스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 가수분해 식물 단백질 시장은 2023년 2억 2,430만 달러 규모이며 예측 기간 동안 5.8%의 CAGR로 성장하여 2030년에는 3억 3,280만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 가수분해 식물 단백질은 콩, 밀 또는 완두콩과 같은 다양한 식물 공급원에서 추출한 것으로, 가수분해라는 과정을 통해 단백질이 더 작은 펩타이드와 아미노산으로 분해됩니다. 이 과정을 통해 단백질의 용해도와 소화율이 향상됩니다. 가수분해 식물 단백질은 일반적으로 식품, 특히 동물성 단백질에 대한 비건 또는 채식 대체 식품의 풍미 강화제, 텍스처라이저 또는 영양 보충제로 사용됩니다.
시장 역학:
동인:
식물성 제품에 대한 수요 증가
식물성 식단은 기존의 동물성 식단에 비해 더 건강하고 지속 가능한 대안으로 인식되면서 소비자들이 가수분해 식물 단백질과 같은 식물 유래 단백질 공급원을 찾게 되었습니다. 또한 비건과 채식주의의 인기가 높아지면서 식물성 단백질 제품에 대한 수요는 더욱 가속화되고 있습니다. 가수분해 식물 단백질은 스낵, 육류 대용식, 단백질 바 등 다양한 식물 기반 식음료 분야에서 다용도로 사용되며 소비자의 다양한 식단 선호도를 충족합니다.
제한:
맛과 질감 문제
가수분해 식물 단백질은 영양학적 이점을 제공하지만, 특히 고농도 또는 특정 식품에 사용할 경우 이취, 쓴맛 또는 바람직하지 않은 질감을 나타낼 수 있습니다. 큰 단백질 분자를 더 작은 성분으로 분해하는 가수분해 과정은 단백질의 감각적 특성을 변화시켜 맛과 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 또한 대두, 밀, 완두콩과 같은 가수분해 식물 단백질의 공급원은 독특한 풍미 프로필이나 질감을 유발할 수 있어 시장 수요를 저해할 수 있습니다.
기회:
식음료 산업의 확장
식음료 산업의 확장은 가수분해 식물 단백질 시장의 성장에 중요한 원동력이 되고 있습니다. 가수분해 식물 단백질은 기존 단백질 공급원에 대한 지속 가능한 식물 기반 대안을 제공함으로써 이러한 환경에서 중요한 역할을 합니다. 또한 식음료 업계의 제조업체들은 이러한 수요를 충족하기 위해 다양한 제품에 가수분해 식물성 단백질을 통합하고 있습니다. 식물성 육류 대체 식품부터 유제품이 들어가지 않은 음료와 스낵바에 이르기까지 가수분해 식물 단백질은 다양한 식음료 제형의 영양 프로필과 식감을 향상시킵니다.
위협:
대체 제품
유청과 카세인 같은 동물성 단백질은 대체 단백질의 한 범주에 속합니다. 이러한 단백질은 식품 산업에서 널리 활용되며 특히 스포츠 영양 및 기능성 식품 분야에서 우수한 맛, 질감 및 인지된 영양 품질로 인해 선호되는 경우가 많습니다. 또한 완두콩 단백질, 쌀 단백질, 대마 단백질을 포함한 대체 식물 단백질은 가수분해 식물 단백질 시장에 상당한 위협이 되고 있습니다.
코로나19의 영향
코로나19 팬데믹은 가수분해 식물 단백질 시장에 큰 영향을 미쳤습니다. 팬데믹 초기에는 글로벌 공급망이 붕괴되어 물류 문제와 원자재 부족으로 이어졌습니다. 또한 팬데믹 기간 동안 소비자 행동이 변화하면서 유통기한이 길고 영양이 풍부한 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 이로 인해 소비자들이 가정 요리와 식사 준비를 위해 더 건강한 옵션을 찾으면서 가수분해 식물 단백질을 포함한 식물 기반 단백질 제품의 판매가 급증했습니다.
건조 분말 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
건조 분말 부문이 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 건조 분말 형태는 제품 제형에 유연성을 제공하여 단백질 함량과 풍미 프로파일을 정밀하게 제어할 수 있습니다. 제조업체는 가수분해 식물성 단백질 분말을 단백질 바, 쉐이크, 스낵, 제빵 제품 등 다양한 식품에 쉽게 첨가하여 영양가와 관능적 특성을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 건조 분말 가수분해 식물 단백질은 소비자가 식물성 단백질을 식단에 포함시키는 데 편리함과 다양성을 제공합니다.
식음료 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
식음료 부문은 다양한 응용 분야와 기능적 특성으로 인해 예측 기간 동안 수익성있는 성장을 할 것으로 예상됩니다. 가수 분해 된 식물성 단백질은 다양한 식음료 제형에서 귀중한 성분으로 사용되어 질감 향상, 풍미 강화 및 영양 강화에 기여합니다. 일반적으로 수프, 소스, 드레싱 및 조미료에 사용되어 점성, 식감 및 전반적인 감각 경험을 향상시킵니다. 또한 베이커리 제품에서 가수분해 식물 단백질은 반죽 취급, 질감 및 수분 유지력을 개선하여 더 부드럽고 탄력 있는 제빵 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 추정 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 인구가 빠르게 증가하고 도시화가 진행되며 가처분 소득이 증가함에 따라 이 지역의 소비자들은 건강에 대한 관심이 높아지고 있으며 영양가 있고 지속 가능한 식품을 적극적으로 찾고 있습니다. 또한 유당 불내증 및 기타 식이 제한의 확산으로 가수분해 식물 단백질을 비롯한 식물 기반 대체 식품에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
북미는 식물성 제품에 대한 소비자 수요와 잘 정립된 식품 산업을 비롯한 여러 요인의 조합으로 인해 예측 기간 동안 수익성 있는 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다는 채식주의, 비건주의, 유연성주의와 같은 트렌드에 힘입어 식물성 제품 소비를 선도하고 있습니다. 동물 복지, 환경 지속 가능성 및 개인 건강에 대한 우려와 함께 이러한 식이 선호도는 이 지역에서 가수분해 식물 단백질에 대한 수요 증가에 기여하고 있습니다.
주요 개발:
2023년 2월, 식음료 및 제약 시장의 맛과 영양을 선도하는 세계적인 기업 케리는 특수 화학 및 식재료 산업을 선도하는 혁신 서비스 제공업체인 아젤리스와 새로운 유통 계약을 체결했다고 발표했습니다.
2023년 2월, 케리는 유럽의 맛, 영양 및 기능성 원료 시장에서 가치 창출을 위해 칼딕과 전략적 파트너십을 맺었습니다.
적용 대상 형태:
– 건조 분말
– 액체
대상 원료
– 밀
– 대두
– 완두콩
– 쌀
– 옥수수
– 기타 출처
적용되는 기능
– 유화
– 텍스처화
– 결합
– 풍미 향상
– 영양소 강화
– 기타 기능
최종 사용자 대상:
– 제약
– 식품
– 퍼스널 케어 제품
– 화장품 제조업체
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 진입자를 위한 전략적 권장 사항
– 2021년, 2022년, 2023년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 최종 사용자 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 형태별 글로벌 가수 분해 식물 단백질 시장
5.1 소개
5.2 건조 분말
5.3 액체
6 글로벌 가수 분해 식물 단백질 시장, 소스 별
6.1 소개
6.2 밀
6.3 콩
6.4 완두콩
6.5 쌀
6.6 옥수수
6.7 기타 출처
7 기능별 글로벌 가수 분해 식물 단백질 시장
7.1 소개
7.2 유화
7.3 텍스처화
7.4 바인딩
7.5 풍미 향상
7.6 영양소 강화
7.7 기타 기능
8 최종 사용자 별 글로벌 가수 분해 식물 단백질 시장
8.1 소개
8.2 제약
8.3 식품
8.3.1 음료
8.3.2 유제품
8.4 퍼스널 케어 제품
8.5 화장품 제조업체
8.6 기타 최종 사용자
9 지역별 글로벌 가수 분해 식물 단백질 시장
9.1 소개
9.2 북미
9.2.1 미국
9.2.2 캐나다
9.2.3 멕시코
9.3 유럽
9.3.1 독일
9.3.2 영국
9.3.3 이탈리아
9.3.4 프랑스
9.3.5 스페인
9.3.6 기타 유럽
9.4 아시아 태평양
9.4.1 일본
9.4.2 중국
9.4.3 인도
9.4.4 호주
9.4.5 뉴질랜드
9.4.6 대한민국
9.4.7 기타 아시아 태평양 지역
9.5 남미
9.5.1 아르헨티나
9.5.2 브라질
9.5.3 칠레
9.5.4 남미의 나머지 지역
9.6 중동 및 아프리카
9.6.1 사우디 아라비아
9.6.2 아랍에미리트
9.6.3 카타르
9.6.4 남아프리카 공화국
9.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
10 주요 개발 사항
10.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
10.2 인수 및 합병
10.3 신제품 출시
10.4 확장
10.5 기타 주요 전략
11 회사 프로파일링
