Author : globalresearch

웰니스 영양 시장 개요
서론
웰니스 영양은 건강과 웰빙을 지원하기 위해 설계된 광범위한 제품 범주를 포괄하며, 식이 요구, 라이프스타일 목표, 특정 인구 통계학적 수요를 포함합니다. 보충제부터 강화 식품에 이르기까지 이러한 제품들은 소아 영양, 체중 조절 및 관리, 영양 건강 음료, 허브 기반 영양, 균형 잡힌 영양, 그리고 스포츠 및 시니어 중심 제형과 같은 기타 유형으로 분류됩니다. 이 산업은 높아지는 건강 의식, 고령화 인구, 소아·여성·노인 요구를 해결하는 전문 영양에 대한 수요 증가에 힘입어 성장하고 있습니다. 코로나19 팬데믹으로 2021년 기대수명이 71세로 하락했다가 2024년 73.3세로 회복되는 등 글로벌 인구 구조 변화는 건강 최적화에 대한 관심이 커지고 있음을 보여줍니다. 5세 미만 사망률은 2023년 500만 명 아래로 떨어졌으며, 인도와 나이지리아 같은 국가에서 개선이 이루어졌습니다. 한편 고령 인구는 2070년대까지 65세 이상 인구가 22억 명에 달할 것으로 예상됩니다. 중국의 2024년 실버 경제 정책과 2025년 건강 소비 촉진책은 노인 중심 영양을 강조하는 한편, 15~50세 여성 인구의 50%를 차지하는 여성 건강은 산전·생식 건강 제품 같은 맞춤형 솔루션 수요를 견인한다. 네슬레 헬스 사이언스, 다농 같은 주요 기업들은 클린 라벨 및 맞춤형 영양 분야의 혁신으로 시장을 선도한다. 규제 복잡성, 높은 연구개발 비용, 기능성 식품과의 경쟁 등이 도전 과제로 꼽히는 가운데, 식물성 식품, 여성 건강, 노인 영양 등의 트렌드가 시장 미래를 형성하고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 인구 증가에 힘입어 소비를 주도하는 반면, 북미와 유럽은 프리미엄 웰니스 제품에 집중하고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망
글로벌 웰니스 영양 시장은 2025년까지 2,500억~3,000억 달러 규모에 도달할 것으로 예상되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)은 6%~8%로 추정됩니다. 이러한 성장은 예방 건강 솔루션에 대한 소비자 수요 증가, 가처분 소득 상승, 소아·여성·노인 영양 분야에서의 응용 확대에 힘입은 것입니다. 이 시장은 맞춤형 영양 분야의 혁신과 프로바이오틱스, 오메가-3와 같은 기능성 성분의 통합으로 혜택을 받고 있습니다.

지역별 분석
아시아 태평양 지역이 웰니스 영양 시장을 주도하며, 예상 성장률은 6.5%~8.5%입니다. 인구는 연간 7% 증가하고 5세 미만 사망률이 감소하면서 소아 및 산모 영양 수요를 견인하고 있습니다. 중국은 2023년 1조 달러 규모의 건강 투자와 2024년 실버 경제 정책으로 노인 및 균형 영양 시장을 확대하고 있습니다. 일본은 2023년 기준 65세 이상 인구가 29%에 달하는 고령화 사회에 주목하고 있습니다. 북미는 5.5%~7.5%의 성장률로 뒤를 잇고 있으며, 건강에 민감한 소비자들이 2023년 보충제에 500억 달러를 지출한 미국이 주도하고 있습니다. 캐나다는 기능성 식품 도입을 통해 성장을 지원합니다. 유럽은 5%~7% 성장률로 독일, 프랑스, 영국이 주도하며, EU 규제가 클린 라벨 영양을 촉진합니다. 남미는 4%~6% 성장률로 브라질의 도시 건강 트렌드가 기여합니다. 중동 및 아프리카는 3.5%~5.5% 성장률로 신흥 시장으로 부상 중이며, 사우디아라비아의 ‘비전 2030’과 남아프리카공화국의 중산층 확대가 수요를 촉진하고 있으나, 경제성 문제로 도입이 제한되고 있습니다.

유형별 분석
소아영양: 이 부문은 6%~8%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 5세 미만 사망률 감소에 힘입어 강화 분유 및 보충제를 통해 아동 발달을 지원합니다. 애보트 뉴트리션이 제공하는 프로바이오틱 강화 제품 등이 트렌드로 부상 중이다.
체중 조절 및 관리: 2023년 전 세계 성인 10억 명이 비만으로 고통받는 가운데, 이 유형은 비만 문제를 해결하며 연평균 5.5%~7.5% 성장할 전망이다. 자이더스 웰니스가 개발한 식사 대체제 및 저칼로리 제형이 트렌드의 중심이다.
영양 건강 음료: 연평균 복합 성장률(CAGR) 6.5%~8.5%로 성장할 것으로 예상되는 이 부문은 바쁜 라이프스타일을 위한 즉시 음용 가능한 솔루션을 제공합니다. 트렌드에는 다논이 생산하는 식물성 및 무설탕 옵션이 포함됩니다.
허브 기반 영양: 연평균 복합 성장률(CAGR) 5%~7%로 성장할 것으로 예상되는 이 유형은 아시아 지역 허브 보충제 판매 30% 증가에 힘입어 아슈와간다 같은 전통 성분을 활용합니다. 헥사곤 뉴트리션이 제공하는 클린 라벨 제품에 초점을 맞춘 트렌드가 두드러집니다.
균형 영양: 연평균 복합 성장률(CAGR) 6%~8%로 성장할 것으로 예상되는 이 부문은 종합 비타민과 오메가-3를 통해 전인적 건강을 목표로 합니다. 트렌드에는 네슬레 헬스 사이언스가 추구하는 맞춤형 영양이 포함됩니다.
기타: 연평균 복합 성장률(CAGR) 5%~7%로 성장할 것으로 예상되는 이 부문에는 스포츠 영양 및 시니어 영양이 포함되며, 몬델레즈 인도가 개발한 단백질 강화 및 시니어 친화적 포맷으로의 트렌드가 나타납니다.

주요 시장 참여사
힌두스탄 유니레버: 인도 기반 기업으로, 영양 건강 음료 및 균형 영양 제품 등 웰니스 영양 제품을 생산하며 대중 시장을 위한 경제적이고 강화된 솔루션에 주력합니다.
몬델레즈 인디아: 인도 기반 기업으로, 기능성 원료를 활용한 체중 관리 및 소아 영양에 중점을 둔 웰니스 중심 스낵과 보충제를 제조합니다.
애보트 뉴트리션: 미국 기업 애보트 뉴트리션은 소아 및 균형 영양 제품을 공급하며, 어린이와 성인 건강을 위한 과학적 근거 기반 포뮬러로 유명합니다.
헥사곤 뉴트리션: 인도 제조사 헥사곤 뉴트리션은 허브 기반 및 균형 영양 제품을 생산하며, 클린 라벨 및 수출 지향적 솔루션을 우선시합니다.
네슬레 헬스 사이언스: 스위스 기반 기업으로, 네슬레 헬스 사이언스는 소아, 체중 관리, 시니어 부문에 걸쳐 웰니스 영양을 제공하며 맞춤형 및 기능성 제품에 집중합니다.
자이더스 웰니스: 인도 기반 기업으로, 자이더스 웰니스는 저칼로리 및 식물성 포뮬러를 강조한 체중 조절 및 영양 건강 음료를 제조합니다.
다농(Danone): 프랑스 기반 제조사인 다농은 프로바이오틱 강화 및 지속가능성 제품으로 유명한 영양 건강 음료와 소아영양 제품을 공급합니다.

포터의 5가지 경쟁요인 분석
●신규 진입 위협: 낮음~중간 수준. 높은 연구개발 비용, 엄격한 규제 승인 절차, 브랜드 충성도가 진입 장벽을 형성하나, 헥사곤 뉴트리션과 같은 아시아 지역 업체들은 비용 경쟁력 있는 제품으로 중간 수준의 위협을 가합니다.
●대체재 위협: 중간~높음. 건강을 중시하는 소비자의 40%가 선택하는 기능성 식품 및 전체 식품 식단이 보충제와 경쟁하지만, 애보트(Abbott)와 같은 전문 소아 및 노인 영양 제품은 대체를 제한합니다.
●구매자의 협상력: 중간. 대형 유통업체와 건강을 중시하는 소비자는 제품 다양성으로 인해 영향력을 행사하지만, 네슬레(Nestle)와 같은 프리미엄 브랜드는 고가치 부문에서의 전환을 줄입니다.
● 공급자의 협상력: 중간 수준. 비타민 및 식물성 원료 공급업체는 가격 변동성(2023년 식물성 원료 가격 5% 상승)에 직면하나, 다농(Danone)과 같은 기업의 수직적 통합이 이 힘을 상쇄합니다.
●경쟁적 대립: 높은 수준. 힌두스탄 유니레버(Hindustan Unilever), 네슬레, 다농은 혁신, 지속가능성, 가격 경쟁을 펼치며, 자이더스 웰니스(Zydus Wellness)와 같은 지역 기업들은 비용 경쟁을 주도하여 경쟁을 심화시킵니다.

시장 기회와 도전 과제
기회
●고령 인구 증가: 2070년까지 22억 명에 달할 것으로 예상되는 전 세계 65세 이상 인구는 네슬레 헬스 사이언스가 추구하는 시니어 영양 수요를 견인한다.
●여성 건강 집중: 여성 인구의 50%를 차지하는 15~50세 여성은 애보트 뉴트리션이 제공하는 산전 및 생식 건강 제품 수요를 촉진한다.
●인프라 투자: 중국의 2025년 행동 계획과 같은 건강 소비 정책이 노인 및 소아 부문에서 웰니스 영양제 채택을 지원합니다.
●클린 라벨 수요: 소비자의 60%가 선호하는 클린 라벨 제품은 헥사곤 뉴트리션이 개발한 허브 기반 및 천연 영양제 시장에 기회를 창출합니다.
●맞춤형 영양: 연간 10% 성장하는 AI 기반 영양 기술 발전은 다논이 탐구하는 맞춤형 솔루션의 질을 높입니다.
도전 과제
●규제 복잡성: 2030년까지 100% 준수를 요구하는 엄격한 EU 및 미국 규제는 식품 등급 영양 제품의 비용을 증가시킵니다.
●높은 연구개발 비용: 소아영양제 같은 특수 제형 개발 비용이 일반 제품 대비 20% 더 높아, 자이더스 웰니스 같은 중소 기업에 부담.
●기능성 식품의 경쟁: 전체 식품 식단을 선택하는 소비자(40%) 증가로 체중 관리 부문에서 영양제 시장 점유율 위협.
●원자재 가격 변동성: 2023년 5% 상승한 비타민 및 식물성 원료 가격 변동은 생산 비용을 증가시켜 비통합형 생산사에 부담을 준다.
●소비자 회의론: 보충제 사용자의 30%에게 영향을 미치는 잘못된 정보는 웰니스 영양에 대한 신뢰를 저해하여 몬델레즈 인디아와 같은 업체의 강력한 마케팅을 요구한다.

밀가루 시장 개요
서론
밀가루는 밀알을 제분하여 얻는 기본 재료로, 제빵 제품, 비스킷, 면류, 수산 사료, 간식 및 소스 등 다양한 용도의 주요 구성 요소로서 글로벌 식품 시스템의 초석 역할을 합니다. 3대 주요 식량 작물 중 하나인 밀은 전 세계 인구의 30% 이상을 먹여 살리며, 미국 농무부(USDA)는 2025/26년 기준 전 세계 생산량이 8억 850만 톤, 소비량이 8억 470만 톤으로 사상 최고치를 기록할 것으로 전망하고 있습니다. 밀가루는 단백질 함량(글루텐)과 다양한 등급(예: 다목적용, 빵용, 과자용 밀가루)에 따른 다용도성으로 가정용 및 산업용 모두에 필수적입니다. 특히 아시아 태평양 지역을 중심으로 가공식품에 대한 글로벌 수요 증가, 도시화, 제빵 및 면류 산업의 성장에 힘입어 시장이 확대되고 있습니다. 연간 가공 능력 1,100만 톤을 넘는 COFCO, 2024년 기준 일일 생산량 4,415톤의 울루소이 밀가루 공장 등 주요 업체들은 시장의 규모를 보여줍니다. 도전 과제로는 변동성 큰 밀 가격, 대체 밀가루(쌀가루, 옥수수가루 등)와의 경쟁, 환경 문제가 있으며, 강화 밀가루, 유기농 및 글루텐 프리 제품, 지속 가능한 제분 방식 등의 트렌드가 산업의 미래를 형성하고 있습니다. 아시아 태평양 지역이 생산과 소비를 주도하는 반면, 유럽과 북미는 프리미엄 및 특수 밀가루에 집중하고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망
글로벌 밀가루 시장은 2025년까지 2,500억~3,000억 달러 규모에 도달할 것으로 예상되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)은 3%~5%로 추정됩니다. 이 성장은 제빵 제품, 면류, 가공 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 글로벌 밀 생산 및 무역 기록적 증가에 의해 뒷받침됩니다. 제분 기술 발전과 신흥 경제국에서의 강화 밀가루 및 특수 밀가루 채택 증가도 시장에 긍정적 영향을 미칩니다.

지역별 분석
아시아 태평양 지역이 밀가루 시장을 주도하며, 예상 성장률은 3.5%~5.5%입니다. 중국은 2023/24년 1억 3,700만 톤의 밀 생산량과 대규모 식품 가공 산업(면류 소비만 연간 400억 인분 이상)을 바탕으로 시장을 주도합니다. 인도는 제빵 및 스낵 부문이 연간 7% 성장하며 크게 기여하고 있으며, 2023년 밀가루 기반 제품 소비량은 480만 톤에 달했습니다. 일본은 면류와 베이커리용 고품질 밀가루에 집중하고 있습니다. 북미는 2.5%~4.5%의 성장률로 뒤를 잇는데, 2023년 베이커리 매출이 300억 달러에 달하고 바틀릿(Bartlett)의 제분 능력이 일일 400만 파운드를 초과하는 미국이 주도하고 있습니다. 캐나다는 수산 사료 및 산업용 수요를 통해 성장을 뒷받침합니다. 유럽은 2.5%~4.5% 성장률을 보이며 독일, 프랑스, 영국이 주도하는데, 장인식 베이커리와 클린 라벨 트렌드가 프리미엄 밀가루 수요를 촉진합니다. 남미는 2%~4% 성장률로 브라질의 기여가 두드러지며, 도시화가 베이커리 및 면류 소비를 견인합니다. 중동 및 아프리카 지역은 1.5%~3.5% 성장률로 신흥 시장으로 부상 중이며, 이집트와 남아프리카공화국에서 빵용 밀가루 수요가 강세를 보이지만 경제적 제약으로 성장세가 제한됩니다.

응용 분야 분석
제빵: 이 부문은 2030년까지 전 세계 제빵 시장 규모가 5,000억 달러에 달할 것으로 예상되며, 밀가루가 빵, 페이스트리, 케이크에 사용되는 역할로 인해 연평균 복합 성장률(CAGR) 3%~5%로 성장할 것으로 전망됩니다. ADM이 제공하는 비타민 강화 밀가루 및 유기농 제품과 같은 트렌드가 주목받고 있습니다.
비스킷: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.5%~5.5%로 성장할 것으로 예상되며, 쿠키와 크래커에 사용됩니다. 글로벌 비스킷 판매량은 매년 5% 증가하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자를 위한 저당·고섬유질 제품 개발이 주요 트렌드입니다.
면류: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.5%~5.5% 성장 예상. 밀가루는 특히 아시아 태평양 지역에서 인스턴트 및 신선 면류 제조에 핵심적. COFCO가 개발한 쫄깃한 식감을 위한 고단백 밀가루와 글루텐 프리 옵션 등이 트렌드로 부상.
수산물 사료: 연평균 복합 성장률(CAGR) 2.5%~4.5% 성장 전망. 전 세계 양식업의 연간 6% 성장에 힘입어 밀가루는 어류 및 새우 사료의 결합제 역할을 합니다. 지속 가능하고 비용 효율적인 사료 배합이 트렌드입니다.
기타: 스낵 및 소스 등을 포함한 이 부문은 연평균 2.5%~4.5% 성장할 것으로 예상됩니다. 클린 라벨 선호에 부합하는 식물성 스낵 및 증점제용 밀가루 사용이 트렌드로 부상 중입니다.

주요 시장 참여사
ADM: 미국 다국적 기업인 ADM은 제빵, 면류, 산업용 밀가루를 생산하며 강화 및 클린 라벨 솔루션에 주력합니다.
바틀렛 앤 컴퍼니(Bartlett and Company): 미국 기업인 바틀렛은 매일 400만 파운드 이상의 밀가루를 제분하여 제빵 및 식품 가공 산업에 고품질 밀가루를 공급합니다.
도룩 그룹(Doruk Group): 터키 기업인 도룩 그룹은 연간 35만 톤의 밀가루를 생산하며 유럽 및 아시아의 제빵 및 면류 시장에 공급합니다.
울루소이 밀가루 공장: 터키 기반 제조사인 울루소이는 일일 밀가루 생산 능력 4,415톤으로 전 세계 제빵 및 비스킷 산업에 공급합니다.
투룬 밀가루 공장: 터키 기반 기업인 투룬은 제빵 및 면류용 밀가루를 생산하며, 프리미엄 및 수출 시장에 중점을 둡니다.
세빈클레르 밀가루 공장: 터키 기반 기업인 세빈클레르는 제빵 및 비스킷용 밀가루를 공급하며, 고단백 등급을 강조합니다.
히디로글루 밀가루 공장: 터키 기반 제조사인 히디로글루는 제빵 및 산업용 밀가루를 생산하며 지역 시장에 공급합니다.
ASG 홀딩: 터키 기반 기업인 ASG 홀딩은 제빵 및 면류용 밀가루를 제조하며 비용 경쟁력 있는 솔루션을 중점적으로 제공합니다.
윌마 인터내셔널: 싱가포르 기반 기업인 윌마는 제빵 및 면류용 밀가루를 생산하며 아시아 공급망을 활용한 수출을 강화하고 있습니다.
진샤허: 중국 기반 제조사인 진샤허는 국수와 제빵용 밀가루를 공급하며 중국 국수용 밀가루 시장을 주도합니다.
코프코: 중국 기반 선도 기업인 코프코는 연간 1,100만 톤 이상의 밀가루를 가공하여 제빵, 국수, 수산 사료 시장에 공급합니다.
커먼: 중국 기반 기업인 커먼은 국수와 제빵용 밀가루를 생산하며 고품질과 지역 수요에 집중합니다.
보다(Boda): 중국 기업인 보다는 제빵 및 산업용 밀가루를 공급하며 비용 효율적인 솔루션을 강조합니다.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
● 신규 진입 위협: 낮음~보통. 제분 시설에 대한 높은 자본 투자, 밀 공급 확보, 규제 준수 등이 진입 장벽을 형성하지만, 아시아 및 터키의 지역 업체들이 비용 경쟁력 있는 제품으로 보통 수준의 위협을 가합니다.
●대체재 위협: 중간 수준. 글루텐 불내성 소비자(전체 6%) 증가로 쌀가루, 옥수수가루, 아몬드가루가 글루텐 프리 및 특수 용도 시장에서 경쟁 중. 그러나 제빵 및 면류 분야에서 밀가루의 비용 효율성과 기능성은 대체 가능성을 제한함.
●구매자의 협상력: 중간에서 높음. 제빵 및 면류 산업의 대형 구매자는 대량 구매로 영향력을 행사하나, 고단백 특수 밀가루는 프리미엄 부문에서 전환 선택지를 제한한다.
●공급자의 협상력: 중간. 밀 공급업체는 가격 변동성(2023년 글로벌 밀가루 가격 5% 상승)으로 영향력을 보유하나, ADM 및 COFCO와 같은 업체의 수직 통합이 이를 상쇄한다.
●경쟁적 대립: 높음. ADM, COFCO, 울루소이(Ulusoy)는 품질과 혁신으로 경쟁하는 반면, 진샤허(Jinshahe) 같은 지역 업체들은 가격 경쟁을 주도하여 비용 민감 시장에서 경쟁을 심화시킵니다.

시장 기회와 도전 과제
기회
●가공식품 성장: 연간 4% 성장할 것으로 예상되는 글로벌 가공식품 판매는 특히 아시아 태평양 지역에서 제빵, 비스킷, 면류에 사용되는 밀가루 수요를 견인합니다.
●클린 라벨 트렌드: 천연 재료 수요 증가(2023년 미국 소비자의 60%가 클린 라벨 제품 선호)로 강화 및 유기농 밀가루 수요가 확대됩니다.
●신흥 시장 잠재력: 인도와 브라질의 도시화(인도의 제빵 시장 연간 12% 성장)로 비용 효율적인 밀가루 수요가 발생합니다.
●지속가능한 제분 방식: 윌마(Wilmar)가 추진하는 친환경 제분 기술은 지속가능성 목표와 부합하여 유럽 및 북미 지역의 투자를 유치하고 있습니다.
●글루텐 프리 및 강화 밀가루: 카길(Cargill)이 개발한 고순도 글루텐 프리 및 영양 강화 밀가루는 식이 제한이 있는 소비자의 10%를 대상으로 하여 시장 접근성을 확대하고 있습니다.
도전 과제
●글루텐 불내성 문제: 소비자의 6%에게 영향을 미치는 셀리악병 및 비셀리악 글루텐 과민증으로 인해 식품 응용 분야에서 밀가루 사용이 제한됩니다.
●원자재 가격 변동성: 2023년 5% 상승한 밀 가격 변동은 생산 비용을 증가시켜 비통합 업체의 수익성에 영향을 미칩니다.
● 대체재 경쟁: 알레르기 유발 가능성이 낮은 쌀가루 및 옥수수가루가 글루텐 프리 시장에서 점유율을 위협하며, 기능성 차별화가 필요함.
●공급망 리스크: 2022~2023년 지정학적 긴장으로 인한 글로벌 밀 무역 차질이 제분용 원자재 확보에 영향을 미침.
●규제 준수: 특히 유럽의 엄격한 식품 안전 및 표시 규제로 밀가루 제조업체의 규정 준수 비용이 증가함.

밀 글루텐 분리물 시장 개요
소개
밀 글루텐 분리물(vital wheat gluten 또는 active gluten powder라고도 함)은 밀을 심층 가공하여 추출한 천연 단백질로, 주로 글리아딘과 글루테닌으로 구성되어 있으며, 이 둘이 함께 건조 글루텐 베이스의 70~80%를 차지하는 저장 단백질을 형성합니다. 1728년 이탈리아 과학자 베카리(Beccari)에 의해 처음 확인되었고, 이후 1907년 오스본(Osborne)에 의해 알부민, 글로불린, 글리아딘, 글루테닌으로 분류된 밀 글루텐 분리물은 탄력성, 수분 결합 능력, 식품의 질감과 구조를 향상시키는 능력으로 가치가 높습니다. 이 제품은 제빵 제품(빵, 베이글, 브리오슈), 쫄깃한 시리얼 바, 파스타 및 국수, 육류 및 육류 대체품, 그리고 애완동물 사료 및 영양 보충제와 같은 기타 용도로 널리 사용됩니다. 세계 3대 주요 식량 작물 중 하나인 밀은 전 세계 인구의 30% 이상을 먹여 살리며, 미국 농무부(USDA)는 2025/26년 생산량이 8억 850만 톤, 소비량이 8억 470만 톤으로 사상 최고치를 기록할 것으로 전망합니다. 비건 및 플렉시테리언 식단 확산에 힘입어 식물성 단백질, 클린 라벨 식품, 육류 대체품에 대한 수요 증가가 시장을 주도하고 있습니다. 연간 6만 톤 이상을 생산하는 크롭에너지즈(CropEnergies)와 퓨어필드 인그리디언츠(PureField Ingredients) 같은 주요 기업들은 특히 북미와 유럽에서 시장의 규모를 보여줍니다. 글루텐 불내증 우려, 원자재 가격 변동성, 대체 단백질과의 경쟁 등이 도전 과제로 꼽히는 반면, 고순도 분리체, 저 FODMAP 제형, 지속 가능한 조달 같은 트렌드가 산업의 미래를 형성하고 있습니다. 아시아 태평양 지역이 생산을 주도하는 반면, 유럽과 북미는 프리미엄 응용 분야에 집중하고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망
글로벌 밀 글루텐 분리물 시장은 2025년까지 22억~27억 달러 규모에 도달할 것으로 전망되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)은 3%~5%로 추정됩니다. 이러한 성장은 식물성 식품, 제빵 제품, 육류 대체품에 대한 수요 증가에 힘입어 이루어지며, 이는 사상 최대의 글로벌 밀 생산량과 교역량에 의해 뒷받침됩니다. 단백질 추출 기술 발전과 신흥 경제국에서의 밀 글루텐 분리체 채택 증가가 시장에 긍정적 영향을 미치고 있습니다.

지역별 분석
아시아 태평양 지역이 밀 글루텐 분리물 시장을 주도하며, 예상 성장률은 3.5%~5.5%입니다. 중국이 시장을 장악하고 있는데, 이는 2023/24년 밀 생산량 1억 3,700만 톤과 가공식품 및 육류 대체품에 대한 수요 증가(식물성 고기 판매량 연간 20% 증가)에 힘입은 결과입니다. 인도는 도시 소비 증가로 제빵 부문이 연간 7% 성장하며 상당한 기여를 하고 있습니다. 일본은 기능성 식품용 고순도 글루텐에 집중하고 있습니다. 북미는 3%~5% 성장률로 뒤를 잇는데, 미국이 주도하고 있으며 2023년 식물성 식품 매출이 80억 달러에 달했고 퓨어필드 인그리디언츠(PureField Ingredients)가 상당한 내수 수요를 공급하고 있습니다. 캐나다는 제빵 및 육류 대체품 응용을 통해 성장을 지원합니다. 유럽은 3~5% 성장률을 보이며 독일, 프랑스, 영국이 주도하는데, 비건 식단(2023년 EU 소비자의 10%)과 클린 라벨 트렌드가 육류 대체품 및 제빵용 밀 글루텐 분리체 사용을 촉진합니다. 남미는 2~4% 성장률로 브라질의 기여가 두드러지며, 도시화와 함께 제빵 및 스낵 수요가 증가하고 있습니다. 중동 및 아프리카 지역은 1.5%~3.5% 성장률로 추정되며 신흥 시장이다. 이집트와 남아프리카공화국은 식품 가공 분야에서 잠재력을 보이지만 경제적 제약으로 도입이 제한된다.

응용 분야 분석
빵: 이 부문은 연평균 복합 성장률(CAGR) 3%~5%로 성장할 것으로 예상되며, 수제 및 산업용 빵에서 반죽 강도와 부피를 향상시키는 밀 글루텐 분리물의 역할로 인해 주도적 위치를 차지한다. ADM이 제공하는 고섬유질 및 통곡물 빵용 바이탈 글루텐이 트렌드로 부상하고 있습니다.
베이글: 연평균 2.5%~4.5% 성장률 전망. 밀 글루텐 분리물은 베이글의 쫄깃함과 식감을 개선합니다. 건강을 중시하는 소비자를 위한 글루텐 프리 및 고단백 변종이 트렌드입니다.
브리오슈: 연평균 복합 성장률(CAGR) 2.5%~4.5% 성장 예상. 밀 글루텐 분리물은 브리오슈의 부드러움과 유통기한을 향상시킵니다. 프리미엄 베이커리 제품을 위한 클린 라벨 제형이 트렌드로 부상 중입니다.
쫄깃한 시리얼 바: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.5%~5.5% 성장 예상. 밀 글루텐 분리물은 시리얼 바의 식감과 단백질 함량을 강화합니다. 북미 지역 단백질 바 판매량 15% 증가에 힘입어 고단백, 저당 바에 대한 수요가 증가하는 추세입니다.
파스타 및 면류: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3%~5% 성장 예상. 밀 글루텐 분리물은 파스타와 면류의 탄력성과 단단함을 향상시킵니다. 다양한 식이 요구를 충족하는 고단백 및 글루텐 프리 파스타가 트렌드입니다.
육류 및 육류 대체품: 연평균 복합 성장률(CAGR) 4%~6% 성장 예상. 밀 글루텐 분리체는 식물성 육류 및 해산물 대체품의 핵심 질감 조절제입니다. BENEO가 개발한 고순도 글루텐을 활용한 고기 유사 질감 제품이 트렌드입니다.
기타: 반려동물 사료 및 영양제를 포함한 이 부문은 연평균 복합 성장률(CAGR) 2.5%~4.5% 성장 예상. 주요 트렌드로는 고단백 애완동물 사료용 밀 글루텐과 영양 제품용 가수분해 변형 제품이 있습니다.

주요 시장 참여사
PureField Ingredients: 미국 기반 선도 기업인 PureField Ingredients는 연간 7,500만 파운드의 밀 글루텐 분리물을 생산하며, 제빵 및 육류 대체재 시장에 고순도 솔루션을 공급합니다.
ADM: 미국 다국적 기업인 ADM은 제빵, 스낵, 식물성 대체육용 밀 글루텐 분리물을 생산하며, 클린 라벨 및 지속 가능한 제형에 주력합니다.
MGP: 미국 기업인 MGP는 제빵 및 식물성 식품용 활성 밀 글루텐을 생산하며, 기능성 및 고단백 원료에 중점을 둡니다.
카길(Cargill): 미국 기업인 카길은 식품 및 산업용 글루텐 분리물을 공급하며, 글루텐 프리 및 식물성 변종을 우선시합니다.
로케트(Roquette): 프랑스 제조업체인 로케트는 제빵 및 식물성 고기 대체재용 글루텐 분리물을 생산하며, 고순도 및 식물성 솔루션을 중점적으로 다룹니다.
베네오(BENEO): 독일 기업 베네오는 육류 대체품 및 스낵용 밀 글루텐 분리물을 공급하며 기능성 및 클린 라벨 원료를 강조합니다.
테레오스(Tereos): 프랑스 협동조합 테레오스는 제빵 및 식품용 밀 글루텐 분리물을 제조하며 비용 효율적이고 지속 가능한 솔루션에 중점을 둡니다.
마닐드라 그룹(Manildra Group): 호주 기업 마닐드라는 제빵 및 육류 대체품용 밀 글루텐 분리물을 생산하며 고품질 단백질로 글로벌 시장에 공급합니다.
Crespel & Deiters: 독일 기업 크레스펠 앤 다이터스는 베이커리 및 식물성 식품용 밀 글루텐 분리물을 공급하며, 프리미엄 및 기능성 원료에 주력합니다.
CropEnergies: 독일 제조사 크롭에너지스는 식품 및 사료용 밀 글루텐 분리물을 연간 60,000톤 이상 생산하며, 지속 가능한 생산을 강조합니다.
Jiangsu Lianhai: 중국 기업인 Jiangsu Lianhai는 제빵 및 면류용 밀 글루텐 분리물을 제조하며, 아시아의 성장하는 식품 가공 시장에 공급합니다.
Bilvchun Biotechnology: 중국 기업인 Bilvchun Biotechnology는 육류 대체품 및 스낵용 밀 글루텐 분리물을 생산하며, 비용 경쟁력 있는 응용 분야를 목표로 합니다.
소주 완선: 중국 기반 제조사인 소주 완선은 제빵 및 산업용 밀 글루텐 분리물을 공급하며 지역 수요에 집중합니다.
루이샹 바이오테크놀로지: 중국 기업인 루이샹 바이오테크놀로지는 식품 및 사료용 밀 글루텐 분리물을 생산하며 고단백 솔루션을 강조합니다.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
●신규 진입 위협: 낮음~중간 수준. 가공 시설에 대한 높은 자본 투자, 밀 공급 확보, 규제 준수 요건이 진입 장벽을 형성하나, 아시아 지역 업체들은 비용 경쟁력 있는 제품으로 중간 수준의 위협을 가함.
●대체재 위협: 중간에서 높음. 콩, 완두, 쌀 단백질이 식물성 식품 시장에서 경쟁하며, 이는 소비자의 6%가 글루텐 불내증을 겪는 데 기인함. 밀 글루텐 분리물의 비용 효율성과 기능성은 제빵 분야에서의 대체를 제한함.
●구매자의 협상력: 중간~높음. 식품 산업의 대형 구매자는 대량 구매로 영향력을 행사하나, 고순도 글루텐 분리체는 프리미엄 부문에서 대체재 선택지를 제한한다.
●공급자의 협상력: 중간. 밀 공급업체는 가격 변동성(2023년 글로벌 밀 가격 5% 상승)으로 영향력을 보유하나, ADM·카길 등의 수직 통합이 이를 상쇄한다.
●경쟁적 대립: 높음. ADM, 카길, 로케트는 혁신과 지속가능성 측면에서 경쟁하는 반면, 장쑤롄하이(江蘇聯海) 같은 중국 기업들은 가격 경쟁을 주도하며 비용 민감 시장에서 경쟁을 심화시킵니다.

시장 기회와 도전 과제
기회
●식물성 식품 성장: 2030년까지 1,620억 달러에 달할 것으로 예상되는 글로벌 식물성 식품 판매는 특히 유럽과 북미에서 육류 대체품 및 비건 스낵에 대한 밀 글루텐 분리체 사용을 촉진한다.
●클린 라벨 트렌드: 천연 원료 수요 증가(2023년 미국 소비자의 60%가 클린 라벨 제품 선호)로 제빵 및 즉석 식품 분야의 밀 글루텐 분리체 사용이 확대된다.
●신흥 시장 잠재력: 인도와 브라질의 도시화와 식품 가공 산업 성장은 제빵 및 스낵 시장에서 비용 효율적인 밀 글루텐 분리물의 기회를 창출합니다.
●지속 가능한 조달: 크롭에너지(CropEnergies)가 추구하는 친환경 생산 방식은 지속 가능성 목표와 부합하여 유럽 및 북미 지역의 투자를 유치하고 있습니다.
●고단백 트렌드: 전 세계 소비자의 25%가 단백질 강화 식품을 찾는 등 고단백 식단에 대한 소비자 관심이 증가하면서 시리얼 바와 파스타에 밀 글루텐 분리체 사용이 확대되고 있습니다.
도전 과제
●글루텐 불내성 우려: 소비자의 6%에게 영향을 미치는 셀리악병 및 비셀리악 글루텐 과민증으로 인해 식품 응용 분야에서 밀 글루텐 분리체 채택이 제한됩니다.
●원자재 변동성: 2023년 5% 상승한 밀 가격 변동은 생산 비용을 증가시켜 비통합형 업체의 수익성에 영향을 미칩니다.
●대체재 경쟁: 알레르기 유발 가능성이 낮은 대두 및 완두 단백질이 식물성 식품 시장 점유율을 위협하므로 기능성을 통한 차별화가 필요합니다.
●공급망 리스크: 2022~2023년 지정학적 긴장으로 인한 글로벌 밀 무역 차질이 글루텐 추출 원료 확보에 영향을 미칩니다.
●규제 준수: 특히 유럽의 엄격한 식품 안전 및 표시 규제로 밀 글루텐 분리체 제조업체의 준수 비용이 증가합니다.

밀 단백질 시장 개요
소개
밀 단백질은 밀알을 습식 또는 건식 가공을 통해 추출한 고부가가치 원료로, 탄력성, 수분 결합 능력, 높은 단백질 함량 등 기능적·영양적 특성으로 높이 평가됩니다. 주로 글루텐, 활성 밀 글루텐, 가수분해 밀 단백질로 구성되며, 제빵, 즉석식, 식물성 고기 대체품, 스낵, 시리얼, 디저트 등 식품 응용 분야는 물론 반려동물 사료 및 화장품 등 다양한 산업에서 핵심 원료로 사용됩니다. 세계 3대 주요 식량 작물 중 하나인 밀은 전 세계 인구의 30% 이상을 먹여 살리며, 미국 농무부(USDA)는 2025/26년 기준 세계 생산량이 8억 850만 톤, 소비량이 8억 470만 톤으로 사상 최고치를 기록할 것으로 전망합니다. 지속가능한 식단과 비건 식습관으로의 소비자 선호도 변화에 힘입어 식물성 단백질, 클린 라벨 식품, 육류 대체품에 대한 수요 증가가 시장을 주도하고 있습니다. 주요 시장인 미국은 유럽, 중국, 호주에서 연간 5억 파운드 이상을 수입하는 등 수입에 크게 의존하는 반면, 연간 7,500만 파운드를 생산하는 퓨어필드 인그리디언츠(PureField Ingredients)가 국내 밀 단백질의 절반 이상을 공급합니다. ADM, 카길, 로케트 등 주요 기업들은 고순도 및 알레르기 유발 물질이 없는 제품군 개발을 통해 시장을 선도하고 있습니다. 글루텐 불내증 우려, 원자재 가격 변동성, 대두 및 완두콩 등 대체 단백질과의 경쟁이 주요 도전 과제로 꼽히며, 변형 밀 단백질, 저 FODMAP 제형, 지속 가능한 조달과 같은 트렌드가 산업의 미래를 형성하고 있습니다. 아시아 태평양 지역이 생산을 주도하는 반면, 유럽과 북미는 프리미엄 응용 분야에 집중하고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망
글로벌 밀 단백질 시장은 2025년까지 25억~30억 달러 규모에 도달할 것으로 예상되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 4%~6%를 기록할 전망이다. 이러한 성장은 식물성 식품, 클린 라벨 원료, 육류 대체품에 대한 수요 증가에 힘입어 추진되며, 사상 최대의 글로벌 밀 생산 및 무역이 이를 뒷받침한다. 단백질 추출 기술 발전과 신흥 경제국에서의 밀 단백질 채택 증가가 시장 성장에 기여하고 있습니다.

지역별 분석
아시아 태평양 지역이 밀 단백질 시장을 주도하며 4.5%~6.5%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 중국은 2023/24년 1억 3,700만 톤의 밀 생산량과 가공식품 및 육류 대체품 수요 증가(식물성 고기 판매 연평균 20% 증가)에 힘입어 시장을 장악하고 있습니다. 인도도 도시 소비 증가로 제빵 및 스낵 부문이 연간 7% 성장하며 크게 기여하고 있습니다. 일본은 기능성 식품용 고순도 밀 단백질에 집중하고 있습니다. 북미는 3.5%~5.5% 성장률로 뒤를 잇고 있으며, 미국이 주도하고 있습니다. 미국에서는 2023년 식물성 식품 판매액이 80억 달러에 달했으며, 5억 파운드 이상의 밀 단백질 수입이 수요를 뒷받침하고 있습니다. 캐나다는 제빵 및 사료 응용 분야를 통해 성장을 주도하고 있습니다. 유럽은 3.5%~5.5% 성장률을 보이며 독일, 프랑스, 영국이 주도한다. 비건 식단(2023년 EU 소비자의 10%)과 클린 라벨 트렌드가 육류 대체품에 대한 밀 단백질 사용을 촉진한다. 남미는 2.5%~4.5% 성장률로, 도시화로 제빵 및 스낵 수요가 증가하는 브라질이 기여한다. 중동 및 아프리카 지역은 2%~4% 성장률로 신흥 시장으로 부상 중이며, 이집트와 남아프리카공화국이 식품 가공 분야에서 잠재력을 보이지만 경제적 제약으로 도입이 제한되고 있습니다.

응용 분야 분석
제빵: 이 부문은 4%~6%의 연평균 복합 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 빵, 페이스트리, 글루텐 프리 제품에서 반죽 탄력성과 질감 향상에 기여하는 밀 단백질의 역할로 인해 주도적 위치를 차지합니다. 주요 트렌드로는 수제 빵용 바이탈 밀 글루텐과 민감성 소비자를 위한 저 FODMAP(발효성 단당류) 제품이 있습니다.
즉석식사 및 반찬: 연평균 복합 성장률(CAGR) 4.5%~6.5%로 성장할 것으로 예상되는 이 부문은 식물성 식사에 결합제 및 식감 조절제로 밀 단백질을 사용합니다. 유럽에서 비건 식사 키트 시장이 30% 성장함에 따라 클린 라벨 및 고단백 즉석식사가 주요 트렌드로 부상하고 있습니다.
육류·어류·계란: 연평균 복합 성장률(CAGR) 5%~7% 성장 예상. 식물성 육류 및 해산물 대체품의 식감 조절제로 활용. BENEO 제품에서 볼 수 있듯 고순도 글루텐을 통한 고기 유사 식감 구현이 트렌드.
스낵: 연평균 복합 성장률(CAGR) 4%~6% 성장 예상. 단백질 바 및 압출 스낵의 식감 개선에 활용. 건강을 중시하는 소비자를 위한 고단백, 저탄수화물 제형이 트렌드입니다.
시리얼: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3.5%~5.5% 성장 예상. 밀 단백질은 아침 시리얼의 식감과 영양을 개선합니다. 다양한 식이 요구를 충족하기 위한 강화 및 글루텐 프리 시리얼이 트렌드입니다.
디저트 및 아이스크림: 연평균 복합 성장률(CAGR) 3%~5% 성장 예상. 밀 단백질은 식물성 디저트 및 아이스크림의 안정제 역할을 합니다. 트렌드는 클린 라벨 및 비건 제형에 집중되며, 북미 지역 식물성 디저트 시장은 25% 성장할 전망입니다.
기타: 반려동물 사료 및 화장품 등을 포함하는 이 부문은 연평균 3%~5% 성장할 것으로 예상됩니다. 고단백 반려동물 사료에 밀 단백질을 활용하고, 헤어케어 제품에 가수분해 변형을 사용하는 것이 트렌드입니다.

주요 시장 참여사
ADM: 미국 기반 다국적 기업인 ADM은 제빵, 식물성 고기 대체품, 스낵용 밀 단백질을 생산하며, 클린 라벨 및 고단백 솔루션에 주력합니다.
카길(Cargill): 미국 기반 선도 기업으로, 식품 및 산업용 밀 단백질을 공급하며 지속 가능한 조달과 글루텐 프리 변종을 강조합니다.
로케트(Roquette): 프랑스 기업으로, 제빵 및 식물성 고기용 밀 단백질을 제조하며 고순도 및 식물성 배합을 우선시합니다.
베네오(BENEO): 독일 기업 베네오는 식물성 고기 대체품 및 스낵용 밀 단백질을 생산하며, 기능성 및 클린 라벨 원료에 주력합니다.
로리마(Loryma): 독일 제조사 로리마는 베이커리 및 고기 대체품용 밀 단백질을 공급하며, 비건 제품용 텍스처링 솔루션에 중점을 둡니다.
MGP: 미국 기업 MGP는 제빵 및 식물성 식품용 필수 밀 글루텐을 생산하며, 2024년 매출은 4,225만 9천 달러로 감소했습니다.
에자키 글리코: 일본 기업 에자키 글리코는 스낵 및 시리얼용 밀 단백질을 제조하며, 기능성 및 건강 중심 응용 분야를 목표로 합니다.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
● 신규 진입 위협: 낮음~보통. 가공 시설에 대한 높은 자본 투자, 밀 공급 확보, 규제 준수 요건이 진입 장벽을 형성하나, 아시아 지역 업체들은 비용 경쟁력 있는 제품으로 중간 수준의 위협을 가함.
● 대체재 위협: 보통~높음. 글루텐 불내증 문제(소비자 6% 영향)로 인해 식물성 식품 시장에서 대두, 완두, 쌀 단백질이 경쟁 중. 밀 단백질의 비용 효율성과 기능성은 제빵 응용 분야에서 대체를 제한한다.
●구매자의 협상력: 중간에서 높음. 식품 산업의 대형 구매자는 대량 구매로 영향력을 행사하지만, 고순도 특수 밀 단백질은 프리미엄 부문에서 대체 선택지를 제한한다.
●공급자의 협상력: 중간. 밀 공급업체는 가격 변동성(2023년 글로벌 밀 가격 5% 상승)으로 영향력을 행사하지만, ADM 및 카길(Cargill)과 같은 업체들의 수직적 통합이 이 힘을 균형 잡는다.
●경쟁적 대립: 높음. ADM, 카길, 로케트(Roquette)는 혁신과 지속가능성 측면에서 경쟁하는 반면, 지역 업체들은 가격 경쟁을 주도하여 비용 민감 시장에서 경쟁을 심화시킨다.

시장 기회와 도전 과제
기회
●식물성 식품 급증: 2030년까지 1,620억 달러에 달할 것으로 예상되는 글로벌 식물성 식품 판매는 특히 유럽과 북미에서 육류 대체품 및 비건 스낵에 대한 밀 단백질 사용을 촉진합니다.
●클린 라벨 트렌드: 2023년 미국 쇼핑객의 60%가 클린 라벨 제품을 찾는 등 천연 성분에 대한 소비자 수요 증가로 제빵 및 즉석 식품에서 밀 단백질 사용이 확대됩니다.
●신흥 시장 성장: 인도와 브라질의 도시화 및 식품 가공 산업 성장(인도의 스낵 시장 연간 12% 성장)이 비용 효율적인 밀 단백질의 기회를 창출합니다.
●지속 가능한 조달: 카길(Cargill)이 추구하는 친환경 밀 단백질 생산은 지속 가능성 목표와 부합하여 유럽 및 북미 지역의 투자를 유치합니다.
●글루텐 프리 혁신: 로케트가 개발한 고순도 글루텐 프리 밀 단백질 변종은 글루텐 민감성 소비자(전체 10%)를 대상으로 시장 확대를 도모합니다.
도전 과제
●글루텐 불내성 우려: 전 세계 소비자의 6%가 앓는 셀리악병 및 비셀리악 글루텐 민감증으로 식품 응용 분야에서의 밀 단백질 채택이 제한됩니다.
●원자재 변동성: 2023년 5% 상승한 밀 가격 변동은 생산 비용을 증가시켜 비통합 기업들의 수익성에 영향을 미칩니다.
●대체 단백질 경쟁: 알레르기 유발 가능성이 낮은 대두 및 완두 단백질이 식물성 식품 시장 점유율을 위협하며, 기능성 차별화가 필요합니다.
●공급망 리스크: 2022~2023년 지정학적 긴장으로 인한 글로벌 밀 무역 차질은 단백질 추출용 원료 확보에 영향을 미칩니다.
●규제 준수: 특히 유럽의 엄격한 식품 안전 및 표시 규정은 밀 단백질 제조업체의 규정 준수 비용을 증가시킵니다.

밀 전분 시장 개요
소개
밀 전분은 밀알을 습식 제분하여 추출한 탄수화물로, 다양한 산업 분야에서 증점제, 결합제, 안정제 역할을 하는 다목적의 흰색 분말 물질입니다. 세계 3대 주요 식량 작물 중 하나인 밀의 핵심 부산물로서, 전 세계 인구의 30% 이상을 먹여 살리는 밀 전분은 식품, 사료, 종자 및 제지, 섬유, 바이오플라스틱 등 기타 응용 분야에서 중요한 역할을 합니다. 중성적인 맛, 글루텐 프리 가능성(정제 시), 생분해성 특성으로 인해 가공 식품, 동물 영양제, 산업 제품에 선호되는 원료입니다. 시장은 전 세계 밀 생산 및 소비량에 의해 주도되며, 미국 농무부(USDA)는 2025/26년 각각 8억 850만 톤과 8억 470만 톤이라는 사상 최고 수준에 이를 것으로 전망하고 있습니다. 동시에 클린 라벨 및 식물성 원료에 대한 수요 증가도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 연간 6만 톤 생산 능력을 보유한 허난 페이톈(河南飛天)과 산동 취펑(山東曲風)과 같은 주요 생산사들은 중국의 생산 주도권을 입증합니다. 원자재 가격 변동성, 대체 전분(옥수수·감자 등)과의 경쟁, 환경 규제 등의 도전과제에 직면한 반면, 개질전분 혁신, 지속가능한 조달, 글루텐 프리 제품 수요 증가 등의 추세로부터 혜택을 받고 있습니다. 아시아 태평양 지역은 강력한 밀 가공 및 산업 기반 덕분에 시장을 주도하고 있으며, 유럽과 북미는 고부가가치 응용 분야에 집중하고 있습니다.

시장 규모 및 성장 전망
글로벌 밀 전분 시장은 2025년까지 45억~55억 달러 규모에 도달할 것으로 예상되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR)은 2.5%~4.5%로 추정됩니다. 이러한 성장은 가공식품, 클린 라벨 원료 및 산업용 수요 증가에 힘입어 추진되며, 사상 최대의 글로벌 밀 생산량과 무역이 이를 뒷받침합니다. 전분 개질 기술 발전과 신흥 경제국에서의 생분해성 소재 채택 증가도 시장에 긍정적 영향을 미칩니다.

지역별 분석
아시아 태평양 지역이 밀 전분 시장을 주도하며 3%~5%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 중국은 방대한 밀 생산량(USDA 기준 2023/24년 1억 3,700만 톤)과 가공 능력을 바탕으로 시장을 장악하고 있으며, 산동 취펑(Shandong Qufeng)과 허난 페이톈(Henan Feitian)과 같은 주요 기업들이 자리 잡고 있습니다. 인도는 식품 가공 산업이 연간 8% 성장하며 크게 기여하고 있으며, 2023년 기준 480만 톤의 밀 기반 제품 생산이 이를 뒷받침합니다. 일본은 식품 및 의약품용 고순도 전분에 집중하고 있습니다. 북미는 2%~4%의 성장률로 뒤를 잇고 있으며, 가공식품 소비와 의약품 수요(2023년 기준 49억 건의 처방)가 밀 전분 사용을 주도하는 미국이 주도하고 있습니다. 캐나다는 사료 및 산업용 응용 분야를 통해 성장을 지원합니다. 유럽은 2%~4%의 성장률을 보이며, 클린 라벨 트렌드와 지속 가능한 종이 포장재 수요 증가로 독일, 프랑스, 영국이 주도하고 있습니다. 남미는 1.5%~3.5% 성장률을 보이며, 밀 수입과 사료 생산이 시장을 견인하는 브라질이 기여하고 있습니다. 중동 및 아프리카는 1%~3% 성장으로 추정되는 신흥 시장으로, 이집트와 남아프리카공화국이 식품 및 사료 수요로 잠재력을 보이지만 인프라 제약으로 성장이 제한되고 있습니다.

응용 분야 분석
식품: 소스, 수프, 면류, 글루텐 프리 제품에서 증점제, 안정제, 결합제 역할을 하는 밀 전분의 특성으로 인해 이 부문은 연평균 복합 성장률(CAGR) 2.5%~4.5%로 성장하며 시장을 주도합니다. 카길의 심퓨어(SimPure) 브랜드가 출시한 클린 라벨 전분과 건강을 중시하는 소비자를 위한 유기농 제품이 주요 트렌드입니다.
사료: 연평균 복합 성장률(CAGR) 2%~4%로 성장할 것으로 예상되는 밀 전분은 에너지 함량과 소화율 덕분에 가금류 및 돼지 사료 등 동물 영양에 활용됩니다. 아시아 태평양 지역에서는 지속 가능한 사료 첨가제와 비용 효율적인 배합 기술이 주요 트렌드입니다.
종자: 연평균 복합 성장률(CAGR) 1.5%~3.5%로 성장할 것으로 예상되는 밀 전분은 발아율과 해충 저항성 향상을 위한 종자 코팅에 사용됩니다. 유럽 및 북미의 환경 규제에 부합하는 생분해성 코팅이 주요 트렌드입니다.
기타: 종이, 섬유, 바이오플라스틱을 아우르는 이 부문은 연평균 복합 성장률(CAGR) 2%~4%로 성장할 전망입니다. 글로벌 지속가능성 이니셔티브에 힘입어 친환경 접착제 및 생분해성 포장재에 밀 전분을 활용하는 추세가 두드러집니다.

주요 시장 참여사
AGRANA Beteiligungs: 오스트리아 기업인 AGRANA는 식품, 종이, 섬유용 밀 전분을 생산하며 지속가능하고 유기농 솔루션에 주력합니다.
ADM: 미국 다국적 기업인 ADM은 식품, 사료, 산업용 밀 전분을 공급하며 클린 라벨 및 변성 전분에 중점을 둡니다.
로케트(Roquette): 프랑스 기업 로케트는 제약, 식품, 섬유용 밀 전분을 생산하며 식물성 및 고순도 등급을 우선시합니다.
테레오스(Tereos): 프랑스 협동조합인 테레오스는 감미료, 식품, 산업용 밀 전분을 생산하며 비용 효율적이고 지속 가능한 솔루션에 주력합니다.
카길(Cargill): 미국 기반 선도 기업인 카길은 식품, 사료, 바이오플라스틱용 밀 전분을 공급하며 유기농 및 비유전자변형(Non-GMO) 제품 혁신을 활용합니다.
산동 취펑(Shandong Qufeng): 중국 기반 제조사인 산동 취펑은 식품 및 산업용 밀 전분을 생산하며 아시아의 증가하는 수요를 충족합니다.
허베이 홍리(Hebei Hongli): 중국 기업인 허베이 홍리는 섬유 및 제지용 밀 전분을 공급하며 비용 경쟁력 있는 솔루션에 주력합니다.
리저우 용신 지아다오: 중국 기업인 리저우 용신 지아다오는 식품 및 사료용 밀 전분을 제조하며 지역 시장을 겨냥합니다.
로터스 헬스: 중국 기업인 로터스 헬스는 건강 중심 식품용 밀 전분을 생산하며 글루텐 프리 및 클린 라벨 제품을 강조합니다.
허베이 용파: 중국 기반 제조사인 허베이 용파는 산업용 및 사료용 밀 전분을 공급하며 국내 시장을 대상으로 합니다.
량산 홍다: 중국 기업인 량산 홍다는 식품 및 섬유용 밀 전분을 생산하며 대량 생산에 주력합니다.
준현 천룡: 중국 기업인 준현 천룡은 종이 및 접착제용 밀 전분을 제조하며 비용 민감형 응용 분야를 목표로 합니다.
웨이후이 화신: 중국 기반 제조사인 웨이후이 화신은 식품 및 산업용 밀 전분을 공급하며 지역 수요에 집중합니다.
허난 페이티안: 중국 기업인 허난 페이티안은 연간 60,000톤의 생산 능력을 보유하며 식품 및 사료용 밀 전분을 생산하여 아시아 태평양 시장에 공급합니다.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
●신규 진입 위협: 낮음~보통. 제분 설비에 대한 높은 자본 투자, 밀 공급 확보, 규제 준수 등이 진입 장벽을 형성하나, 아시아 태평양 지역의 지역 업체들이 비용 경쟁력 있는 제품으로 보통 수준의 위협을 가함.
●대체재 위협: 보통. 옥수수 및 감자 전분이 식품 및 산업용 분야에서 경쟁하나, 밀 전분의 중성적인 풍미와 글루텐 프리 특성으로 특정 시장에서의 대체 가능성은 제한적임.
●구매자의 협상력: 중간~높음. 식품 및 제지 산업의 대형 구매자는 대량 구매로 영향력을 행사하지만, 특수 변성전분은 프리미엄 부문에서 대체재 선택지를 제한한다.
●공급자의 협상력: 중간. 밀 공급업체는 가격 변동성(2023년 글로벌 밀 가격 5% 상승)으로 일부 영향력을 보유하나, ADM 및 카길(Cargill)과 같은 업체의 수직 통합이 이를 상쇄한다.
●경쟁사 간 경쟁: 높음. AGRANA, ADM, Roquette는 혁신과 지속가능성 측면에서 경쟁하는 반면, 산동취풍(Shandong Qufeng) 같은 중국 기업들은 가격 경쟁을 주도하며 경쟁을 심화시킵니다.

시장 기회와 도전 과제
기회
●식품 산업 성장: 연간 4% 성장할 것으로 예상되는 가공식품에 대한 글로벌 수요 증가가 소스, 면류, 글루텐 프리 제품에서의 밀 전분 사용을 촉진합니다.
●지속가능한 포장 트렌드: 생분해성 포장재로의 전환과 함께 글로벌 판지 수요가 연간 2% 증가하며 친환경 코팅용 밀전분 사용이 확대됩니다.
●글루텐 프리 수요: 2023년 미국 소비자의 15%가 글루텐 프리 제품을 선호하는 등 소비자 선호도 증가로 정제 밀전분 시장 기회가 창출됩니다.
●신흥 시장 잠재력: 인도와 브라질의 산업 및 식품 부문 성장은 사료와 접착제 분야에서 비용 효율적인 밀 전분 수요를 뒷받침합니다.
●변성 전분 혁신: 로케트(Roquette)가 개발한 변성 전분의 진보는 제약 및 식품 분야의 고부가가치 응용 분야에서의 기능성을 향상시킵니다.
도전 과제
●원자재 변동성: 2023년 전 세계적으로 5% 상승한 밀 가격 변동은 생산 비용을 증가시켜 비통합 업체의 수익성에 영향을 미칩니다.
●대체재 경쟁: 일부 지역에서 생산 비용이 낮은 옥수수 및 감자 전분이 가격 민감성 응용 분야에서 시장 점유율을 위협합니다.
●환경 규제: 유럽 및 북미의 엄격한 배출 및 폐기물 처리 기준은 전분 가공의 규정 준수 비용을 증가시킵니다.
●공급망 위험: 2022-2023년 지정학적 긴장으로 인한 글로벌 밀 무역 차단은 전분 생산 원료 확보에 영향을 미칩니다.
●가격 경쟁: 허난 페이톈(河南飛天)과 같은 비용 경쟁력 있는 중국 기업들은 가격 압박을 가하며, 글로벌 기업들이 품질과 가격 경쟁력을 균형 있게 유지하도록 도전합니다.

기능성 제빵 재료 시장 개요
소개 및 시장 개관
강화제, 반죽 조절제, 캡슐화제 등 기능성 제빵 재료는 영양 및 기능적 특성을 향상시켜 전 세계 20억 인구가 겪는 영양 결핍 같은 건강 문제를 해결합니다. 2023년 도시 거주자 44억 명을 배경으로 건강한 식단에 대한 수요가 비타민 강화 빵 같은 기능성 제빵 제품 사용을 촉진합니다. 글루텐 프리 및 저당 식단의 부상(전 세계 인구의 1%가 셀리악병 진단을 받았으며 8억 명 이상이 비건주의를 실천 중)은 특수 원료 수요를 촉진합니다. 2023년 49억 명의 사용자를 보유한 소셜 미디어는 영양 강화 식품을 홍보하며, 2023년 7% 증가한 식품 기술 R&D는 마이크로캡슐화 같은 혁신을 지원합니다. 전 세계 기능성 제빵 원료 시장은 2025년 9억~15억 달러 규모로 추정되며, 건강 의식, 식이 트렌드, 기술 발전에 힘입어 2030년까지 연평균 7~11% 성장할 전망이다.

지역별 시장 동향
 북미: 미국과 캐나다가 강화 및 글루텐 프리 제빵 제품 수요를 주도한다.
 유럽: 독일, 프랑스, 영국은 저당 및 영양 강화 베이커리 제품에 집중합니다.
 아시아 태평양: 중국, 인도, 일본은 건강 중심 및 비건 베이커리 시장의 성장을 보입니다.
 기타 지역: 브라질과 남아프리카는 도시화 및 건강 중심 소비자의 증가로 시장이 확대됩니다.

응용 분야 분석
 빵 제품: 비타민 및 미네랄 강화로 7%-11% 성장 예상. 글루텐 프리 및 고섬유질 옵션이 트렌드.
 케이크 및 페이스트리: 저당 및 비건 제형으로 6%-10% 성장 예상. 클린 라벨 원료가 트렌드.
 쿠키 및 비스킷: 영양 강화 스낵으로 6%-10% 성장 전망. 휴대성 및 건강 옵션이 트렌드.
 기타: 특수 제빵 제품을 포함해 5%-9% 성장 예상. 식물성 및 기능성 혁신에 주목.

유형별 분석
 캡슐화 제품: 8%-12% 성장 예상, 영양소 안정성으로 선호. 비타민 및 오메가-3 마이크로캡슐화 기술이 트렌드.
 반죽 안정제: 6%-10% 성장 전망, 식감 및 유통기한 개선 효과로 가치 인정. 클린 라벨 안정제 강조.
 강화제: 7%-11% 성장 예상, 강화 수요에 힘입음. 비타민 및 미네랄 혼합물 트렌드 부각.
 전달 시스템: 6%-10% 성장 예상, 표적 영양소 방출용. 생체이용률 향상 트렌드 집중.
 정제: 5%-9% 성장 예상, 틈새 시장용. 편리한 강화 포맷 트렌드 강조.
 기타: 효소 및 유화제를 포함하여 5%-9% 성장 예상. 트렌드는 다기능성 원료에 집중.

주요 시장 플레이어
 ADM: 강화 베이커리 제품을 위한 영양 풍부한 원료 공급.
 DSM-Firmenich: 건강 중심 베이커리 제품을 위한 비타민 및 미네랄 혼합물 제공.
 카길(Cargill): 글루텐 프리 및 저당 베이커리 원료 마케팅.
 케리 그룹(Kerry Group): 영양 안정화를 위한 마이크로캡슐화 원료 제공.
 코비언(Corbion): 베이커리 성능 향상을 위한 반죽 조절제 유통.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
 신규 진입 위협: 제조 진입 장벽은 낮으나, R&D 및 규제 준수 요건으로 인해 중간 수준.
 대체재 위협: 중간 수준. 전통적 원료가 대체재로 존재하나 기능적 이점으로 대체 제한.
 구매자 협상력: 높음. 공급처 다양성과 비용 효율적 솔루션 수요로 인해.
 공급자 협상력: 낮음. 강화 및 컨디셔닝용 원료가 풍부함.
 경쟁사 간 경쟁: 클린 라벨, 글루텐 프리, 영양소 전달 시스템 혁신으로 인해 높음.

시장 기회와 도전 과제
기회:
 영양 강화 제빵 제품으로 영양 결핍 상태인 20억 인구를 대상으로 함.
 건강한 식단에 대한 44억 도시 거주자의 수요 활용.
 8억 명의 비건 및 1%의 셀리악병 소비자 수요 충족.
 49억 명의 소셜 미디어 이용자와 7%의 식품 기술 R&D 성장 활용.
 미세 캡슐화 및 클린 라벨 원료로 혁신 추진.
 인도, 브라질 등 건강 의식이 높은 시장으로 확장.
도전 과제:
 가격 민감 시장에서 기존 제빵 원료와의 경쟁.
 고급 영양소 전달 시스템 개발 비용 부담.
 엄격한 식품 안전 및 강화 규정 준수.
 기능성 식품 효능에 대한 소비자 회의론 해소.
 특수 원료 공급망 차질 관리.

과일 및 채소 칩 시장 개요
소개 및 시장 개요
과일 및 채소 칩은 저칼로리이며 영양소가 풍부한 간식으로, 전 세계 건강 트렌드에 부합합니다. 6억 5천만 명의 비만 인구가 더 건강한 대안에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 2023년 글로벌 간식 시장은 전자상거래를 통해 10% 성장했으며, 이는 편리하고 건강 중심의 간식을 선호하는 소비자 성향을 반영합니다. 소비자의 70%가 천연 식품을 선호하여 유기농 및 무첨가 칩 수요가 증가하고 있습니다. 2023년 전 세계 아동 인구 20억 명은 어린이 친화적 건강 간식 수요를 촉진합니다. 2024년 9% 성장한 전자상거래와 아마존, 인스타카트 같은 플랫폼은 시장 접근성을 확대하는 반면, 소셜 미디어는 건강을 고려한 간식 섭취를 촉진합니다. 글로벌 과일 및 채소 칩 시장은 건강 트렌드, 유기농 선호도, 디지털 채널에 힘입어 2025년 300억~500억 달러 규모로 추정되며, 2030년까지 연평균 4~8% 성장할 전망입니다.

지역별 시장 동향
 북미: 미국과 캐나다가 유기농 및 저칼로리 스낵에 대한 강한 수요로 주도.
 아시아 태평양: 중국, 인도, 일본에서 건강 중심 및 도시형 스낵 시장 성장.
 유럽: 독일, 프랑스, 영국에서 천연 및 비건 칩에 집중.
 기타 지역: 브라질과 호주에서 건강 및 웰니스 트렌드 증가로 확장.

유통 채널 분석
 온라인: 전자상거래 플랫폼 주도 하에 5%-9% 성장 예상. 구독 모델 및 건강 중심 프로모션 트렌드 집중.
 오프라인: 슈퍼마켓 및 전문점을 통해 3%-7% 성장 전망. 매장 내 건강 브랜딩 강조 트렌드.

유형별 분석
 채소: 영양 밀도와 풍미로 가치 인정, 4%-8% 성장 예상. 케일, 비트, 고구마 칩 트렌드 집중.
 과일: 천연 단맛과 어린이 선호도로 선호, 5%-9% 성장 예상. 사과, 바나나, 망고 칩 트렌드 부각.

주요 시장 참여사
 펩시코: 건강을 중시하는 소비자를 대상으로 베어 스낵(Bare Snacks)을 판매.
 켈라노바(Kellanova): 스낵 제품군으로 채소 칩 제공.
 칼비 북미(Calbee North America): 천연 과일 및 채소 칩 공급.
 헤인 셀레스티얼 그룹(Hain Celestial Group): 친환경 시장을 위한 유기농 칩 유통.
 크리스피 그린(Crispy Green): 휴대용 간식으로 동결 건조 과일 칩 제공.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
 신규 진입 위협: 생산 접근성은 높으나 브랜드 충성도 및 인증 요건으로 인해 중간 수준.
 대체재 위협: 견과류, 팝콘, 전통 칩 등이 대체재로 존재하여 높음.
 구매자 협상력: 다양한 선택지와 가격 민감도로 인해 높음.
 공급자의 협상력: 낮음, 전 세계적으로 과일과 채소가 풍부함.
 경쟁적 대립: 높음, 유기농, 저칼로리, 어린이 친화적 칩의 혁신으로 촉진됨.

시장 기회와 도전 과제
기회:
 6억 5천만 비만 인구를 대상으로 한 저칼로리 간식 제공.
 2023년 전자상거래를 통한 스낵 시장 10% 성장 활용.
 자연 및 유기농 식품에 대한 소비자 수요 70% 충족.
 건강하고 어린이 친화적인 스낵으로 20억 명의 어린이 대상.
 2024년 전자상거래 9% 성장을 활용한 시장 확장.
 유기농 및 첨가물 없는 칩 제형으로 혁신하기.
도전 과제:
 감자칩, 사탕 등 기존 스낵과의 경쟁.
 유기농 및 동결건조 제품 개발 비용 부담.
 맛과 건강 효과 간 소비자 인식 해소.
 식품 안전 및 유기농 인증 규정 준수.
 신선 농산물 공급망 차질 관리.

식품 프리믹스 시장 개요
소개 및 시장 개요
식품 프리믹스는 비타민, 미네랄, 하이드로콜로이드를 혼합한 제품으로, 강화 및 기능성 식품에 대한 증가하는 수요를 충족시킵니다. 2023년 전 세계적으로 18억 명이 더 건강한 식단을 추구함에 따라 프리믹스는 식품의 영양 가치를 향상시킵니다. 2023년 1,500억 달러 규모의 시장을 형성한 건강 보조 식품의 부상과 유제품 산업의 5% 성장이 수요를 견인하고 있습니다. 도시화와 바쁜 생활 방식은 편의 식품 수요를 더욱 촉진합니다. 건강 트렌드와 식품 강화 추세에 힘입어 글로벌 식품 프리믹스 시장은 2025년 20억~40억 달러 규모로 추정되며, 2030년까지 연평균 성장률(CAGR) 6%~11%를 기록할 전망입니다.

지역별 시장 동향
 북미: 미국과 캐나다가 강화된 건강 보조 식품 수요를 주도합니다.
 유럽: 독일, 영국, 프랑스가 클린 라벨 및 기능성 프리믹스에 집중.
 아시아 태평양: 중국, 인도, 일본에서 유제품 및 음료 응용 분야 성장.
 기타 지역: 브라질과 남아프리카 공화국이 강화 식품 수요로 확장.

응용 분야 분석
 건강 보조 식품: 건강을 중시하는 소비자에 힘입어 7%-12% 성장 예상. 트렌드는 맞춤형 영양에 집중됩니다.
 음료: 강화 음료의 가치로 6%-10% 성장 예상. 트렌드는 천연 및 기능성 프리믹스를 강조합니다.
 유제품: 강화 요거트 및 우유에 사용되며 5%-9% 성장 예상. 트렌드는 클린 라벨 제형을 부각합니다.
 기타: 4%-8% 성장 예상, 제빵 및 스낵 포함, 영양 강화에 중점.

유형별 분석
 비타민: 7%-11% 성장 예상, 건강 혜택으로 가치 인정. 트렌드는 면역력 강화 블렌드에 집중.
 미네랄: 6%-10% 성장 예상, 강화 식품에 사용. 트렌드는 뼈 및 심장 건강 강조.
 하이드로콜로이드: 5~9% 성장 예상, 식감 및 안정성으로 가치 인정. 식물성 및 클린 라벨 옵션 강조.

주요 시장 참여사
 DSM: 보충제용 비타민·미네랄 프리믹스 공급.
 카길(Cargill Incorporated): 유제품·음료용 기능성 프리믹스 공급.
 ADM: 식품 식감용 하이드로콜로이드 프리믹스 제공.
 BASF, Glanbia, Corbion, AB Agri, Barentz International, Prinova Group, Fenchem Biotek, Hexagon Nutrition, Farbest-Tallman Foods Corporation, SternVitamin GmbH & Co. KG, Jubilant Life Sciences, Watson: 강화 및 클린 라벨 프리믹스 집중.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
 신규 진입 위협: 기술 전문성과 규제 장벽으로 인해 중간 수준.
 대체재 위협: 단일 영양소 첨가제가 대안으로 존재하여 중간 수준.
 구매자의 협상력: 다수 공급자와 비용 민감도로 인해 높음.
 공급자의 협상력: 낮음, 전 세계적으로 풍부한 원자재 공급.
 경쟁적 대립: 높음, 클린 라벨 및 기능성 프리믹스 혁신에 의해 주도됨.

시장 기회와 도전 과제
기회:
 강화 프리믹스로 18억 건강 의식 소비자 타겟팅.

 1,500억 달러 규모의 비타민 블렌드 식이 보충제 시장 활용.
 유제품 산업 5% 성장률 기반 기능성 프리믹스 시장 확대.
 식물성 원료 및 클린 라벨 제형 혁신 추진.
 인도, 브라질 등 신흥 시장에서의 강화 식품 사업 확장.
도전 과제:
 단일 영양소 첨가제 및 천연 식품과의 경쟁.
 맞춤형 프리믹스 개발을 위한 높은 연구개발 비용.
 인공 첨가물에 대한 소비자 우려 해소.
 엄격한 식품 안전 및 강화 규정의 준수.
 원자재 공급망 차질 관리.

식품 증점제 시장 개요
소개 및 시장 개관
단백질, 전분, 하이드로콜로이드를 포함한 식품 증점제는 식품의 질감과 안정성을 향상시킵니다. 2023년 글로벌 가공식품 시장이 5% 성장함에 따라 편의식품에서 증점제 수요가 증가하고 있습니다. 더 나은 식단을 우선시하는 18억 명의 건강을 중시하는 소비자들이 클린 라벨 및 식물성 증점제에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 베이커리 및 음료 부문이 성장을 더욱 촉진하고 있습니다. 전 세계 식품 증점제 시장은 가공식품 수요와 건강 트렌드에 힘입어 2025년 100억~170억 달러 규모로 추정되며, 2030년까지 연평균 복합 성장률(CAGR) 5%~11%를 기록할 전망입니다.

지역별 시장 동향
북미: 미국과 캐나다가 클린 라벨 증점제 수요를 주도합니다.
유럽: 독일, 영국, 프랑스가 천연 및 식물성 증점제에 집중합니다.
아시아 태평양: 중국, 인도, 일본에서 제빵 및 음료 응용 분야가 성장합니다.
기타 지역: 브라질과 멕시코가 가공식품 수요로 확장됩니다.

응용 분야 분석
제빵: 질감 개선으로 가치를 인정받아 5%-10% 성장 예상. 글루텐 프리 및 천연 증점제 트렌드 집중.
과자류: 안정성 확보를 위해 사용되며 4%-9% 성장 예상. 클린 라벨 옵션 강조.
소스 및 딥: 농도 유지 효과로 6%-11% 성장 전망. 식물성 제형 부각.
음료: 입안 감촉 개선용으로 5%-10% 성장. 기능성 음료 트렌드 집중.
편의식품 및 가공식품: 즉석식 수요 증가로 6%-12% 성장 예상. 천연 원료 사용이 트렌드.
기타: 유제품 포함 4%-8% 성장 예상. 클린 라벨 솔루션이 핵심.

유형별 분석
단백질: 영양적 가치로 5%-10% 성장 예상. 식물성 단백질 트렌드.
전분: 4%-9% 성장 예상, 비용 효율적인 증점제로 사용. 트렌드는 개질 전분을 강조.
하이드로콜로이드: 6%-11% 성장 예상, 다용도로 가치 인정. 트렌드는 자연적이고 지속 가능한 옵션을 부각.

주요 시장 참여사
잉그리디언(Ingredion Incorporated): 전분 및 하이드로콜로이드 증점제 판매.
카길(Cargill): 식물성 및 클린 라벨 증점제 공급.
듀폰(DuPont), 테이트 앤 라일(Tate & Lyle), CP 켈코(CP Kelco), ADM, 케리 그룹(Kerry Group), LP, 애슐랜드(Ashland), 네이처엑스(Naturex S.A.), FDL 리미티드(FDL Limited), 메드라인 인더스트리즈(Medline Industries), 달링 인그리디언츠(Darling Ingredients): 기능성 및 천연 증점제에 집중.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
신규 진입 위협: 기술 전문성과 규제 장벽으로 인해 중간 수준.
대체재의 위협: 대체 안정제 및 천연 성분으로 인해 중간 수준.
구매자의 협상력: 다수의 공급업체와 비용 민감도로 인해 높음.
공급자의 협상력: 풍부한 원자재로 인해 낮음.
경쟁적 적대감: 클린 라벨 및 식물성 증점제 혁신으로 인해 높음.

시장 기회와 도전 과제
기회:
클린 라벨 증점제로 건강을 중시하는 18억 소비자를 공략.
편의성 응용 분야를 위한 가공 식품 시장 5% 성장 활용.
식물성 및 지속 가능한 증점제로 혁신 추진.
인도, 브라질 등 신흥 시장으로 확장.
도전 과제:
천연 및 대체 안정제와의 경쟁.
클린 라벨 제형 개발 비용 부담.
가공 식품 첨가물에 대한 소비자 우려 해소.
엄격한 식품 안전 규정 준수.
원자재 공급망 차질 관리.

대두 분말 시장 개요
소개 및 시장 개요
대두 분말은 대두에서 추출되며, 단백질 함량과 비용 효율성으로 인해 식품 분야에 활용됩니다. 2023년 기준 12억 명이 식물성 식단을 채택함에 따라, 대두 분말은 육류 대체품 및 제빵 제품의 핵심 원료입니다. 2023년 8% 성장한 글로벌 비건 식품 시장이 수요를 주도합니다. 식량 가격 변동 속에서도 저렴한 가격은 신흥 시장 성장을 뒷받침합니다. 글로벌 대두박 시장은 2025년 20억~40억 달러 규모로 추정되며, 식물성 트렌드와 식품 응용 분야에 힘입어 2030년까지 연평균 5~10% 성장할 전망입니다.

지역별 시장 동향
 북미: 미국과 캐나다가 식물성 및 글루텐 프리 대두박 수요를 주도합니다.
 유럽: 영국, 독일, 네덜란드는 비건 및 고단백 응용 분야에 집중합니다.
 아시아 태평양: 중국, 인도, 인도네시아에서 제빵 및 육류 대체재 시장이 성장합니다.
 기타 지역: 브라질과 나이지리아가 저렴한 단백질 원천으로 시장 확대 중입니다.

응용 분야 분석
 베이커리 및 제과: 5~9% 성장 예상, 식감과 영양가 측면에서 가치 인정. 글루텐 프리 제품에 대한 트렌드 집중.
 육류 대체품: 6~11% 성장 전망, 비건 식단 수요 주도. 고단백 배합에 대한 트렌드 강조.
 육류 및 가금류: 4%-8% 성장 예상, 결합제로 활용. 비용 효율적 솔루션 강조.
 수프 및 소시지: 4%-9% 성장, 식감으로 가치 인정. 클린 라벨 옵션 집중.
 기타: 3%-7% 성장, 스낵 포함, 식물성 영양에 중점.

유형별 분석
 전지유: 4%-8% 성장 예상, 풍미와 영양으로 가치 인정. 트렌드는 천연 제형에 집중.
 탈지유: 5%-10% 성장 전망, 저지방·고단백 응용에 선호. 트렌드는 비건 제품 강조.

주요 시장 참여사
 ADM: 제빵 및 육류 대체재용 대두 분말 공급.
 카길: 식품용 고단백 대두 분말 공급.
 CHS Inc., 듀폰, 푸드켐 인터내셔널, 선옵타, 비피 산업, 데반소이, 스컬러 컴퍼니, 하베스트 이노베이션스: 경제적이고 식물성 대두 분말에 집중.

포터의 5가지 경쟁 요인 분석
 신규 진입 위협: 생산 규모 확장성은 있으나 브랜드 충성도 장벽으로 중간 수준.
 대체재 위협: 아몬드, 완두콩 등 대체 분말이 존재하여 높음.
 구매자 협상력: 다수 공급사와 가격 민감도로 인해 높음.
 공급자 협상력: 풍부한 대두 공급으로 낮음.
 경쟁사 간 경쟁: 식물성 및 클린 라벨 제품 혁신으로 인해 높음.

시장 기회와 도전 과제
기회:
 고단백 대두 분말로 12억 식물성 소비자를 공략.
 육류 대체품 시장 8% 성장세 활용.
 식품 가격 변동성 활용으로 저렴한 대두 분말 공급.
 글루텐 프리 및 클린 라벨 제형 혁신.

인도, 나이지리아 등 신흥 시장 진출 확대.
도전 과제:
 대체 식물성 가루와의 경쟁.
 클린 라벨 및 유기농 대두 가루 생산의 높은 비용.
 대두 알레르기 및 GMO 인식에 대한 소비자 우려 해소.
 식품 안전 및 라벨링 규정 준수.
 대두 공급망 차질 관리.