글로벌 코코아 버터 대체 시장 (2024-2031) : 점유율, 시장 규모, 전망 및 기회 분석

글로벌 코코아 버터 대체품 시장은 2023년에 8억 9,363만 달러에 달했으며 2024~2031년 예측 기간 동안 4.72%의 CAGR로 성장하여 2031년에는 12억 9,231만 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
공급 제약과 글로벌 가격 변동으로 인해 코코아 버터 가격이 상승함에 따라 코코아 버터 등가물(CBE), 코코아 버터 대체물(CBR), 코코아 버터 대체물(CBS)과 같은 비용 효율적인 대안에 대한 수요가 시장을 주도하고 있습니다. 제조업체는 제품 품질을 유지하면서 생산 비용을 최적화하기 위해 코코아 버터 대체품의 성장을 촉진하고 있습니다.
지속 가능성은 전 세계 식품 산업의 주요 트렌드이며 코코아 버터 대체재 시장도 예외는 아닙니다. 팜유가 환경에 미치는 영향과 윤리적으로 공급되는 원료의 필요성에 대한 소비자 인식이 높아지면서 시어버터 및 기타 비팜 기반 원료와 같은 지속 가능한 대체 원료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 추세에 따라 시장은 더욱 친환경적이고 사회적으로 책임 있는 소싱 관행으로 나아가고 있습니다.
지방 가공 및 유화 분야의 기술 발전으로 고성능 코코아 버터 대체품을 개발할 수 있게 되었습니다. 시장에서는 코코아 버터의 질감과 녹는 특성을 모방할 뿐만 아니라 특히 열대 기후의 초콜릿을 위해 향상된 내열성과 더 긴 유통기한을 제공하는 지방과 오일의 생산에 혁신이 일어나고 있습니다.
예를 들어, 2024년 6월, 시카고에 본사를 둔 블롬머 초콜릿은 “놀라운 초콜릿 같은 경험”을 제공하기 위해 코코아 버터와 동등한 성분을 함유한 새로운 제품 라인을 출시했습니다. 이 회사의 기업 R&D 및 혁신 관리자에 따르면 이러한 제품에 해바라기와 팜유를 사용하면 고객이 20% 이상의 비용을 절감할 수 있다고 합니다.

시장 역학
제과 분야에서 비용 효율적인 대안에 대한 수요 증가
공급망 문제, 환경 요인 및 코코아 수요 증가로 인해 코코아 버터 가격이 변동하고 종종 상승함에 따라 제조업체는 제과 제품의 수익 마진을 유지하기가 어려워졌습니다. 그 결과 시장은 코코아 버터 등가물(CBE), 대체물(CBR), 대체품(CBS) 등 보다 저렴한 코코아 버터 대체품으로 전환하고 있습니다.
이러한 대체 제품은 코코아 버터와 비슷한 질감과 식감을 제공하기 때문에 초콜릿이나 과자 등의 제품에서 원하는 품질을 유지하면서 비용을 절감하고자 하는 제조업체들 사이에서 인기가 높습니다. 코코아 버터 대체품, 특히 CBS와 CBR은 코코아 버터가 너무 빨리 부드러워지거나 녹을 수 있는 열대 및 온난한 기후에서 더 나은 안정성을 제공합니다. 이러한 안정성은 유통기한을 연장하고 제품 변질을 줄이는 것을 목표로 하는 글로벌 제과 시장에서 이러한 대체재가 더욱 매력적으로 다가오는 이유입니다.
예를 들어, 2024년 6월 25일 북미 최대 코코아 가공업체인 블롬머 초콜릿은 코코아 제품 비용 상승으로 어려움을 겪고 있는 제과업체를 위해 코코아 버터를 대체할 수 있는 저렴한 제품을 출시했습니다. 코코아 가격은 최대 생산국인 가나와 코트디부아르의 작황 문제로 인해 2023년에 60% 상승했고 2024년에는 현재까지 88% 더 상승했습니다. 전 세계 쇼콜라티에와 캔디 생산업체에서 사용하는 파우더와 버터 등의 코코아 제품도 원두와 함께 상승했습니다.
화장품 및 퍼스널 케어에서 코코아 버터 대체품 사용 확대
다양한 기능적, 경제적 이점을 제공하는 코코아 버터 대체 원료의 화장품 및 퍼스널 케어 분야에서의 사용 확대는 글로벌 코코아 버터 대체 원료 시장의 주요 동력이 되고 있습니다. 코코아 버터 대체재는 퍼스널 케어 업계의 제조업체에게 보다 저렴한 옵션을 제공합니다. 코코아 버터 가격의 상승과 대중적인 퍼스널 케어 제품에서 비용 효율적인 제형에 대한 필요성으로 인해 제조업체는 생산 비용 관리를 위해 대안을 채택하고 있습니다.
소비자들은 퍼스널 케어 제품에 사용되는 성분에 대한 의식이 높아지고 있으며, 천연 성분과 지속 가능한 공급원에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 소비자 수요의 변화는 코코아 버터 대체품, 특히 시어 버터나 망고 버터와 같은 지속 가능한 원료에서 추출한 대체품의 시장을 주도하고 있습니다. 화장품 및 퍼스널 케어 제품에서 친환경 식물성 제형에 대한 수요 증가를 충족하기 위해 이러한 대체 성분을 채택하는 제조업체가 늘고 있으며, 지속 가능성 요인이 글로벌 코코아 버터 대체 시장의 핵심 동력이 되고 있습니다.
예를 들어, 2024년 9월 9일, 지질 분야에서 40년간 쌓아온 전문성을 바탕으로 국제 화장품 과학 센터 A/S(ICSC)는 코코아 버터와 유사한 농도, 질감 및 안정성을 제공하는 두 종류의 천연 버터를 출시했습니다. 코코아 버터 대체 제품인 코스모실 922 M I.S.와 코스모실 923 M I.S.는 일관성, 녹는점, 질감, 안정성 등 코코아 버터의 주요 특성을 재현하도록 특별히 개발되어 화장품 제형에 사용하기에 이상적입니다.
프리미엄 및 정통 코코아 버터 제품에 대한 소비자 선호도
고급 제과 부문에서 소비자들은 뛰어난 식감, 부드러운 질감, 녹는 특성으로 인해 100% 정통 코코아 버터로 만든 초콜릿을 선호하는 경우가 많습니다. 이처럼 정통 코코아 버터를 사용한 프리미엄 초콜릿에 대한 소비자 선호도가 높기 때문에 특히 프리미엄 및 장인 초콜릿 부문에서 코코아 버터 대체품의 채택이 제한되고 있습니다. 고품질의 진짜 재료에 대한 열망으로 인해 장인 초콜릿과 프리미엄 초콜릿의 수요가 높은 지역에서 코코아 버터 대체품의 채택이 둔화되고 있으며, 이는 시장의 성장을 제한하고 있습니다.
코코아 버터는 많은 소비자에게 식품과 화장품 모두에서 품질의 상징으로 인식되고 있습니다. 시장에서 대체품의 사용은 종종 품질이 낮은 대중 시장 제품과 연관되어 소비자가 코코아 버터 등가물(CBE), 대체품(CBR) 또는 대체품(CBS)을 함유한 제품을 구매하지 못하게 할 수 있습니다. 이러한 인식은 특히 성분의 진위를 중요시하는 고급 제품에서 소비자가 대체품 사용을 꺼리게 하여 특정 부문의 시장 성장을 억제할 수 있습니다.
시장 세그먼트 분석
글로벌 코코아 버터 대체 시장은 유형, 형태, 공급원, 용도 및 지역에 따라 세분화됩니다.
초콜릿 및 제과의 비용 효율적인 솔루션에 대한 높은 수요
초콜릿 및 제과 부문은 글로벌 코코아 버터 대체품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 원료 코코아 버터 비용이 상승함에 따라 제과 제조업체는 수익 마진을 유지하기 위해 비용 효율적인 대안을 모색하고 있습니다. 코코아 버터 대체품 시장은 품질 저하 없이 생산 비용을 낮추기 위해 코코아 버터 등가물(CBE) 및 대체품(CBS)을 제형에 점점 더 많이 통합하면서 번창하고 있습니다. 제과 업계에서 경제적인 솔루션에 대한 수요는 코코아 버터 대체품 시장의 성장에 크게 기여하고 있습니다.
예를 들어, Commodity Board Europe GmbH에 따르면 코코아 가격이 크게 상승하면서 코코아 버터 대체재에 대한 관심이 더욱 높아졌습니다. 2024년 4월 선물 계약은 서아프리카 주요 생산업체의 공급 부족으로 인해 뉴욕에서 톤당 11,722달러라는 전례 없는 장중 최고치를 기록했습니다. 이후 코코아 원두 가격은 하락했지만 작년 이전 평균 가격인 톤당 3,500달러 이하로 떨어지지는 않을 것으로 예상됩니다. 지속적인 가격 압박으로 인해 제조업체들은 코코아 버터를 대체할 수 있는 방안을 모색하고 있습니다.
초콜릿 및 제과 부문에서는 식감, 유통기한 및 전반적인 감각 경험을 향상시키기 위해 코코아 버터 대체재를 활용한 제품을 비롯하여 혁신적인 제품들이 쏟아져 나오고 있습니다. 코코아 버터의 바람직한 특성을 모방할 수 있는 이러한 대체품은 새롭고 흥미로운 과자를 만들고자 하는 제조업체에게 매력적입니다. 이러한 추세는 제조업체들이 코코아 버터 대체재를 활용하여 변화하는 소비자 기호에 맞는 새로운 초콜릿 제품을 개발함에 따라 시장을 확대하고 있습니다.
시장 지리적 점유율
유럽의 강력한 제과 산업
유럽은 전 세계 코코아 버터 대체품 시장을 지배하고 있습니다. 유럽 시장은 특히 코코아 버터 등가물(CBE) 사용과 관련하여 명확한 규제 기준의 혜택을 받고 있습니다. 유럽연합은 초콜릿 제품에서 라벨을 손상시키지 않고 최대 5%의 코코아 버터를 CBE로 대체할 수 있도록 허용하여 제조업체들이 이를 폭넓게 채택할 수 있도록 장려하고 있습니다.
이러한 표준을 준수하면 제조업체는 제품 품질에 영향을 주지 않으면서 생산 비용을 절감할 수 있어 유럽 시장에서 코코아 버터 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 유럽에는 스위스, 벨기에, 독일 등 세계 최대 규모의 초콜릿 및 제과 생산업체가 있으며, 이는 시장의 주요 동인입니다. 이 지역에서 초콜릿과 제과를 대규모로 생산하기 때문에 프리미엄 및 대중 시장의 제품 수요를 모두 충족할 수 있는 비용 효율적인 코코아 버터 대체품에 대한 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다.
예를 들어, 2023년 5월 29일 스웨덴의 식물성 오일 회사인 AAK는 최신 혁신 제품인 코코아 버터 대체물(CBS) 화합물을 출시했습니다. 특허받은 CEBES 초코 15 화합물을 통해 제조업체는 최대 15%의 코코아 성분을 함유하여 코코아 풍미를 강화하는 동시에 트랜스 지방산(TFA)이 없는 제품을 만들 수 있습니다. 이 식물 기반 솔루션은 초콜릿 및 제과 업계에 다목적 대안을 제공하여 더 건강하고 지속 가능한 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 대응할 수 있습니다.

러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
분쟁으로 인해 공급망에 광범위한 혼란이 발생하여 코코아 버터 대체재에 필요한 원료의 가용성에 영향을 미쳤습니다. 운송 지연과 물류 비용 증가로 인해 시장은 어려움에 직면해 있으며, 이는 이러한 대체품의 적시 생산과 유통을 방해할 수 있습니다. 이러한 혼란으로 인해 제조업체가 원료를 안정적으로 조달하는 데 어려움을 겪을 수 있으므로 코코아 버터 대체품의 가격이 상승할 수 있습니다.
전쟁으로 인한 경제적 여파는 전 세계적으로 인플레이션율 상승으로 이어져 에너지, 운송, 원자재 비용이 증가했습니다. 이러한 인플레이션 압력은 코코아 버터 대체품 시장에 영향을 미치고 있으며, 제조업체는 생산 비용 상승에 직면하여 소비자에게 전가될 수 있습니다. 결과적으로 코코아 버터 대체품의 가격 상승은 일부 제조업체의 도입을 저해하여 잠재적으로 시장의 성장을 둔화시킬 수 있습니다.
유형별
코코아 버터 등가물(CBE)
코코아 버터 대체물(CBS)
코코아 버터 대체제(CBR)
코코아 버터 개선제(CBI)
형태별
고체
액체
출처별
시어
Sal
코쿰 & 망고 커널
일리페 & 팜 커널 스테아린
기타
용도별
초콜릿 & 제과
베이커리
화장품
제약
기타
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
독일
영국
프랑스
이탈리아
스페인
기타 유럽
남미
브라질
아르헨티나
기타 남아메리카
아시아 태평양
중국
인도
일본
호주
기타 아시아 태평양 지역
중동 및 아프리카
주요 개발
2024년 6월 25일, 북미 최대 코코아 가공업체인 블롬머 초콜릿은 코코아 제품 비용 상승으로 어려움을 겪고 있는 제과업체를 위해 코코아 버터를 대체할 수 있는 저렴한 제품을 출시했습니다. 코코아 가격은 최대 생산국인 가나와 코트디부아르의 작황 문제로 인해 2023년에 60% 상승했고 2024년에는 현재까지 88% 더 상승했습니다. 전 세계 쇼콜라티에와 캔디 생산업체에서 사용하는 파우더와 버터 등의 코코아 제품도 원두와 함께 상승했습니다.
2024년 6월, 시카고에 본사를 둔 블롬머 초콜릿은 “놀라운 초콜릿과 같은 경험”을 제공하기 위해 코코아 버터에 해당하는 새로운 제품 라인을 출시했습니다. 이 회사의 기업 R&D 및 혁신 관리자에 따르면, 이 제품에 해바라기와 팜유를 사용하면 고객이 20% 이상의 비용을 절감할 수 있다고 합니다.
2023년 5월 29일, 스웨덴의 식물성 오일 회사인 AAK는 최신 혁신 제품인 코코아 버터 대체물(CBS) 화합물을 출시했습니다. 특허받은 CEBES 초코 15 화합물을 통해 제조업체는 최대 15%의 코코아 성분을 함유하여 코코아 풍미를 강화하는 동시에 트랜스 지방산(TFA)을 함유하지 않을 수 있습니다. 이 식물 기반 솔루션은 초콜릿 및 제과 업계에 다목적 대안을 제공하여 더 건강하고 지속 가능한 옵션에 대한 소비자 수요 증가에 대응할 수 있습니다.
보고서를 구매해야 하는 이유
유형, 형태, 공급원, 용도 및 지역에 따라 글로벌 코코아 버터 대체품 시장을 세분화하고 주요 상업 자산 및 플레이어를 이해합니다.
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2. 방법론 및 범위
   1. 연구 방법론
   2. 보고서의 연구 목적 및 범위
3. 정의 및 개요
4. 임원 요약
   1. 유형별 스니펫
   2. 형태별 스니펫
   3. 출처별 스니펫
   4. 애플리케이션별 스니펫
   5. 지역별 스니펫
5. 역학
   1. 영향 요인
      1. 동인
         1. 제과 분야에서 비용 효율적인 대안에 대한 수요 증가
         2. 화장품 및 퍼스널 케어에서 코코아 버터 대체재 사용 확대
      2. 제약 요인
         1. 프리미엄 및 정통 코코아 버터 제품에 대한 소비자 선호도 증가
      3. 기회
      4. 영향 분석
6. 산업 분석
   1. 포터의 다섯 가지 힘 분석
   2. 공급망 분석
   3. 가격 분석
   4. 규제 분석
   5. 러시아-우크라이나 전쟁 영향 분석
   6. DMI 의견
7. 유형별
   1. 소개
      1. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 유형별 시장 매력도 지수
   2. 코코아 버터 등가물(CBE)*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 코코아 버터 대체품(CBS)
   4. 코코아 버터 대체제(CBR)
   5. 코코아 버터 개선제(CBI)
8. 형태별
   1. 소개
      1. 제형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 시장 매력도 지수, 형태별
   2. 고체*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. 액체
9. 출처별
   1. 소개
      1. 출처별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
      2. 시장 매력 지수, 소스별
   2. 시어*
      1. 소개
      2. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
   3. Sal
   4. 코쿰 & 망고 커널
   5. 일리페 & 팜 커널 스테아린
   6. 기타
10. 용도별
    1. 소개
       1. 애플리케이션별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 응용 분야별 시장 매력도 지수
    2. 초콜릿 & 제과*
       1. 소개
       2. 시장 규모 분석 및 전년대비 성장률 분석(%)
    3. 베이커리
    4. 화장품
    5. 제약
    6. 기타
11. 지역별
    1. 소개
       1. 지역별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       2. 지역별 시장 매력도 지수
    2. 북미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 유형별
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 소스 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 미국
          2. 캐나다
          3. 멕시코
    3. 유럽
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 형태별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 소스 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 독일
          2. 영국
          3. 프랑스
          4. 이탈리아
          5. 스페인
          6. 기타 유럽
    4. 남미
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 소스 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 브라질
          2. 아르헨티나
          3. 기타 남미
    5. 아시아 태평양
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 소스 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
       7. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 국가 별
          1. 중국
          2. 인도
          3. 일본
          4. 호주
          5. 기타 아시아 태평양 지역
    6. 중동 및 아프리카
       1. 소개
       2. 주요 지역별 역학 관계
       3. 유형별 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장률 분석(%)
       4. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 형태별
       5. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 소스 별
       6. 시장 규모 분석 및 전년 대비 성장 분석 (%), 애플리케이션 별
12. 경쟁 환경
    1. 경쟁 시나리오
    2. 시장 포지셔닝/점유율 분석
    3. 인수합병 분석
13. 기업 프로필