파노우(2020)의 연구에서는 석류와 석류의 생리 활성 화합물의 항염증 효능을 조사했습니다.
식물성 원료에 대한 수요
비건 채식의 증가와 식물성 식단에 대한 인식의 증가는 지중해 과일 추출물의 사용 증가의 주요 원동력입니다. 석류, 무화과, 올리브, 감귤류와 같은 과일에서 추출한 이러한 추출물은 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부하여 식물성 식품, 음료 및 건강 보조 식품에 사용하기에 이상적입니다. 소비자는 합성 및 동물 유래 성분에 대한 대안을 적극적으로 찾고 있으며, 제조업체는 혁신을 통해 더 많은 식물 기반 솔루션을 제품에 통합하고 있습니다.
또한 지속 가능성을 향한 전 세계적인 변화는 시장에서 식물 기반 지중해 과일 추출물의 매력을 높이고 있습니다. 이러한 추출물은 환경 친화적인 것으로 인식되어 환경을 생각하는 현대 소비자의 선택에 부합합니다. 그 결과, 식물성 원료에 대한 수요가 높은 천연 식품 및 건강 보조 식품에 지중해 과일 추출물을 첨가하는 사례가 급증하고 있습니다.
높은 생산 비용
높은 생산 비용은 제조업체와 소비자 모두의 접근성과 경제성을 제한할 수 있기 때문에 지중해 과일 추출물 시장을 제약하는 중요한 요인입니다. 이러한 과일 추출물의 추출 공정에는 냉압착, 용매 추출 또는 초임계 유체 추출과 같은 고급 기술이 사용되는 경우가 많으며, 이는 전문 장비와 전문 지식이 필요합니다.
예를 들어, 인기 있는 지중해 과일 추출물인 올리브 오일을 추출하는 데 사용되는 냉압착 방식은 고품질 올리브가 필요하고 공정의 에너지 집약적인 특성으로 인해 특히 비용이 많이 들 수 있습니다. 올리브 오일 생산 공장에 투자하는 비용은 공장의 규모에 따라 달라집니다. 가정용 소규모 공장의 경우 10만 달러에서 20만 달러 사이의 비용이 들 수 있습니다.
또한 추출에 사용되는 과일의 가격은 계절, 품질, 지역에 따라 변동될 수 있습니다. 예를 들어, 고품질 석류나 올리브는 품질이 낮은 석류나 올리브보다 훨씬 더 비쌀 수 있습니다. 이러한 원재료의 가격은 시장 상황에 따라 킬로그램당 1달러에서 5달러까지 다양합니다. 이러한 비용은 특히 소규모 생산자 및 스타트업의 경우 시장 접근성과 성장을 제한할 수 있습니다. 따라서 위의 요인들이 시장 성장을 제한하고 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 지중해 과일 추출물 시장은 유형, 특성, 추출 방법, 형태, 용도, 유통 채널 및 지역에 따라 세분화됩니다.
천연 및 유기농 피부 건강 제품에 대한 소비자 수요 증가
화장품 및 퍼스널 케어 부문은 피부 건강에 이점을 제공하는 천연 및 유기농 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 지중해 과일 추출물 시장을 크게 활성화하고 있습니다. 예를 들어, 항산화제와 지방산이 풍부한 올리브 오일 추출물은 보습 크림, 세럼, 헤어 케어 제품의 필수 성분이 되었습니다. 올리브 오일의 보습 및 항염 작용은 피부에 영양을 공급하여 건조함과 노화 방지를 위한 포뮬러에서 인기 있는 성분입니다.
2023년에 발표된 한 기사에 따르면 포르투갈 연구진은 올리브 찌꺼기에서 추출한 반고체 페이스트(SSP)의 화학적 및 유변학적 이점을 발견했습니다. 그들은 SSP를 함유한 보습 및 항산화 특성을 지닌 페이셜 마스크를 개발했습니다. 이 새로운 성분의 지질 분획은 산화 스트레스로부터 피부를 보호하는 항산화제(예: 비타민 E)와 수용성 화합물(예: 페놀류)의 공급원입니다. 5% SSP 함유 마스크는 기본 마스크에 비해 총 페놀 함량이 17배 증가했습니다.
또한 석류 추출물은 높은 수준의 푸니칼라진과 안토시아닌으로 인해 노화 방지 효과로 잘 알려진 또 다른 예입니다. 이러한 화합물은 산화 스트레스로부터 피부를 보호하고 콜라겐 생성을 지원합니다. 예를 들어, 2024년 PLOS ONE 저널에 발표된 연구에서는 석류 껍질 추출물이 황색포도상구균에 대한 항균 작용을 통해 피부 미생물 항상성을 회복하는 효과가 있다고 설명합니다. 카테킨, 케르세틴, 바닐산 및 갈산을 포함한 석류 껍질 유래 페놀 화합물의 강력한 항산화, 항염증 및 항균 작용이 관찰된 피부 효능의 원인일 수 있습니다.
시장 지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 소비자 건강 의식 강화
아시아 태평양 지역은 소비자 선호도 변화, 건강 의식의 증가, 식음료, 화장품, 건강기능식품 등 다양한 분야에서 천연 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 지중해 과일 추출물 시장이 크게 성장하고 있습니다. 아시아 태평양 지역의 건강기능식품 시장에서는 특히 건강보조식품에 지중해산 과일 추출물을 첨가하는 사례가 급증하고 있습니다.
예를 들어, 인도 식품가공산업부에 따르면 인도의 건강기능식품 시장은 40~50억 달러 규모로 글로벌 리더가 될 준비가 되어 있는 것으로 추정됩니다. 2025년까지 약 180억 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다. 영양 및 식이 보조제 연구에 따르면, 코로나 바이러스에 대한 면역력 또는 보호를 위해 매일 식단에 많은 성분을 포함할 수 있습니다. 폴리페놀, 식물 프로테아제 억제제를 함유한 콩과 씨앗, 유청 단백질과 같은 단백질이 매일 식단에 포함될 수 있습니다.
또한, 건강에 대한 관심이 높아지고 건강에 도움이 되는 기능성 식품을 찾는 소비자가 늘어나면서 석류와 감귤류와 같은 지중해 과일 추출물에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 예를 들어, 인도와 호주 같은 국가에서 스무디와 건강 음료에 석류 주스와 추출물이 인기를 얻고 있는 것은 이러한 추세를 잘 보여줍니다. 따라서 이 지역의 소비 패턴은 계속 진화하고 있으며 지중해 과일 추출물에 대한 수요는 확대될 것으로 예상됩니다.

규제 분석
Board
규제
대만 FDA
2019년 대만 FDA는 건강식품에 올리브 열매 추출물을 사용하는 것은 허용하지만 임산부, 유아 및 어린이가 올리브 열매 추출물을 함유한 제품을 섭취하는 것은 금지하는 규정을 통과시켰습니다.
규정 (EU) 2015/2283
이 요청은 석류(푸니카 그란툼 L) 종자유에 관한 것입니다. 추출 방법은 다음과 같습니다.
전통적인 방식(냉압착) 또는 오일을 얻기 위해 일반적으로 사용되는 방식(헥산 추출).
캐나다 보건부
2020년에 캐나다 보건부는 식품으로 판매되는 살구 알맹이의 시안화합물 총 추출 가능량을 20ppm으로 최대 수준(ML)으로 설정했습니다. 이 ML을 통해 살구 알맹이를 섭취하려는 캐나다인은 캐나다에서 판매되는 다른 일반적인 유형의 씨앗 및 견과류와 유사한 방식으로 시안화 중독의 위험으로부터 자신을 보호하면서 살구 알맹이를 섭취할 수 있습니다.

소비자 분석
소비자 불만 사항
소비자 니즈
가격 민감성
건강 혜택
위험 대비 혜택 비율
높은 품질
브랜드 가치/신뢰 문제
경제성
기호성 문제(맛, 크기)
포장 및 보관

지속가능성 분석
전 세계 지중해 과일 추출물 시장의 지속 가능성 분석은 시장이 친환경 관행에 부합하고 책임감 있게 공급되는 천연 원료에 대한 수요가 증가하고 있음을 강조합니다. 석류, 올리브, 무화과, 감귤류와 같은 과일에서 추출한 지중해 과일 추출물은 생물 다양성과 저영향 농업을 강조하는 지중해 지역에서 일반적으로 사용되는 농업 관행으로 인해 환경적으로 지속 가능한 것으로 간주됩니다.
소비자들은 자신의 선택이 환경에 미치는 영향을 더욱 의식하게 되면서 식물성 및 지속 가능한 방식으로 공급되는 식재료를 선호하게 되었습니다. 이는 특히 클린 라벨 및 천연 제품에 대한 수요가 증가하는 식음료 및 화장품 산업에서 두드러지게 나타납니다. 지중해 과일의 재배에는 일반적으로 합성 농약과 비료의 사용량이 적어 환경 피해를 줄이는 데 기여하며, 이는 시장에서 이러한 추출물의 매력을 더욱 강화합니다.
유형별
올리브 추출물
석류 추출물
아몬드 추출물
살구 추출물
기타
자연 유래
유기농
일반
추출 방법별
냉압착
용매 추출
증기 증류
효소 보조 추출
형태별
캡슐/정제
분말
액체
기타
용도별
건강기능식품
식품 및 음료
화장품 및 퍼스널 케어
제약
기타
유통 채널별
슈퍼마켓/하이퍼마켓
전문점
이커머스
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2023년 8월 31일, 유로메드는 올해 Vitafoods Europe 행사에서 지중해산 기능성 과일 및 채소 추출물을 함유한 최신 제품군을 출시했습니다. 이 새로운 컬렉션에는 지속 가능한 방식으로 공급되는 레몬 추출물이 포함되어 있으며, 모두 물로만 추출하는 혁신적인 퓨어-하이드로 프로세스를 사용하여 가공되었습니다. 이 공법은 재료의 자연적인 무결성을 보존하는 동시에 유기 용매의 바람직하지 않은 잔류물을 제거합니다.
2021년 10월 7일, 스페인에 본사를 둔 유로메드는 이달 지중해 식물성 라인을 강화하는 신제품 2종을 출시한다고 발표했습니다. 이 회사는 레몬 추출물인 웰레몬과 시금치 추출물인 스피사르를 유럽과 미국 전역의 무역 박람회에서 선보이고 있습니다.
보고서를 구매하는 이유는?
유형, 특성, 추출 방법, 형태, 용도, 유통 채널 및 지역에 따라 글로벌 지중해 과일 추출물 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
트렌드를 분석하고 공동 개발을 통해 상업적 기회를 파악합니다.
전 세계 지중해 과일 추출물 시장 수준의 모든 세그먼트에 대한 수많은 데이터 포인트가 포함 된 Excel 데이터 시트.
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글로벌 신선 과일 추출물 시장은 2023년에 292억 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 7.03%의 연평균 성장률로 성장하여 2031년에는 503억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
영양에 대한 수요가 증가하고 식단 선호도가 급격히 변화하면서 식음료 산업이 변화하고 있습니다. 소비자들은 건강을 증진하고 심리적, 신체적 웰빙을 유지하며 특정 질병으로부터 방어할 수 있는 건강한 식품을 원합니다. 신선한 과일 추출물은 노화 방지, 피부 매끄러움, 체중 감량과 같은 건강상의 이점으로 인해 의약품, 의약품 및 식음료에 사용됩니다.
시장의 요구를 충족하기 위해 일부 기업은 천연 감귤 추출물을 포함하도록 제품 라인을 확장하고 있습니다. 예를 들어, 천연 추출물 및 원료 제조업체인 TREATT는 2022년 4월, 건강에 관심이 많은 사람들이 감귤류를 가장 선호하는 식재료로 꼽으며 음료 부문용 천연 감귤류 추출물인 TreattClear 라인을 확장했습니다. 외식의 급증과 영양가 있는 식사에 대한 선택의 증가가 시장 확대를 견인할 것으로 예상됩니다.

시장 역학
유기농 식음료에 대한 수요 증가
전 세계 식음료 산업, 특히 기능성 음료의 성장은 천연 과일 추출물에 대한 수요를 증가시킵니다. 합성 화학 물질보다 천연 향료에 대한 선호도가 높아지는 것도 중요한 동기부여가 되고 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 과일 추출물에서 발견되는 항산화제, 비타민, 미네랄이 풍부한 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
소비자들은 면역력, 소화기 건강 및 전반적인 웰빙을 개선하기 위해 보충제와 기능성 식품을 찾고 있습니다. 국제식품정보위원회의 식품 및 건강 설문조사에 따르면 응답자의 약 절반이 집 밖에서 만든 식품 섭취에 대해 우려하고 있는 것으로 나타났습니다.
인구 증가와 함께 전 세계적으로 도시화가 진행되면서 글로벌 시장 수요가 증가할 것으로 예상됩니다. 인공 성분과 화학 물질에 대한 우려로 인해 천연, 클린 라벨 및 유기농 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 비타민, 항산화제, 영양소의 천연 공급원인 신선한 과일 추출물은 식품, 음료 및 퍼스널 케어 제품에서 많은 사랑을 받고 있습니다.
2021년 12월, 글랜비아가 소유한 옵티멈 뉴트리션은 아미노 에너지 + 전해질 스파클링 하이드레이션 포트폴리오에 새로운 오렌지 맛 에너지 음료를 출시했습니다. 아미노 에너지 스파클링 오렌지 블라스트는 녹차 및 생두 추출물과 같은 유기농 원료에서 추출한 카페인 100mg을 함유하고 있습니다. 바로 마실 수 있는 이 음료에는 5mg의 아미노산과 전해질이 함유되어 있어 에너지, 집중 수분 공급 및 회복에 도움을 줍니다.
추출 기술의 발전
냉압착 및 초임계 유체 추출과 같은 최신 추출 방법을 통해 제조업체는 과일에서 필수 영양소, 풍미 및 생리 활성 화합물의 수율을 극대화할 수 있습니다. 이러한 기술은 과일의 자연적인 특성을 보존하여 순도와 풍미에 대한 소비자의 요구를 충족하는 고품질의 추출물을 만들어냅니다. 개선된 추출 공정은 신선 과일 추출물의 전반적인 시장 품질과 매력에 직접적인 영향을 미칩니다.
기술의 발전은 생산 비용을 절감하는 보다 효율적인 추출 공정으로 이어지고 있습니다. 적은 에너지와 짧은 처리 시간을 필요로 하는 기술 덕분에 제조업체는 경쟁력 있는 가격으로 신선한 과일 추출물을 생산할 수 있는 경제성을 확보할 수 있게 되었습니다. 이러한 비용 효율성은 기업이 더 낮은 가격대에 고품질의 추출물을 제공하여 더 많은 고객층을 확보할 수 있도록 함으로써 시장 성장을 지원합니다.
짧은 유통기한과 보존 문제
신선한 과일 추출물은 본질적으로 부패하기 쉬우며, 합성 대체물에 비해 유통기한이 짧습니다. 이러한 한계로 인해 제조업체와 소매업체는 제품이 변질되지 않도록 신속하게 판매해야 하기 때문에 어려움을 겪게 됩니다. 결과적으로 이는 폐기물 증가와 재정적 손실로 이어져 기업이 신선 과일 추출물 시장에서 수익성을 유지하기 어렵게 만들 수 있습니다.
신선 과일 추출물은 품질을 유지하기 위해 온도 관리, 빛과 습기로부터의 보호와 같은 특정 보관 조건이 필요합니다. 이러한 엄격한 요건은 물류를 복잡하게 만들고 유통과 관련된 비용을 증가시킵니다. 결과적으로 공급망 전반에 걸쳐 제품의 무결성을 유지하는 데 따르는 복잡성으로 인해 특히 이러한 인프라가 부족한 지역에서는 시장 진출이 제한될 수 있습니다.
유통기한이 짧아지는 문제를 완화하기 위해 제조업체는 동결 건조 또는 진공 밀봉과 같은 고급 보존 기술에 투자하는 경우가 많습니다. 이러한 방법은 과일 추출물의 안정성을 높일 수 있지만, 생산 비용이 높아지는 원인이 되기도 합니다. 이러한 재정적 부담은 일부 제조업체의 시장 진입이나 제품 라인 확장을 저해하여 전체 시장 성장을 제한할 수 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 신선 과일 추출물 시장은 유형, 형태, 제품, 용도, 추출 방법, 유통 채널 및 지역에 따라 세분화됩니다.
다양한 맛의 액상 음료에 대한 수요 증가
다양한 맛의 음료와 식품에 대한 고객의 요구가 증가함에 따라 산업이 확장되고 있습니다. 이 산업은 음료, 과자, 유제품, 제빵 제품 등 여러 응용 분야에 천연 및 인공 향료를 대체할 수 있는 다양한 액상 향료를 제공합니다. 고객이 화학 성분과 방부제가 적은 제품을 선택함에 따라 신선한 과일에서 추출한 천연 및 유기농 액체 향료에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
케리 그룹은 2020년 9월에 추출물 기술을 도입하여 개발자들이 천연 추출물로 알려진 시트러스 과일 향 에센스로 기획할 수 있도록 했습니다. 이 기술 덕분에 향이 첨가된 NPD는 더 넓고 풍성한 마무리의 이점을 누릴 수 있습니다. 새로운 브랜드! 시트러스 추출물은 케리의 비열 액상/액체 추출 기술을 사용하여 개발되었으며, 이를 통해 테르펜과 세스퀴테르펜의 양이 “현저히 감소”된 고농축 추출물을 얻을 수 있습니다.
행복과 건강을 증진하는 제품에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 다양한 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 사람들은 스트레스 관리, 기분 균형, 정신 및 정서적 건강 개선을 원하기 때문에 기능성 음료에서 맛은 매우 중요합니다. 2023년에 캘리포니아에 본사를 둔 석류 농부이자 생산업체인 POM Wonderful은 제3자 프로그램인 업사이클 인증을 통해 POMxL 액체 석류 추출물을 인정받아 지속 가능성에 대한 헌신을 입증할 것이라고 주장합니다.
시장 지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 천연 및 유기농 제품 선호도 증가
건강에 도움이 되는 기능성 식사와 음료에 대한 수요가 증가하면서 신선한 과일 추출물 시장이 성장하고 있습니다. 과일 추출물은 영양 성분과 풍미를 높이기 위해 이러한 제품에 자주 사용됩니다. 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 점점 더 천연 유기농 제품을 선호하고 있습니다. 신선한 과일 추출물은 인공적인 맛과 화학 물질에 대한 건강한 대안으로 여겨지고 있습니다.
2023년, 식재료 및 건강기능식품 전문 업체인 Azelis는 농업 업사이클링 및 순환 경제 전문 업체인 Alvinesa Natural Ingredients와 협력할 예정입니다. 이번 협력을 통해 알비네사는 베트남, 인도, 한국으로 진출 범위를 넓혀 지속 가능한 식물 기반 성분의 새로운 시장을 창출할 것입니다.
기업들은 다양한 과일 추출물을 혼합하고 건강상의 이점을 더한 독특한 제품을 선보이며 다양한 소비자 취향에 부응하고 있습니다. 아태 지역 정부는 신선한 과일 추출물과 같은 천연 영양 식품의 소비를 장려하는 건강 및 웰빙 이니셔티브를 지원하고 있습니다.
식품 과학 및 영양 분야의 연구 개발에 대한 자금 지원은 과일 추출물의 새로운 응용 분야로 이어질 수 있습니다. 예를 들어, 2023년 태국-중국 향료 및 향료 산업(TCFF)은 천연 향료, 색소, 기능성 성분을 제조하는 유럽 기업 Nactarome과 새로운 전략적 협력 계약을 체결했습니다. 계약은 2023년 3월 1일에 체결되었습니다.

최근 과학적 분석에 대한 DMI 인사이트
플라보노이드, 폴리페놀, 안토시아닌, 카로티노이드는 체내 활성산소를 중화시켜 산화 스트레스와 암 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움이 되는 생리 활성 물질입니다. 블루베리와 딸기 같은 베리류에는 세포 건강을 증진하는 강력한 항산화제인 안토시아닌과 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
과일 추출물에 함유된 식물 유래 화합물은 항염증, 항암, 항당뇨 효과가 있을 수 있습니다. 토마토에 함유된 카로티노이드인 리코펜은 전립선암 발병률을 낮추는 효과가 있는 것으로 조사되었습니다.
과학적 연구에 따르면 과일 추출물을 섭취하면 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 밝혀졌습니다:
많은 과일 추출물, 특히 폴리페놀이 풍부한 과일 추출물은 여러 질병과 관련된 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 포도씨 추출물에는 항염증 및 심장 보호 효과로 유명한 화합물인 레스베라트롤이 함유되어 있습니다.
석류 및 감귤류 추출물과 같은 과일 추출물은 콜레스테롤을 낮추고 혈액 순환을 촉진하며 혈압을 낮춰 심장 건강을 증진하는 것으로 조사되었습니다. 석류 추출물에는 엘라그산이 함유되어 있어 콜레스테롤을 낮추고 동맥 플라크 형성을 예방하는 데 도움이 됩니다.
추출 기술의 과학적 혁신은 신선한 과일 추출물의 생산, 순도 및 효능을 크게 향상시켰습니다. 과학적 연구에 따르면 신선한 과일 추출물은 식용과 국소 적용 모두에 안전하다는 것이 확인되었습니다. 시장에 따라 신선 과일 추출물은 FDA(미국), EFSA(유럽) 또는 FSSAI와 같은 규제 당국에서 정한 안전 요건을 충족해야 합니다. 여기에는 적절한 라벨링 보장, 안전한 사용 수준 평가, 건강 주장 확인 등이 포함됩니다.
임상 시험의 주요 단계
최근 시장에서의 임상 시험(2024년): 비전염성 질병 예방을 위한 생리활성 화합물의 공급원으로서 패션프루트 부산물 평가: 추출 방법 및 메커니즘
소개 “비전염성 질병 예방을 위한 생리활성 화합물 공급원으로서의 패션프루트 부산물: 추출 방법 및 메커니즘”이라는 리뷰에서는 패션프루트 폐기물의 건강상의 이점과 산업적 활용에 대해 설명합니다. 패션후르츠는 식용 과일을 생산하는 열대 및 아열대 포도나무 종입니다. 패션 프루트는 다양한 식품을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 하지만 패션 프루트를 가공하는 과정에서 상당한 양의 폐기물이 환경으로 배출됩니다. 이 리뷰에서는 잎, 껍질, 씨앗, 사탕수수 등 패션프루트 부산물에서 생리 활성 화학물질을 추출하는 방법에 대해 중점적으로 살펴봅니다.
방법: 패션프루트 부산물에 존재하는 생리 활성 화합물에 집중하여 비전염성 질병에 대한 작용 방식을 강조합니다. 또한 이러한 생리 활성 화합물을 얻기 위해 사용되는 추출 방법, 가능한 산업 응용 분야 및 추출 효율에 영향을 미치는 요인에 대한 철저한 조사도 포함됩니다.
결과: 비전염성 질병 예방을 위한 생리활성 물질의 공급원으로서 패션프루트 폐기물의 활용과 그 작용 메커니즘에 대한 추가 연구와 혁신을 촉진할 수 있습니다. 이는 순환 경제에 도움이 될 수 있습니다. 또한 환경 문제로 인해 인기를 얻고 있는 지속 가능한 친환경 추출 기술의 가치를 강조합니다.
결론: 다양한 패션프루트 폐기물의 건강상 이점을 조사합니다. 또한 식품 첨가물, 착색제, 건강기능식품, 천연 항산화제 및 항균제와 같은 산업 제품에서 이러한 추출물의 잠재적 용도를 조사합니다. 전반적으로 패션프루트 부산물의 생리활성 물질 공급원으로서의 잠재력을 강조함으로써 새로운 정보를 추가합니다. 이는 과학계와 산업계에 시사하는 바가 크며, 패션프루트 폐기물 활용과 관련된 건강상의 이점과 친환경적인 절차에 대한 이해를 증진합니다.
위 임상시험에 대한 DMI 분석
지속 가능한 관행과 건강 증진 성분에 대한 전 세계적인 관심으로 인해 농업 부산물, 특히 패션프루트에 대한 관심이 높아졌습니다. 비전염성 질병(NCD)과 예방에 대한 인식이 높아지면서 잎, 껍질, 씨앗, 사탕수수 등 패션프루트 폐기물은 생리활성 화학물질 추출을 위한 훌륭한 기회를 제공합니다.
패션후르츠(Passiflora edulis)는 열대 및 아열대 포도나무로, 맛있는 과일과 건강상의 이점으로 잘 알려져 있습니다. 패션프루트를 가공하는 과정에서 상당한 양의 쓰레기가 발생하는데, 이는 환경 문제를 야기하는 동시에 중요한 성분을 추출하는 자원으로도 사용됩니다.
패션프루트 부산물에는 항산화, 항염, 항균 작용을 하는 생리 활성 화학물질이 포함되어 있어 심혈관 질환, 당뇨병, 비만과 같은 NCD를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 리뷰는 추출 효율을 높이면서 환경에 미치는 영향을 줄이는 친환경 추출 방법으로의 전환을 강조합니다.
냉압착, 초임계 CO2 추출, 초음파 보조 추출 등이 모두 가능한 방법입니다. 건강과 웰빙에 대한 소비자의 관심이 높아지면서 NCD를 예방하는 천연 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 식음료 사업에서 지속 가능한 방법으로의 전환은 패션 프루트 가공 부산물을 사용할 수 있는 시장 잠재력을 증가시킵니다.
정부와 규제 기관은 지속 가능한 농업 방식과 천연 재료 사용을 장려하고 있으며, 이 분야에서 혁신을 위한 비옥한 토양을 조성하고 있습니다. 이번 연구는 건강에 유익한 생리활성 화학물질의 공급원으로서 패션프루트 부산물의 잠재력에 대한 중요한 통찰력을 제공합니다. 이 연구 결과는 혁신과 지속 가능한 관행의 잠재력을 강조하며 식품, 화장품, 건강기능식품과 같은 비즈니스에 시사점을 줍니다.
초기 단계의 혁신
소비자 분석
상당수의 소비자는 건강과 웰빙을 추구합니다. 이들은 항산화제, 비타민, 미네랄 등의 효능이 있는 것으로 알려진 신선한 과일 추출물을 찾는 경향이 높습니다. 많은 사람들이 환경 친화적이고 윤리적으로 공급되는 제품을 중요하게 생각합니다. 이들은 환경적으로 지속 가능한 운영을 강조하는 회사에서 추출물을 구매하는 것을 선호합니다.
활동적인 라이프스타일을 가진 소비자는 액상 추출물, 비타민 또는 바로 마실 수 있는 음료와 같은 휴대용 제품을 선호할 수 있습니다. 특히 젊은 층을 중심으로 온라인을 통한 건강 제품 구매가 급격히 증가하고 있습니다. 이커머스 플랫폼은 더 다양한 제품을 더 쉽게 접할 수 있게 해줍니다. 온라인 리뷰, 추천글, 인플루언서 마케팅은 모두 고객 행동을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.
신선한 과일 추출물 제품의 경우, 많은 고객이 다른 사람의 추천에 의존합니다. 소비자는 간단하고 식별 가능한 성분이 포함된 제품에 점점 더 많은 관심을 보이고 있습니다. 깔끔한 라벨은 신뢰도와 매력을 높입니다. 기능성 식품에 대한 관심이 높아지면서 면역력 증진이나 소화력 향상과 같은 특정 건강상의 이점을 지닌 신선한 과일 추출물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 사람들이 자신의 특정 건강 요구와 취향에 맞는 제품을 찾으면서 맞춤형 영양 솔루션이 인기를 얻고 있습니다.
신흥 기업 및 스타트업의 주요 전략
최근 몇 년 동안 전 세계 생과일 추출물 시장은 상당한 혁신을 거듭하고 있습니다. 전 세계 생과일 추출물 시장의 신흥 기업과 스타트업은 차별화와 시장 점유율 확보를 위해 다양하고 새로운 접근 방식을 사용하고 있습니다. 이러한 기업들은 지속 가능성, 건강상의 이점, 차별화된 제품, 좋은 브랜딩을 강조함으로써 경쟁이 치열한 시장에서 효과적으로 포지셔닝하는 동시에 생과일 추출물에 대한 증가하는 수요를 충족시킬 수 있습니다.
지속가능성 분석
글로벌 생과일 추출물 시장의 지속가능성 분석은 시장이 친환경 관행에 부합하고 있으며 책임감 있게 공급되는 천연 재료에 대한 수요가 증가하고 있음을 강조합니다. 석류, 올리브, 무화과, 감귤류와 같은 과일에서 추출한 신선 과일 추출물은 생물 다양성과 저영향 농업을 강조하는 지중해 지역에서 일반적으로 사용되는 농업 관행으로 인해 환경적으로 지속 가능한 것으로 간주됩니다.
소비자들은 자신의 선택이 환경에 미치는 영향을 더욱 의식하게 되면서 식물성 및 지속 가능한 방식으로 공급되는 식재료를 선호하게 되었습니다. 이는 특히 클린 라벨 및 천연 제품에 대한 수요가 증가하는 식음료 및 화장품 산업에서 두드러지게 나타납니다. 지중해 과일의 재배에는 일반적으로 합성 농약과 비료의 사용량이 적어 환경 피해를 줄이는 데 기여하며, 이는 시장에서 이러한 추출물의 매력을 더욱 강화합니다.
유형별
감귤류 과일
베리류
열대 과일
돌 과일
이과류 과일
기타
형태별
액체
분말
기타
제품별
유기농
기존
용도별
식음료
제과
유제품
음료
기타
화장품 및 퍼스널 케어
스킨 케어
헤어 케어
기타
의약품
허브 의약품
건강기능식품
식이 보조제
비타민
항산화제
기타
추출 방법별
냉압착
용매 추출
증기 증류
효소 보조 추출
유통 채널별
슈퍼마켓/하이퍼마켓
전문점
전자 상거래
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2021년 12월, 글랜비아가 소유한 옵티멈 뉴트리션은 아미노 에너지 + 전해질 스파클링 하이드레이션 포트폴리오에 새로운 오렌지 맛 에너지 음료를 출시했습니다. 아미노 에너지 스파클링 오렌지 블라스트는 녹차 및 생두 추출물과 같은 유기농 원료에서 추출한 카페인 100mg을 함유하고 있습니다. 바로 마실 수 있는 이 음료에는 5mg의 아미노산과 전해질이 함유되어 있어 에너지, 집중 수분 공급 및 회복에 도움을 줍니다.
2020년 9월, 케리 그룹은 추출물 기술을 도입하여 개발자들이 천연 추출물로 알려진 감귤류 과일 향 에센스로 제품을 기획할 수 있도록 했습니다. 이 기술 덕분에 향이 첨가된 NPD는 더 넓고 풍성한 마무리의 이점을 누릴 수 있습니다. 새로운 브랜드! 시트러스 추출물은 Kerry의 비열 액체/액체 추출 기술을 사용하여 개발되었으며, 이를 통해 테르펜과 세스퀴테르펜의 양이 “현저히 감소”된 고농축 추출물을 얻을 수 있습니다.
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글로벌 인스턴트 주먹밥 시장은 2023년에 9억 4,670만 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 5.76%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 14억 8,230만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
소비자들이 빠르고 간편한 식사 옵션을 찾으면서 간편식 시장이 크게 변화하고 있습니다. 휴대가 간편하고 바로 먹을 수 있는 즉석 주먹밥은 현대 소비자의 바쁜 라이프스타일에 완벽하게 부합합니다. 건강과 영양에 대한 관심이 높아지면서 더 건강한 간식 대용품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 쌀과 다양한 속재료로 만든 즉석 주먹밥은 영양이 풍부한 간식으로 판매될 수 있어 시장에서 더 큰 관심을 받고 있습니다.
아시아 음식, 특히 일본 음식에 대한 전 세계적인 매력이 인스턴트 오니기리 시장을 주도하고 있습니다. 더 많은 소비자들이 주먹밥에 익숙해지면서 일본 외 지역, 특히 서구 국가에서도 그 인기가 높아지고 있습니다. 더 많은 고객을 유치하기 위해 시장 내 제조업체들은 다양한 입맛을 충족하는 혁신적인 맛과 속재료를 선보이고 있습니다. 이러한 트렌드는 제품 차별화를 강화하여 전통적인 입맛과 모험적인 입맛을 모두 만족시킬 수 있습니다.
예를 들어, 닛신푸드는 2024년 7월 18일에 ‘냉동 퍼펙트 밀 델리’ 시리즈의 차세대 오니기리를 출시하여 간편 아침 식사 옵션에 혁신을 일으켰습니다. 25세에서 40세 사이의 바쁜 직장 여성을 타깃으로 한 이 새로운 주먹밥 제품은 온라인 스토어를 통해 판매될 예정입니다. 전자레인지에 90초만 돌리면 완성되는 이 주먹밥은 맛과 영양이 조화롭게 어우러져 바쁜 아침 식사에 안성맞춤입니다.

시장 역학
아시아 식품에 대한 관심 증가
소비자들이 점점 더 다양한 요리 옵션을 탐색함에 따라 오니기리는 전통적인 뿌리를 넘어 진정한 식사 솔루션을 찾는 더 많은 사람들에게 어필하며 인기를 얻고 있습니다. 세계화와 소셜 미디어의 영향으로 소비자들은 아시아 요리를 더 많이 접하게 되면서 주먹밥과 같은 전통 음식에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이러한 문화적 노출로 인해 주먹밥을 먹어보려는 사람들이 늘어나면서 즉석 주먹밥 시장이 확대되고 있습니다.
오니기리를 포함한 많은 아시아 요리는 서양식 패스트푸드에 비해 건강에 좋은 음식으로 인식되고 있습니다. 이러한 인식은 영양가 있는 간식이나 식사 대용식을 찾는 건강에 민감한 소비자들을 끌어들여 주먹밥 시장이 성장하고 있습니다. 브랜드들은 오니기리의 문화적 중요성과 다용도성 등 독특한 측면을 강조하는 마케팅 전략을 활용하여 소비자의 관심을 높이고 시장을 주도하고 있습니다.
간편하고 휴대가 간편한 식사 옵션에 대한 수요
많은 소비자들이 일과 가정, 사회적 약속을 병행하고 있기 때문에 빠른 식사 솔루션에 대한 니즈가 커지고 있습니다. 인스턴트 주먹밥은 이동 중에도 간편하게 섭취할 수 있어 시장에서의 인기가 높아지고 있습니다. 즉석 주먹밥은 일반적으로 휴대가 용이하도록 포장되어 있어 소비자들이 직장, 학교 또는 여행 중에 쉽게 휴대할 수 있습니다. 이러한 편의성은 특히 바쁜 직장인과 학생들 사이에서 시장 내 매력을 높이고 있습니다.
하루 종일 간식을 먹는 트렌드가 증가하면서 간편식에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 즉석 주먹밥은 영양이 풍부하고 포만감을 주는 간식 대용식으로 시장 성장에 기여하고 있습니다. 기업들은 다양한 취향에 맞춰 다양한 맛과 속을 채운 인스턴트 주먹밥을 선보이고 있습니다. 이러한 혁신은 편리함을 추구하는 소비자들을 끌어들이고 시장의 제품을 더욱 풍성하게 만들고 있습니다.
대체 스낵과의 경쟁
시장에는 칩, 단백질 바, 즉석식품 등 다양한 대체 간식이 넘쳐나고 있습니다. 이러한 수많은 옵션은 인스턴트 주먹밥을 가려 시장에서 소비자의 관심을 끌기 어렵게 만들 수 있습니다. 많은 소비자들이 야채칩, 견과류, 요거트 등 건강에 좋다고 인식되는 스낵을 점점 더 선호하고 있습니다. 이러한 옵션은 종종 깨끗한 식습관과 전체 재료를 장려하기 때문에 시장에서 인스턴트 주먹밥의 매력을 제한할 수 있습니다.
경쟁 스낵은 종종 더 다양한 맛과 혁신적인 조합을 제공하여 모험적인 식습관을 가진 소비자들에게 어필합니다. 인스턴트 주먹밥은 맛의 트렌드와 다양성을 따라가지 못하면 시장에서 강력한 입지를 유지하기 어려울 수 있습니다. 스낵 부문의 기존 브랜드는 오랜 시간 동안 강력한 고객 충성도를 구축해 왔습니다. 이러한 브랜드와 경쟁하려면 상당한 마케팅 노력이 필요하며, 이는 즉석 주먹밥 시장의 리소스에 부담을 줄 수 있습니다.
시장 세분 분석
글로벌 인스턴트 주먹밥 시장은 제품 유형, 맛, 유통 채널 및 지역에 따라 세분화됩니다.
식물성 식품에 대한 수요 증가와 채식주의자 오니기리의 문화적 매력
채식 주먹밥 부문은 전 세계 인스턴트 주먹밥 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지면서 라벨이 깨끗하고 첨가물이 적은 제품을 선호합니다. 채식주의자 오니기리는 이러한 선호도에 부합하여 영양가 높은 저칼로리 간식 옵션을 찾는 사람들에게 어필하는 경우가 많습니다. 이러한 변화로 인해 제조업체들은 더 많은 채식주의자용 주먹밥을 개발하여 이 부문의 시장 점유율을 확대하고 있습니다.
오니기리는 전 세계적으로, 특히 채식주의 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있는 일본 전통 음식입니다. 아시아 요리를 찾는 사람들이 늘어나면서 인스턴트 오니기리 시장에서 채식주의자 옵션에 대한 수요도 증가할 것으로 보입니다. 제조업체들은 절인 채소, 버섯, 식물성 단백질과 같은 다양한 채식 충전재를 도입하여 채식 주먹밥의 매력을 높이고 더 많은 고객층을 확보하기 위해 혁신을 거듭하고 있습니다.
시장 지리적 점유율
아시아 태평양 지역의 문화적 인기와 증가하는 간편식 수요
아시아 태평양 지역은 전 세계 인스턴트 주먹밥 시장을 지배하고 있습니다. 오니기리는 일본의 전통 음식으로 일본을 넘어 아시아 태평양 지역의 다른 국가로 그 인기가 확대되고 있습니다. 이러한 문화적 친숙함이 시장 내 수요를 견인하여 소비자들이 선호하는 간식 옵션이 되었습니다. 도시화가 진행되고 라이프스타일이 바빠지면서 아시아 태평양 지역의 소비자들은 간편한 식사 솔루션을 찾고 있습니다. 즉석 주먹밥은 이러한 소비자의 니즈를 완벽하게 충족시키며 시장 지배력을 강화하는 데 기여하고 있습니다.
아시아 태평양 지역의 소매점과 온라인 플랫폼의 확산으로 즉석 주먹밥에 대한 소비자들의 접근성이 높아졌습니다. 슈퍼마켓, 편의점 및 전자 상거래 사이트에서의 가용성 증가는 시장의 성장을 뒷받침합니다. 이 지역의 기업들은 독특한 충전재, 재료 및 포장으로 혁신적인 즉석 주먹밥 제품을 점점 더 많이 개발하고 있습니다. 이러한 혁신은 소비자를 끌어들이고 시장의 경쟁력을 강화합니다.
예를 들어, 2021년 10월 11일, 일본의 뉴데이즈 편의점은 전통적인 에키벤 역 도시락에서 영감을 받은 새로운 주먹밥 라인을 출시했습니다. 이 독특한 제품은 야마가타현의 도마나카 쌀과 요네자와 와규를 갈아서 끓인 진한 풍미, 그리고 비법 매콤달콤한 타레 소스로 전문적으로 양념한 것이 특징입니다. 이 혁신적인 제품은 일본의 요리 유산을 보여주는 동시에 맛있고 빠른 식사 옵션을 원하는 현대 소비자들을 만족시킵니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
분쟁으로 인해 글로벌 공급망, 특히 농산물 공급망에 상당한 차질이 발생했습니다. 쌀과 해초 등 즉석 주먹밥 생산에 필수적인 재료가 부족하거나 가격이 상승하여 전체 시장에 영향을 미칠 수 있습니다. 전쟁의 결과로 인플레이션과 연료 가격 상승이 운송 및 물류 비용에 영향을 미치고 있습니다. 이러한 비용 상승은 즉석 주먹밥 제품의 가격 인상으로 이어질 수 있으며, 이는 가격에 민감한 소비자들의 구매를 억제할 수 있습니다.
전쟁으로 인해 소비자들은 구매 결정을 재평가하게 되었고, 잠재적으로 더 현지에서 조달되거나 안정적인 식품 옵션으로 전환할 수 있습니다. 이러한 변화는 특히 이 제품에 익숙하지 않은 지역에서 즉석 주먹밥 시장의 성장에 어려움을 겪을 수 있습니다. 분쟁의 영향을 받은 국가들은 제재와 물류 문제로 인해 수출 능력이 감소합니다. 이러한 상황은 즉석 주먹밥 생산에 필요한 주요 재료의 가용성을 제한하여 시장 공급을 제한할 수 있습니다.
제품 유형별
채식주의자 오니기리
고기 주먹밥
맛별
짭짤한
Sweet
유통 채널별
온라인 소매
오프라인 소매점
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2024년 7월 18일, 닛신푸드는 ‘냉동 퍼펙트 밀 델리’ 시리즈의 차세대 오니기리를 출시하여 간편 아침 식사 옵션에 혁신을 일으켰습니다. 25세에서 40세 사이의 바쁜 직장 여성을 타깃으로 한 새로운 주먹밥 제품은 온라인 스토어를 통해 판매될 예정입니다. 전자레인지에 90초만 조리하면 맛과 영양을 동시에 즐길 수 있어 바쁜 아침 식사에 안성맞춤인 오니기리는 맛과 영양이 조화를 이룬다.
2021년 10월 11일, 일본 뉴데이즈 편의점은 전통적인 에키벤 역 도시락에서 영감을 받은 새로운 주먹밥 라인을 출시했습니다. 이 독특한 제품은 야마가타현의 도마나카 쌀과 요네자와 와규를 갈아서 끓인 진한 풍미, 그리고 비법 매콤달콤한 타레 소스로 전문적으로 양념한 것이 특징입니다.
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글로벌 정밀 발효 시장은 2023년에 31억 6천만 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 40.56%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 481억 6천만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
정밀 발효는 단백질, 효소 및 기타 화합물을 효율적으로 생산하기 위해 기존 발효와 최첨단 생명공학 기술을 통합하는 방법입니다. 식품 및 음료의 단백질 개발에 대한 이러한 합성 접근 방식은 토지 및 수자원에 대한 의존도를 낮추고 탄소 배출을 줄입니다. 이 기술은 전 세계적으로 증가하는 대체 단백질에 대한 소비자들의 수요를 해결하는 데 매우 적합합니다.
시장 성장의 주요 동인은 비건 채식에 대한 소비자의 태도 변화, 단백질 소비 증가, 기술에 대한 투자 확대입니다. 유전공학의 획기적인 발전으로 정밀 발효를 통한 미생물(합성 생물학)의 경제적이고 지속 가능한 재프로그래밍이 가능해져 다양한 특정 식이 단백질 성분을 생산할 수 있게 되었습니다.
성장하는 이 회사는 시장 참여자들에게 수익성 있는 기회를 제공했습니다. 2023년 5월, 겔토르는 탁월한 피부 회춘 효과를 제공하는 비건 일 콜라겐 폴리펩타이드인 CAVIANCE™를 출시했습니다. 이 새로운 물질은 6가지 콜라겐 유형을 활성화하고 강력한 항산화 기능을 발휘하며 상처 치유를 촉진합니다.
점점 더 많은 사람들이 기존의 동물성 육류에서 환경적으로 지속 가능하고 안전한 대체 육류로 전환하고 있습니다. 유럽은 기존 동물성 제품과 비슷한 식감과 풍미를 유지하면서 오염을 줄이는 동물성 단백질의 발굴과 생산에 점점 더 많은 투자를 하고 있는 대표적인 시장입니다. 독일, 영국, 프랑스는 정밀 발효를 이용한 단백질 생산의 선두주자입니다.

시장 역학
성장하는 비건 및 육류 없는 라이프스타일
하트만 그룹의 연구에 따르면 북미 정밀 발효 원료 시장은 중대한 변화를 앞두고 있습니다. 미국 성인의 약 40%, 9천만 명이 넘는 사람들이 정밀 발효 제품을 사용할 준비가 되어 있으며, 2027년까지 1억 3천 2백만 명의 소비자로 성장할 것으로 예상됩니다. 젊은 세대는 환경에 대한 우려와 지속 가능성을 가장 중요하게 생각하며, 두 번째로 중요한 측면은 환경에 미치는 유익한 효과입니다. 이는 지속 가능한 소비를 지향하는 그들의 성향과도 일치합니다.
온실가스 배출을 줄이는 유기농 농업과 친환경 포장재 등 정밀 발효와 지속가능성 간의 연결은 혁신의 기회를 제공합니다. 밀레니얼 세대와 Z세대는 이러한 것들을 위해 10%의 추가 비용을 지불할 준비가 되어 있습니다. 이러한 기술은 고객의 선택과 환경 인식 변화의 영향을 받아 보다 지속 가능하고 기술적으로 진보된 시장 환경의 촉매제 역할을 합니다. 이러한 추세는 정밀 발효 원료 시장의 확장을 지속적으로 강화하고 있습니다.
주요 업체들의 투자 증가
주요 업체들의 상당한 투자는 획기적인 기술에 자금을 조달하고 생산 능력을 향상시키며 전략적 제휴를 구축함으로써 정밀 발효 시장의 확장을 촉진하고 있습니다. 이러한 투자를 통해 기업은 운영을 확장하고 발효 공정 효율성을 개선하며 식품, 제약, 바이오 연료 등의 분야에서 혁신적인 용도를 창출할 수 있습니다. 이러한 재정 지원은 연구 개발을 촉진하여 지속 가능하고 경제적으로 실행 가능한 발효 기반 제품을 생산함으로써 시장 성장을 촉진합니다.
수많은 기관이 이 기술을 활용하여 대체 단백질 생산을 강화하기 위해 노력하고 있습니다. 지속 가능한 식량 개발의 필요성이 증가함에 따라 대규모 단백질 생산에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 2023년 3월, 우유 카제인 생산에 주력하는 Change Foods는 아랍에미리트에 본사를 둔 KEZAD 그룹과 협력하여 소 1만 마리를 대체할 수 있는 무동물성 카제인 우유 단백질을 생산할 계획입니다. 이 투자는 축산업에 대한 의존도를 낮추고 지속 가능한 식량 생산과 조달을 촉진합니다.
제조 비용 증가
최근 비건 인구의 증가로 동물성 식품에 대한 선호도가 높아지면서 미생물 기반 정밀 발효 단백질과 지방에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 또한 정밀 발효는 토지 및 물 사용을 줄이고, 온실가스 배출을 줄이며, 동물 유래 제품과 관련된 건강 문제를 완화하는 등 다양한 이점을 제공합니다.
그럼에도 불구하고 생산 가격 상승은 사업 확장의 주요 제약 요인으로 작용해 왔습니다. 미생물을 위한 특정 배지, 대규모 발효기, 특수 정제 방법을 사용하면 제조 비용이 엄청나게 상승합니다. 박테리아는 증식을 위해 안정적이고 멸균된 환경이 필요하기 때문에 수율 실패 또는 오염의 위험이 높아집니다.
시장 세분화 분석
글로벌 정밀 발효 시장은 미생물, 성분, 용도, 최종 사용자 및 지역을 기준으로 세분화됩니다.
혁신적인 기술을 통한 유청 및 카세인 단백질 제조
수많은 기업들이 정밀 발효 공정을 통해 생산되는 정교하고 기능적인 단백질 개발에 투자하고 있습니다. 또한 이러한 단백질은 유럽에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 단백질(GRAS)로 분류되어 안전하다고 간주됩니다. 따라서 식음료 분야의 대부분의 기업은 변화하는 고객 수요에 맞춰 유청 및 카세인 단백질 개발에 투자하고 있습니다.
동물성 단백질의 인기가 높아지면서 현대 기술을 통해 생산되는 대체 단백질에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 마이코레나와 마이코테크놀로지 같은 기업들은 이 기술을 이용해 육류 유사 단백질을 생산하고 있습니다. 결과적으로 이 분야는 전 세계 산업에서 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 발효 음료 및 와인 생산에 사용되는 효소와 계란 제조용 난 단백질을 포함한 추가 제품도 이 공정을 사용하여 점차 생산되고 있습니다.
시장 지리적 점유율
북미의 건강 식품 트렌드와 지속 가능성 선호도
북미는 소비자 인식 제고, 건강에 좋은 식품 성분의 소비, 채식주의로의 이동에 힘입어 계속해서 정밀 발효 원료의 주요 시장으로 자리 잡았습니다. 북미 정밀 발효 원료 산업은 중대한 변화를 앞두고 있으며, 미국 성인의 약 40%인 9천만 명 이상이 정밀 발효 제품을 채택할 준비가 되어 있으며, 2027년까지 1억 3천 2백만 명의 고객으로 확대될 것으로 예상됩니다(The Hartman Group).
젊은 세대는 환경에 대한 우려와 지속 가능성으로 인해 정밀 발효에 호의적이며, 두 번째로 중요한 측면은 환경에 대한 유익한 효과입니다. 정밀 발효 성분과 온실가스 배출 감소 유기 농업, 친환경 포장재 등 지속가능성 간의 상관관계는 혁신의 기회를 제공합니다. 밀레니얼 세대와 Z세대는 이러한 것들을 위해 최대 10% 더 많은 비용을 지출할 준비가 되어 있습니다. 이는 고객의 선택과 환경 인식의 변화에 영향을 받아 보다 지속 가능하고 기술적으로 진보된 시장 환경을 위한 촉매제 역할을 합니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아와 우크라이나는 특정 발효 성분의 생산에 필수적인 밀, 옥수수 및 기타 농산물의 주요 수출국입니다. 분쟁으로 인해 필수 원자재 공급이 중단되어 비용 증가와 부족 현상이 발생했습니다. 분쟁으로 인해 에너지 비용이 크게 상승하여 정밀 발효 사업의 수익성에 압박을 가하고 있습니다.
분쟁이 시작된 이후 정밀 발효 기업은 평균 30%의 에너지 비용 상승을 경험했습니다. 값비싼 식품 수입을 현지 정밀 발효(PF) 생산 시설로 대체하여 인간이 미생물을 조작하여 특정 풍미, 질감 및 영양 특성을 가진 단백질을 생산할 수 있습니다. 이러한 허브는 태양열 및 풍력 자원을 효과적으로 개발하여 일 년 내내 최소한의 한계 비용으로 상당한 초과 에너지를 생산할 수 있는 SWB를 통해 청정 전기로 구동할 수 있습니다.
미생물
박테리아
효모
조류
곰팡이
성분
달걀 단백질
헴 단백질
콜라겐 단백질
유청 및 카제인 단백질
효소
기타
응용 분야
육류 및 해산물
유제품 대체 식품
계란 대체 식품
가공 식품 및 음료
스킨케어 및 헤어케어 제품
기타
최종 사용자
식음료
화장품
제약
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2024년 2월, 네슬레 SA는 정밀 발효를 통해 추출한 유제품 단백질 파우더를 처음으로 출시했으며, 동물성 성분과 유당을 함유하지 않은 분리 유청을 특징으로 합니다. 이 신제품을 출시함으로써 네슬레는 기능성 영양제 부문에서 입지를 강화할 수 있었습니다.
2024년 2월, 폰테라와 DSM-피르메니히의 합작으로 설립된 비비치는 정밀 발효를 통해 산업 규모의 유청 단백질을 제조하겠다는 계획을 밝혔습니다. 이를 통해 미국 시장에서 ‘동물성 단백질’에 대한 수요 증가를 충족시킬 수 있을 것으로 기대됩니다.
2024년 2월, 미국에 본사를 둔 정밀 발효 제품 제조업체인 퍼펙트 데이는 유니레버의 브레어스와 협력하여 브레어스 락토프리 초콜릿을 곧 출시할 예정이라고 발표했습니다. 이 제품은 이 기술을 통해 얻은 유제품 단백질로 구성됩니다.
2023년 5월, 더 에브리 컴퍼니와 알파 푸드는 차세대 대체 육류 제품을 시장에 출시한다는 공동의 목표를 가지고 공동 개발 계약을 공식적으로 체결했습니다. 이 파트너십은 동물성 단백질 제조에 대한 EVERY의 선구적인 역량과 알파 푸드의 유명한 셰프가 만든 식물 기반 제품을 활용하여 비동물성 제품의 풍미와 식감을 향상시키는 것을 목표로 합니다.
2023년 3월, 하트만 그룹, 퍼펙트 데이, 카길의 협력으로 퍼펙트 데이는 정밀 발효 성분에 대한 고객의 견해와 선호도에 대한 중요한 정보를 얻을 수 있었습니다. 이 데이터를 통해 퍼펙트데이는 시장 입지를 강화하고 정밀 발효 연합을 선도할 수 있었습니다.
보고서를 구매하는 이유는?
미생물, 성분, 용도, 최종 사용자 및 지역을 기준으로 글로벌 정밀 발효 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
동향과 공동 개발을 분석하여 상업적 기회를 파악하세요.
모든 세그먼트에 대한 정밀 발효 시장 수준의 수많은 데이터 포인트가 포함된 Excel 데이터 시트.
PDF 보고서는 철저한 정성적 인터뷰와 심층 연구를 거친 종합적인 분석으로 구성되어 있습니다.
모든 주요 업체의 주요 제품으로 구성된 제품 매핑을 엑셀로 제공합니다.

글로벌 아미노산 시장은 2023년에 261.8억 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 8.96%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 520.2억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
아미노산은 근육통을 줄이고 피로를 완화하며 심혈관 질환의 가능성을 줄이기 위해 건강 보조제에 활용됩니다. 아미노산은 영양 스포츠 보충제에서 점점 더 흔하게 사용되고 있습니다. 많은 운동선수들이 근육 성장을 위해 정제, 분말, 음료 형태의 보충제 섭취를 선호합니다. 기능 식품은 기능성 음료, 기능성 식품 및 건강 보조 식품으로 분류됩니다.
2023 년 12 월, 아미노산을 전문으로하는 저명한 글로벌 기업인 아지노모토는 태국 시민들에게 인체 건강에 대한 아미노산의 중요성과 일상 생활에서 필수적인 역할에 대해 알리기 위해 “삶은 아미노산으로 가득 차 있습니다”라는 제목의 교육 캠페인을 시작했습니다. 이 프로젝트는 ‘잘 먹고, 잘 살자’라는 슬로건과 함께 회사의 새로운 목표인 ‘웰빙 창조의 선도’에 부응하는 것입니다. 이는 향후 몇 년 동안 아미노산 시장 전망을 자극할 것으로 예상됩니다.
다양한 스킨케어 제품의 제형에 아미노산의 적용이 증가하고, 식물성 식단이 널리 수용되고 발효 방법, 유전자 변형 및 효소 절차의 구현이 증가하는 것은 시장 확대의 중요한 동인입니다. 또한 이 지역의 수많은 대학, 연구 기관 및 생명공학 기업들이 생산 기술을 향상시키고 새로운 아미노산 유도체를 개발하며 다양한 산업 분야의 용도를 연구하기 위해 협력하고 있습니다.
가속화되는 도시화, 인구 증가, 개인의 가처분 소득 증가는 아시아 태평양 지역에서 육류 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 이는 가축의 성장과 제품 품질을 개선하기 위해 아미노산이 포함된 동물 사료의 필요성을 자극하고 있습니다. 또한 이 지역의 수많은 대학, 연구 기관 및 생명공학 회사들이 생산 기술을 향상시키고, 새로운 아미노산 유도체를 개발하며, 다양한 산업 분야의 용도를 조사하기 위해 협력하고 있습니다.

시장 역학
건강기능식품 및 제약 제품에 대한 수요 증가
아미노산은 소비자 구매력 증가와 건강한 라이프 스타일 및 예방 건강 관리에 대한 인식 제고로 인해 식품 및식이 보조제 생산 업체로부터 상당한 수요를 목격 할 것으로 예상됩니다. 아미노산은 근육통을 완화하고 피로를 완화하며 심혈관 질환의 위험을 완화하기 위한 건강 보조제 생산에 광범위하게 활용되고 있습니다. 많은 운동선수들이 근육 발달을 위해 분말, 알약 및 음료 형태의 아미노산 기반 제품을 선호하기 때문에 아미노산은 영양 스포츠 보충제에서 점점 더 많이 찾고 있습니다.
2024년 10월, 에보닉은 헬스 케어 사업부를 재구성하여 햄과 우밍에 있는 케토 및 제약용 아미노산 생산 시설에 대한 파트너십 또는 매각을 포함한 전략적 대안을 평가할 것이라고 발표했습니다. 영양 및 관리 부문의 에보닉은 복잡한 API, 약물 전달, mRNA 지질 및 세포 배양 성분과 같은 정밀 바이오 용액에 중점을 둔 시스템 솔루션 공급업체로 변모하고 있습니다.
동물 사료 산업의 수요 증가
동물 사료 산업은 특히 라이신, 메티오닌, 트레오닌의 중요한 성장 동력입니다. 특히 중국과 인도와 같은 개발도상국에서 전 세계 육류 소비가 증가함에 따라 동물 영양 강화에 대한 수요가 높아졌습니다. 라이신은 단백질 섭취를 늘리고 성장을 촉진하며 동물의 건강을 증진하는 필수 사료 첨가제입니다. 메티오닌은 가금류 생산에 필수적인 성분으로 계란의 품질과 성장률을 향상시키고, 라이신은 돼지의 근육 발달을 촉진합니다.
이러한 첨가제는 값비싼 단백질이 풍부한 사료 원료에 대한 의존도를 줄여 축산업의 비용 효율성과 생산성을 향상시킵니다. 미국 사료 산업 협회에 따르면 미국 내 5,800여 개의 동물 사료 제조 시설에서 연간 2억 8,400만 톤 이상의 완제품 사료와 반려동물 사료를 생산하고 있습니다. 이로 인해 동물 사료 부문에서 아미노산의 필요성이 점점 더 커지고 있습니다. 2023년 5월, 에보닉은 가축 사료용 라이신의 안정적인 공급원인 차세대 바이오리스를 출시하여 고객에게 혁신적인 제품과 솔루션을 제공해온 전통을 이어갈 것이라고 발표했습니다.
가격 변동성
사료 성분과 에너지 비용을 포함한 원자재 가격의 변동성은 아미노산 시장에 상당한 제약이 되고 있습니다. 가격 변동은 생산 비용의 불안정성을 유발하여 최종 고객에게 불규칙한 가격 책정을 초래합니다. 이러한 변동성은 해당 부문에 대한 투자를 저해하고 생산자의 수익 마진에 영향을 미쳐 정기적인 공급망 유지와 동물 사료, 제약 및 식품과 같은 산업에서 증가하는 아미노산 수요를 충족하는 것을 복잡하게 만들 수 있습니다.
예를 들어, 2024년 2분기에 아시아 태평양 지역의 아미노산 시장은 동물 사료 및 의약품과 같은 주요 부문의 수요 감소로 인해 가격이 하락하여 공급 과잉이 발생했습니다. 인도는 전 분기 대비 하락세를 기록하며 가장 두드러진 가격 변동성을 보였습니다. 또한, 미화 대비 루피화 약세로 인해 국내 공급업체들이 가격을 인상할 수 있었습니다.
시장 부문 분석
글로벌 아미노산 시장은 유형, 공급원, 등급, 최종 사용자 및 지역에 따라 세분화됩니다.
소비자 트렌드로 인한 혁신의 성장은 식물 기반 부문을 주도합니다.
식물 기반 공급원의 우세는 천연 및 유기농 제품에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 식물 기반 품목의 글로벌 생산 및 소비를 촉진 할 것으로 예상됩니다. 동물 도축에 대한 사회적 인식이 높아지면서 식물성 제품 시장에도 긍정적인 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 채식 및 비건 식단으로의 전환은 식물성 아미노산에 대한 수요를 증가시키고 있습니다.
소비자들은 식물 유래 보충제와 식품을 점차적으로 추구하고 있으며, 식물 유래 아미노산 시장의 확장을 추진하고 있습니다. 2023년 10월, 레독스는 CJ바이오와 협력하여 특정 아미노산이 강화된 프리미엄 생체 자극제 아미부스트를 출시하여 이러한 지속적인 도전에 대응하고 있습니다. 이 제품은 다양한 식물 종과 성장 단계의 요구 사항을 충족하여 작물 생산량과 품질을 향상하도록 세심하게 설계되었습니다. 아미노산은 면역 체계의 필수 구성 요소인 식물의 이차 대사를 위한 촉매제 역할을 하여 식물이 번성할 수 있도록 합니다.
시장 지리적 점유율
농업, 식품 및 건강 부문이 주도하는 아시아 태평양의 우위
아시아 태평양 지역은 가장 크고 빠르게 성장하는 시장입니다. 이 지역의 활발한 축산업, 동물 사료에 대한 높은 수요, 탄탄한 식품 및 제약 부문이 이러한 성장을 견인하고 있습니다. 중국, 일본, 한국과 같은 주요 생산국에서는 옥수수와 설탕과 같은 풍부한 원료를 활용하여 발효 기술을 사용합니다. 중국과 인도에서 육류 및 유제품 소비가 증가함에 따라 성장률과 사료 효율을 개선하기 위해 동물 사료에 라이신과 메티오닌과 같은 아미노산 활용이 강화되고 있습니다.
2023년 12월, 미국의 유명 브랜드 Brandt의 당 알코올과 아미노산으로 구성된 독특한 생체 자극제인 펑리후이 안지아춘이 중국 시장에 출시되었으며 현재 베이징 신허펑 농업 자재에서 유통하고 있습니다. 또한 건강과 웰빙에 대한 인식이 높아지면서 중국 식품의약품감독관리총국(CFDA), 인도 식품안전표준청(FSSAI) 등의 기관의 규제에 힘입어 건강보조식품 및 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
러시아-우크라이나 분쟁은 아미노산 시장에 큰 영향을 미쳤으며, 특히 러시아에서는 정부가 국내 공급 안정화를 위해 L-라이신, DL-메치오닌 등 필수 아미노산의 수출 금지를 제안한 바 있습니다. 이번 수출 금지는 특히 사료 첨가제로서 이러한 아미노산에 크게 의존하는 축산 부문에서 러시아 농가의 비용 증가를 초래할 수 있는 부족 사태를 방지하고자 하는 것입니다. 러시아의 제한된 특정 아미노산 자급률을 고려할 때, 아미노산 부족은 생산 비용을 상승시키고 농업 효율성을 떨어뜨릴 것으로 예상됩니다.
게다가 서방의 제재와 물류 중단으로 인해 러시아의 아미노산 공급망이 악화되어 사료 첨가제 수입업체들이 어려움을 겪고 있습니다. EU의 이전 수입 제한 조치로 인해 더욱 악화된 공급 부족으로 인해 현지 수요에 충분한 아미노산 비축량 유지에 대한 우려가 높아졌습니다. 물류 문제는 러시아의 특정 아미노산에 대한 수입 의존도를 드러내며 전쟁으로 인한 농업 경제의 약점을 강조했습니다.
유형
필수
류신
라이신
메티오닌
기타
비필수
글루타민
글리신
아르기닌
기타
출처
식물 기반
동물성
등급
식품 등급
사료 등급
제약 등급
기타
최종 사용자
식품 및 음료
동물 사료
반려동물 식품
제약
백신 제형
퍼스널 케어 및 화장품
식이 보조제
농업
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2023 년 4 월, 주식회사 아지노모토는 독점 게놈 엔지니어링 플랫폼을 보유한 스타트 업인 로고 믹스와 공동 연구 개발 (R&D) 계약을 체결했습니다. 이 계약은 로고믹스의 게놈 엔지니어링 플랫폼과 아지노모토의 아미노산 생산 기술 및 전문 지식 간의 협력을 촉진하여 탄소 중립성을 달성하기위한 지속 가능한 아미노산 생산 방법에 대한 공동 연구를 목표로합니다.
2023 년 3 월 Corteva와 Bunge는 동물 사료 부문, 특히 닭, 돼지 및 양식 사료에 적합한 아미노산 강화 대두 식사의 공식화에서 상당한 진전을 이루었습니다.
보고서를 구매하는 이유는?
유형, 소스, 등급, 최종 사용자 및 지역에 따라 글로벌 아미노산 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
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글로벌 향료 시장은 2023년에 196억 6,000만 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 5.3%의 연평균 성장률로 성장하여 2031년에는 297억 6,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
글로벌 향료 시장은 소비자 입맛의 변화와 더 건강하고 지속 가능한 식품 옵션에 대한 요구로 인해 천연 유기농 및 혁신적인 향료 솔루션에 대한 수요가 증가함에 따라 확대되고 있습니다. 향료 산업에는 식음료, 제약 및 화장품 분야에서 사용되는 천연 및 합성 향료가 모두 포함됩니다. 이 시장의 성장은 클린 라벨 성분과 소싱 및 생산 과정의 투명성을 우선시하는 소비자 트렌드에 의해 촉진되고 있습니다.
또한, 가공식품 소비의 증가와 향료 기술의 혁신은 이 산업의 꾸준한 확장을 뒷받침하고 있습니다. 또한, 유엔식량농업기구(FAO) 및 유럽식품안전청(EFSA)과 같은 규제 기관은 향료의 품질 기준을 설정하여 제품이 건강 및 안전 지침을 충족하는 동시에 업계의 혁신을 지원하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.
아시아 태평양 지역은 식음료 부문의 번성, 중산층의 증가, 다양한 맛에 대한 소비자 성향의 증가로 인해 가장 빠르게 성장하는 향료 시장 중 하나가 되고 있습니다. 식품수출협회에 따르면 일본의 식품 가공 산업은 세계에서 가장 선진적이고 정교한 산업 중 하나로, 2022년에 약 1,900억 달러의 식음료 제품을 생산할 것으로 예상되며, 전통 맛과 새로운 맛에 대한 수요가 급증할 것으로 전망됩니다. 마찬가지로 중국은 정부가 수입 의존도를 줄이기 위해 현지 제조 및 원료 소싱을 장려하면서 향료 생산에 상당한 투자가 이루어지고 있습니다.

시장 역학
변화하는 소비자 선호도 및 기술 발전
향료 시장은 천연 향료에 대한 소비자 선호도의 변화에 큰 영향을 받습니다. 에 따르면, 전 세계 소비자의 63%가 개인의 영양 요구 사항을 충족하는 맞춤형 식음료 제품에 관심이 있다고 합니다. 이러한 추세로 인해 기업들은 투명성과 건강에 대한 소비자의 요구에 맞춰 클린 라벨 및 식물성 대체 향료를 우선순위에 두고 제품을 제공하고 있습니다.
또한 향료 추출 및 캡슐화 기술의 발전이 중요해지면서 제조업체는 전반적인 소비자 경험을 향상시키는 더욱 복잡하고 진정한 맛 프로필을 만들 수 있게 되었습니다. 특히 스낵, 음료, 캔디류의 향료 생산에 마이크로 캡슐화와 같은 발전된 기술이 더욱 널리 활용되고 있습니다.
이 기술은 정밀한 전달을 통해 맛과 향을 유지하여 소비될 때까지 맛이 보존되도록 보장합니다. 나노 에멀젼과 새로운 운반체 재료의 도입과 같은 방법은 향료의 안정성과 방출 특성을 향상시켜 다양한 용도에서 더욱 효율적으로 사용할 수 있도록 합니다. 결과적으로 이러한 혁신은 자연스러운 맛에 대한 소비자의 욕구를 충족시킬 뿐만 아니라 식품의 감각적 품질을 개선하여 향료 시장의 전반적인 성장을 촉진합니다.
더 건강한 식재료에 대한 수요 증가
건강과 웰빙에 대한 관심이 전 세계적으로 높아지면서 소비자 선호도가 천연 유기농 및 최소한의 가공을 거친 맛으로 변화하고 있습니다. 이러한 추세는 인공 향료에 대한 엄격한 라벨링 요건을 시행하는 유럽연합의 소비자 식품 정보 표시(FIC) 규정과 같은 규제 변화에도 반영되어 있습니다. 그 결과, 많은 기업이 건강을 중시하는 소비자들을 만족시키기 위해 천연 대체재에 투자하고 있습니다.
마찬가지로 미국 식품의약국(FDA)은 향료 라벨링에 대한 엄격한 가이드라인을 시행하여 향료 성분의 소싱 및 생산 과정의 투명성을 높이고 있습니다. 이러한 규정은 제조업체가 천연 향료를 명확하게 표시하고 주요 알레르기 유발 물질을 공개하도록 요구하여 식품에 대한 소비자의 신뢰를 높이고 있습니다. 소비자들이 향료의 진위 여부에 대해 점점 더 회의적인 태도를 보이면서 정확한 라벨링의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다.
FDA는 천연 향료를 식물 또는 동물에서 얻은 화합물로 영양적 이점 대신 주로 풍미 향상에 사용되는 것으로 정의합니다. 그러나 이러한 천연 향료에 용매와 첨가물이 함유되어 있으면 그 본질을 혼동할 수 있습니다. 따라서 식품 제조업체는 라벨링 규정을 준수하는 동시에 제품에 사용된 성분에 대한 투명성을 유지해야 합니다. 명확한 커뮤니케이션에 중점을 두는 것은 규제 기준을 충족하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 식품 라벨링 관행의 무결성에 대한 소비자의 요구와도 일치합니다.
인력 부족과 규제 문제
향료 업계는 현재 심각한 인력 부족에 시달리고 있으며, 특히 향료 제조 및 연구를 위한 숙련된 인력이 흩어져 있는 지역에서 인력 부족 문제가 심각합니다. 미국 노동통계국은 자격을 갖춘 식품 과학자의 수가 감소하고 있으며, 이는 향료 부문의 제품 개발에 위협이 되고 있다고 보고했습니다. 인공 향료와 첨가물에 대한 엄격한 규제는 제조업체에게 장애물이 되고 있으며, 이러한 인력 부족은 규제 문제로 인해 더욱 심화되고 있습니다.
특히 다양한 규제 요건을 가진 다양한 시장에 향료를 수출하는 경우 라벨링 표준 및 안전 프로토콜을 준수하는 것은 특히 복잡할 수 있습니다. 또한 식음료 부문은 미국 내 약 27,000개의 사업장에서 약 146만 명의 근로자를 고용하고 있으며, 이는 전체 제조업 고용의 약 13%를 차지합니다. 지속적인 노동력 부족은 운영 능력을 위협할 뿐만 아니라 빠르게 진화하는 시장 환경에서 업계의 성장 잠재력과 적응을 저해하고 있습니다.
시장 세분화 분석
글로벌 향료 시장은 유형, 형태, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
음료 산업에서 천연 및 유기농 향료에 대한 높은 수요
소비자 선호도가 합성 향료에서 벗어나 천연 및 유기농 향료에 대한 수요가 빠르게 증가하고 있습니다. 국제식품정보위원회에서 실시한 설문조사에 따르면 소비자의 62%가 클린 라벨 성분이 함유된 식품을 선호하는 것으로 나타났습니다. 이러한 추세로 인해 향료 회사들은 천연 및 유기농 향료 개발에 많은 투자를 하고 있으며, 현재 음료, 스낵, 유제품 등 다양한 제품 카테고리에서 널리 사용되고 있습니다.
소비자들은 특히 인공 첨가물 없이도 진정한 맛의 프로파일을 구현하는 데 관심이 많아 감귤류, 민트, 플로럴 에센스와 같은 식물성 향료의 인기가 눈에 띄게 상승하고 있습니다. 이러한 클린 라벨 제품으로의 전환은 투명성과 건강을 중시하는 소비자들의 광범위한 움직임을 반영합니다.
연구에 따르면 소비자들은 성분 목록을 더욱 주의 깊게 살펴보고 있으며, 인식할 수 있고 최소한의 가공을 거친 성분이 함유된 제품을 선택하는 경우가 많습니다. 클린 라벨 트렌드는 인공 성분을 배제하는 것뿐만 아니라 소싱 및 생산 방식에 대한 투명성을 통해 신뢰를 구축하는 것입니다. 건강에 대한 인식이 높아지면서 소비자들은 자신의 가치에 부합하는 제품에 기꺼이 프리미엄을 지불하며 천연 및 유기농 맛에 대한 시장을 더욱 주도하고 있습니다.
시장 지리적 점유율
가공식품의 빠른 소비가 북미 시장을 견인합니다.
북미는 가공식품 및 편의식품의 높은 소비율에 힘입어 글로벌 향료 시장의 선두를 달리고 있습니다. 노스이스턴 대학교의 네트워크 과학 연구소의 연구에 따르면 미국 내 식품 공급의 약 73%가 초가공 식품으로 분류됩니다. 가공식품에 대한 이 지역의 강력한 수요는 진화하는 소비자 선호도를 충족하기 위해 지속적으로 혁신하는 고급 식음료 부문, 특히 클린 라벨 성분에 대한 증가하는 추세에 맞춰 천연 및 유기농 향료 솔루션에 의해 뒷받침되고 있습니다.
미국 시장은 식품 혁신에 대한 세금 인센티브와 연구 개발 보조금 등 정부의 지원을 통해 상당한 혜택을 받고 있습니다. 이러한 지원은 캐나다 식품검사국(CFIA)이 강조하는 것처럼 향료 첨가물 사용의 안전성과 투명성을 보장하면서 독특한 향료의 개발을 촉진합니다.
결과적으로 북미는 소비자들의 건강을 고려한 선택을 촉진할 뿐만 아니라 제조업체가 합성 향료에서 보다 천연적인 옵션으로 전환하도록 장려하는 잘 규제되고 경쟁이 치열한 시장 환경을 유지하고 있습니다. 와 같은 기업들이 인공 첨가물을 줄이기 위해 노력함에 따라 클린 라벨 향료의 미래는 유망해 보이며, 이는 대륙 전체에서 더 건강한 식품 옵션에 대한 광범위한 변화를 반영합니다.

지속 가능성 분석
지속 가능성은 환경 발자국을 줄이기 위한 조치를 적극적으로 채택하는 기업들과 함께 향료 산업에서 중추적인 초점이 되었습니다. 글로벌 향료 및 향료 지속가능성 위원회(Global Flavors & Fragrances Sustainability Council)에 따르면, 2023년 혁신의 91%가 지속 가능성을 위한 혁신(I4S) 평가 방법론에 따라 지속 가능성 가치 제안을 특징으로 하는 것으로 나타났습니다. 이는 주로 생명공학의 발전과 향료 화합물을 생산하기 위한 발효 미생물 사용의 발전에 힘입은 바가 큽니다. 이러한 방법은 전통적인 농산물 원료에 대한 의존도를 낮추고 자원 소비를 줄임으로써 보다 지속 가능한 생산 모델을 촉진합니다.
디지털 기술의 통합은 향료 생산 과정의 지속가능성 노력을 더욱 강화합니다. 예를 들어, 블록체인 기술을 활용하여 공급망 투명성을 개선하고 지속 가능한 관행을 일관되게 준수할 수 있도록 하고 있습니다. 이러한 생명공학 혁신과 디지털 추적 시스템의 결합은 환경 친화적인 제품에 대한 소비자의 수요에 발맞춰 향료 산업을 지속 가능한 관행의 최전선에 서게 합니다.
러시아-우크라이나 전쟁의 영향
현재 진행 중인 러시아-우크라이나 분쟁은 글로벌 공급망에 큰 혼란을 가져왔으며, 특히 필수 원자재에 크게 의존하는 향료 산업에 큰 영향을 미치고 있습니다. 전쟁으로 인해 이러한 원자재의 심각한 부족과 가격 상승으로 이어져 전 세계 향료 생산 비용에 영향을 미치고 있습니다. CBI EU의 추정에 따르면, 2023년 유럽 식음료 시장은 약 1,869억 유로(약 2,025억 달러)에 달할 것으로 예상됩니다.
코로나19 팬데믹과 그에 따른 러시아-우크라이나 분쟁으로 인한 혼란으로 2020년에 눈에 띄게 감소한 것을 제외하고는 지난 10년간 시장 성장은 꾸준히 이어져 왔습니다. 이러한 상황은 식품 공급망 전반에 파급 효과를 일으켜 전 세계 소비자들이 겪고 있는 인플레이션 압력에 기여하고 있습니다.
유형별
천연
합성
형태별
분말
액체/젤
용도별
식품
유제품
베이커리 & 제과
보충제 및 영양 제품
육류 및 해산물 제품
스낵
반려동물 식품
소스, 드레싱 및 조미료
기타
음료
주스 & 주스 농축액
기능성 음료
알코올 음료
탄산 청량음료
기타
퍼스널 케어
홈케어
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
최근 개발
2024년 2월, 케리 그룹은 전 세계 맛의 진화와 채택을 추적하는 종합 보고서인 2024 글로벌 맛 차트를 발표했습니다. 이 연례 연구는 한 해 동안 식음료 산업의 혁신에 영향을 미칠 것으로 예상되는 중요한 요소와 트렌드를 강조하여 생산자에게 소비자 취향과 새로운 맛 프로파일에 대한 인사이트를 제공합니다.
2023년 6월, 캘리포니아에 본사를 둔 T. 하세가와 USA는 식음료 맛 프로필의 진정성을 향상시키기 위한 두 가지 혁신 기술인 하세가로마(HASEAROMA)와 셰프아롬(ChefArom)을 출시했습니다. 이 기술은 다양한 제품에서 진정한 풍미 경험에 대한 북미 시장의 증가하는 수요를 충족하여 이 지역의 풍미 제공을 확대하는 것을 목표로 합니다.
2023년 1월, 인터내셔널 플레이버 앤 프래그런스(IFF)는 미국과 캐나다 시장에서 특히 체다 치즈 생산업체를 대상으로 CHOOZIT® VINTAGE를 출시했습니다. 이 제품은 치즈 제조업체가 숙성 중 풍미 변화를 감독하고 개선하여 궁극적으로 소비자 만족을 보장하는 데 필수적인 풍미 일관성과 질감을 모두 향상시키는 데 도움이 됩니다.
보고서를 구매해야 하는 이유
유형, 형태, 용도 및 지역에 따라 글로벌 향미료 시장을 세분화하여 시각화합니다.
트렌드 분석과 공동 개발을 통해 상업적 기회를 파악합니다.
모든 세그먼트에 대한 향료 시장 수준의 수많은 데이터 포인트가 포함된 Excel 데이터 시트.
PDF 보고서는 철저한 정성적 인터뷰와 심층 연구를 거친 종합적인 분석으로 구성됩니다.
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