글로벌 플라보노이드 야채 시장 : 야채 (양파, 고추, 케일, 브로콜리, 루타바가스, 시금치, 기타)

글로벌 플라보노이드 채소 시장은 2023년에 미화 4억 410만 달러에 달했으며 2024-2031년 예측 기간 동안 6.7%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 6억 7,210만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
식물성 식단의 인기가 높아지면서 플라보노이드가 풍부한 채소의 소비가 증가하고 있습니다. 소비자들이 건강, 환경, 윤리적 이유로 식물 중심의 식습관을 받아들이면서 플라보노이드 함량이 높은 채소에 대한 수요가 급증하여 시장 성장을 촉진했습니다. 또한 시장 참여자들은 플라보노이드가 풍부한 채소의 가공 및 포장을 개선하기 위해 혁신에 투자하고 있습니다.
북미 시장은 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 플라보노이드가 풍부한 채소와 같은 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 소비자들은 기본적인 영양을 넘어 건강상의 이점을 제공하는 식품을 점점 더 많이 찾고 있으며, 균형 잡힌 식단의 일부로 플라보노이드가 풍부한 채소의 소비가 증가하고 있습니다. 북미의 시장 참여자들은 플라보노이드 채소 시장에서 제품을 혁신하고 다양화함으로써 증가하는 수요에 대응하고 있습니다.
예를 들어, 2023년 6월 26일 Gills Onions에 따르면 미국 식당의 93%에서 양파를 광범위하게 사용하는 것이 북미 플라보노이드 채소 시장을 활성화하는 데 중요한 역할을 하고 있다고 합니다. 양파는 애피타이저로 가장 많이 사용되는 메뉴 중 하나로, 어니언 링, 어니언 블룸, 프렌치 어니언 수프와 같은 인기 요리에 두드러지게 등장합니다. 미국 외식업계에서 적 양파의 인기가 높아짐에 따라 북미에서 플라보노이드가 풍부한 채소의 다양성과 가용성이 확대되면서 이 지역 시장이 더욱 강화되고 있습니다.

플라보노이드 채소 시장 역학
건강에 민감한 소비자 기반 확대
건강에 민감한 소비자층이 확대되면서 시장 선호도가 더 건강한 식품 옵션으로 변화하고 있습니다. 이러한 추세는 플라보노이드 채소에 대한 수요 증가로 이어져 생산자가 소비자 선호에 부응하면서 시장 성장을 견인하고 있습니다. 건강과 웰빙을 우선시하는 소비자가 늘어나면서 플라보노이드 채소와 같이 영양소가 풍부한 천연 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 수요 증가는 플라보노이드가 풍부한 제품에 대한 더 많은 고객층을 창출함으로써 시장 성장에 직접적인 영향을 미칩니다.
건강에 관심이 많은 소비자들은 더 건강하거나 영양가가 높다고 인식되는 제품에 대해 기꺼이 프리미엄을 지불하는 경우가 많습니다. 이러한 추세에 따라 생산자들은 미리 포장된 샐러드, 스무디 믹스, 플라보노이드가 강화된 바로 먹을 수 있는 야채 스낵과 같은 부가가치 제품을 개발하여 제품 혁신과 수익원 확대를 통해 시장 성장을 주도하고 있습니다.
예를 들어, 2023년 12월 16일 Gintux Organization에 따르면, 미국에서 건강에 민감한 소비자층이 확대된 것은 소비자들이 건강 식품 구매에 예산의 9%를 더 배정하여 식단 선택 시 건강을 우선시하겠다는 강한 의지를 반영한 결과라고 합니다. 또한, 43%에 달하는 건강에 관심이 많은 소비자 중 상당수가 더 건강한 제품에 대해 프리미엄 가격을 지불할 의향이 있으며, 이는 전반적인 웰빙에 기여하는 품목에 투자할 준비가 되어 있음을 나타냅니다.
또한 건강에 관심이 많은 소비자의 압도적인 91%가 건강과 웰빙을 적극적으로 추구하고 있어 건강한 라이프스타일 유지의 중요성에 대한 인식이 높아지고 있음을 알 수 있습니다. 또한 47%가 유기농 식품을 선호한다고 답하는 등 유기농 식품에 대한 선호도도 뚜렷하게 나타나고 있으며, 이는 글로벌 플라보노이드 채소 시장의 성장을 이끄는 요인으로 작용하고 있습니다.
기능성 식품에 대한 수요 증가
건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지면서 균형 잡힌 식단의 일부로 플라보노이드 채소를 포함한 기능성 식품의 채택이 증가하고 있습니다. 시장 참여자들은 항산화 특성, 만성 질환 위험 감소 가능성 등 플라보노이드의 건강상 이점을 홍보함으로써 이러한 추세를 활용하여 글로벌 플라보노이드 채소 시장 성장을 주도하고 있습니다.
기능성 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 플라보노이드가 풍부한 채소를 포함한 제품 제형의 혁신이 이루어지고 있습니다. 시장 참여자들은 플라보노이드 채소의 영양 프로필을 향상시키기 위해 새로운 제형과 강화 기술을 개발하여 건강에 민감한 소비자에게 더 매력적으로 만들고 글로벌 플라보노이드 채소 시장 성장을 주도하고 있습니다.
예를 들어, 2022년 4월 1일, 국제식품기술자협회에 따르면 강화/기능성 식품의 글로벌 매출이 2020년 2,740억 달러에 비해 2021년에는 2,920억 달러로 크게 증가했습니다. Kerry가 16개국에서 실시한 설문조사에 따르면 소비자의 42%가 2021년에 전년보다 더 많은 기능성 식품을 구매했으며, 이는 건강상의 이점을 제공하는 제품에 대한 관심이 증가하고 있음을 나타냅니다.
제한된 소비자 인식
플라보노이드가 풍부한 채소의 건강상 이점에 대한 소비자 인식이 제한적이기 때문에 시장에서 이러한 제품에 대한 수요가 감소하고 있습니다. 소비자들이 플라보노이드 채소를 적극적으로 찾지 않아 판매량 감소와 시장 성장 둔화로 이어질 수 있습니다. 적절한 인식이 없으면 소비자는 플라보노이드가 풍부한 채소를 다른 농산물과 구별하지 못할 수 있으며, 생산자는 제품을 효과적으로 포지셔닝하고 시장에서 경쟁하는 데 어려움을 겪으면서 시장 성장을 방해할 수 있습니다.
소비자 인식이 낮기 때문에 플라보노이드 채소를 대상으로 한 마케팅 및 홍보 활동에도 어려움이 있습니다. 시장 참여자들은 플라보노이드가 풍부한 채소의 건강상의 이점에 대한 인식을 높이기 위해 교육 캠페인과 홍보 활동에 더 많은 채소를 투자해야 하며, 이는 마케팅 비용을 증가시키고 수익성에 영향을 미쳐 플라보노이드 채소 시장 성장을 억제할 수 있습니다.
플라보노이드 채소 시장 세분 분석
글로벌 플라보노이드 채소 시장은 채소, 화합물, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
양파의 광범위한 가용성과 소비 및 긴 유통 기한
양파는 글로벌 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 양파는 전 세계적으로 가장 널리 소비되는 채소로, 전 세계의 다양한 요리와 요리 전통에 존재합니다. 이러한 광범위한 소비는 양파 부문이 상당한 시장 점유율을 차지하는 데 기여하고 있습니다. 양파의 플라보노이드 농도가 높기 때문에 건강에 관심이 많은 소비자들이 양파를 많이 찾고 있으며, 이는 양파 부문의 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.
예를 들어, 미국 양파협회에 따르면 전 세계 양파 생산량은 연간 약 1,050억 파운드에 달하는 것으로 추산됩니다. 전 세계 인구 1인당 평균적으로 연간 약 13.67파운드의 양파를 소비합니다. 특히 리비아는 1인당 평균 66.8파운드의 인상적인 양파 소비량을 자랑하며 가장 높은 양파 소비량을 자랑합니다.
양파는 유통기한이 비교적 길고 적절한 조건에서 장기간 보관할 수 있습니다. 이러한 특성으로 인해 소비자와 식품 제조업체 모두 양파를 선호하며 양파 부문에 대한 수요가 꾸준히 유지되고 있습니다. 시장 참여자들은 양파 분말, 플레이크 및 추출물과 같은 부가가치 제품을 개발하여 양파의 인기를 활용하여 플라보노이드 채소 시장에서 양파 부문의 시장 지배력에 더욱 기여하고 있습니다.
플라보노이드 채소 시장 지리적 점유율
북미의 강력한 농업 부문과 혁신
북미는 글로벌 플라보노이드 채소 시장을 지배하고 있습니다. 북미에는 건강하고 영양가 있는 식품을 적극적으로 찾는 인구가 많고 다양합니다. 이러한 소비자 기반은 플라보노이드가 풍부한 채소에 대한 상당한 수요를 견인하여 북미가 글로벌 플라보노이드 채소 시장에서 우위를 점하는 데 기여하고 있습니다.
예를 들어, 2022년 4월 1일, 미국식품기술자협회(Institute of Food Technologists Organization)에 따르면 2021년 미국 내 기능성 식품 및 음료의 판매액은 830억 달러로 2020년 대비 6.8% 증가했습니다. 이러한 결과는 전 세계적으로 그리고 미국에서 기능성 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 영양과 건강에 대한 소비자의 관심이 높아지고 있음을 반영합니다.
북미 지역의 유리한 기후 조건, 첨단 농업 기술 및 인프라는 국내외 수요를 충족하기 위해 이러한 채소의 효율적인 생산과 공급을 지원합니다. 북미 시장 플레이어들은 진화하는 소비자 기호를 충족하고 경쟁이 치열한 시장 환경에서 제품을 차별화하기 위해 새로운 품종, 부가가치 제품, 포장 혁신을 지속적으로 도입하고 있습니다.
코로나19 영향 분석
팬데믹으로 인해 전 세계 공급망이 붕괴되면서 플라보노이드 채소의 생산, 운송, 유통에 영향을 미쳤습니다. 봉쇄, 여행 제한, 노동력 부족으로 인해 수확, 가공, 배송이 지연되면서 플라보노이드가 풍부한 채소의 시장 공급에 차질이 생겼습니다. 팬데믹 기간 동안 공급망 중단, 노동력 부족, 수요 역학 변화로 인해 플라보노이드가 풍부한 채소를 포함한 농산물의 가격 변동이 관찰되었습니다.
팬데믹 기간 동안 건강과 영양에 대한 관심이 증가하면서 소비자 행동이 변화했습니다. 이로 인해 면역 체계를 강화하고 전반적인 건강을 유지하려는 소비자들이 플라보노이드가 풍부한 채소를 비롯한 기능성 식품에 대한 관심이 높아졌습니다. 그 결과 이러한 제품에 대한 수요가 급증하여 공급망 문제에도 불구하고 시장 성장을 견인했습니다.
러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
분쟁으로 인해 플라보노이드가 풍부한 품종을 포함한 채소의 주요 생산국인 러시아와 우크라이나의 농업 활동이 중단되었습니다. 이러한 혼란은 플라보노이드 채소 공급 부족과 어려움으로 이어져 글로벌 시장에 영향을 미쳤습니다. 시장 참여자들은 일관된 공급망을 유지하고 소비자 수요를 충족하는 데 어려움을 겪었고, 이로 인해 시장 성장이 둔화되었습니다.
전쟁으로 인해 수입국들은 분쟁과 관련된 위험을 완화하기 위해 플라보노이드 채소 공급처를 다변화해야 했습니다. 이로 인해 일부 국가는 대체 공급처를 찾거나 러시아와 우크라이나에 대한 의존도를 줄이는 등 글로벌 무역 패턴에 변화가 생겼습니다. 시장 참여자들은 변화하는 무역 역학 관계에 적응하고 경쟁력을 유지하기 위해 새로운 시장을 개척해야 했습니다.
주요 개발
2022년 1월 7일, 코나젠은 독자적인 발효 공정을 통해 지속 가능한 항산화제 켐페롤을 출시했습니다. 이러한 혁신을 통해 뷰티 및 퍼스널 케어 브랜드는 깨끗하고 지속 가능한 제품에 대한 소비자 수요 증가에 부응하여 보다 자연스러운 포지셔닝을 취할 수 있게 되었습니다. 건강 증진 효과로 유명한 플라보노이드인 캠페롤은 차, 과일, 채소에 자연적으로 함유되어 있으며 특히 시금치, 케일과 같은 녹색 잎채소에 풍부하게 함유되어 있습니다.
2023년 12월 12일, 플로리다 A&M 대학교(FAMU)는 과일과 채소에서 흔히 발견되는 천연 화합물인 플라보노이드가 유망한 새로운 치료법이 될 수 있다는 획기적인 발견을 발표했습니다. 이 화합물의 주목할 만한 점은 독성이 없고 유방암 환자의 화학 요법 내성을 퇴치할 수 있는 잠재력이 있다는 점입니다.

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1. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
2. 정의 및 개요
3. 임원 요약
   1. 채소별 스니펫
   2. 화합물별 스니펫
   3. 애플리케이션별 스니펫
   4. 지역별 스니펫
4. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 기능성 식품에 대한 수요 증가
         2. 건강에 민감한 소비자층 확대
      2. 제약 요인
         1. 제한된 소비자 인식
      3. 기회
      4. 영향 분석
5. 산업 분석
   1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
   5. 러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
   6. DMI 의견
6. 코로나19 분석
   1. 코로나19 분석
      1. 코로나 이전 시나리오
      2. 코로나19 중 시나리오
      3. 코로나 이후 시나리오
   2. 코로나19에 따른 가격 역학
   3. 수요-공급 스펙트럼
   4. 팬데믹 기간 중 시장과 관련된 정부 이니셔티브
   5. 제조업체의 전략적 이니셔티브
   6. 결론
7. 채소별
   1. 소개
      1. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%), 채소별
      2. 시장 매력도 지수, 채소별
   2. 양파*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 고추
   4. Kale
   5. 브로콜리
   6. 루타바가스
   7. 시금치
   8. 기타
8. 화합물별
   1. 소개
      1. 화합물별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%), 화합물별
      2. 시장 매력 지수, 화합물별
   2. 케르세틴*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. Kaempferol
   4. 마이리세틴
   5. 기타
9. 용도별
   1. 소개
      1. 애플리케이션별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 시장 매력도 지수, 애플리케이션별
   2. 항암*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 항산화제
   4. 항염증제
   5. 기타
10. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 지역별 주요 역학관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 채소 별
       4. 화합물 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 화합물 별
       5. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%), 채소별
       4. 화합물 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 화합물 별
       5. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 러시아
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%), 채소별
       4. 화합물 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 화합물 별
       5. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 나머지 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석(%), 채소별
       4. 화합물 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 화합물 별
       5. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 채소별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 화합물 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
       5. 애플리케이션 별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%)
11. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
12. 기업 프로필