스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 간장 시장은 2024년 626억 5,000만 달러 규모이며 예측 기간 동안 7.9%의 연평균 성장률로 2030년에는 988억 7,000만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 일반적인 조미료인 간장은 대두, 밀, 소금, 물을 발효시켜 만듭니다. 동아시아에서 유래한 간장은 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 수세기 동안 요리와 식품 보존의 주요 재료로 사용되어 왔습니다. 간장은 수개월이 걸리는 발효 과정을 통해 다양한 요리의 풍미를 증폭시키는 감칠맛을 내는 독특한 감칠맛을 얻게 됩니다. 간장은 볶음, 양념장, 드레싱, 초밥과 만두의 디핑 소스로 자주 사용됩니다.
유엔식량농업기구(FAO)에 따르면 2022년 전 세계 대두 생산량은 3억 7000만 톤을 넘어섰으며, 이 중 상당 부분이 간장, 두부, 두유와 같은 대두 기반 제품에 사용되어 식품 산업에서 대두에 대한 수요가 널리 퍼져 있음을 알 수 있습니다.
시장 역학:
동인:
향료 및 조미료 원료에 대한 수요 증가
전 세계 소비자들은 더욱 풍미 있고 다양한 미각 경험을 요구하고 있으며, 이는 전 세계 요리의 지형을 바꾸고 있습니다. 간장은 감칠맛이 있기 때문에 다양한 음식의 풍미를 향상시키는 조미료로 사용할 수 있습니다. 셰프와 아마추어 요리사 모두 마리네이드, 드레싱, 심지어 디저트에도 간장을 사용하는 실험을 하고 있으며, 간장의 용도가 전통 아시아 요리에만 국한되지 않는다는 것을 증명하고 있습니다. 또한 간장의 다용도성으로 인해 다양한 요리 분야에서 간장에 대한 수요가 증가하면서 가정 주방과 상업용 음식점에서 간장이 주류로 자리 잡았습니다.
제한:
나트륨 함량으로 인한 건강 문제
간장의 높은 나트륨 함량으로 인한 건강상의 위험은 간장 시장의 가장 큰 장벽 중 하나입니다. 전통 간장에는 나트륨 함량이 높은 경우가 많기 때문에 고혈압이나 심혈관 질환과 같은 건강 상태를 악화시킬 수 있습니다. 소비자들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 저염 대체 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 또한 이러한 변화로 인해 기존 간장 제품의 시장이 축소될 수 있으며, 생산자는 현재의 생산 능력이나 브랜드 감각에 맞지 않을 수 있는 더 건강한 대체품을 만드는 데 투자해야 할 수도 있습니다.
기회:
온라인 리테일 사이트의 성장
이커머스의 등장은 소비자가 간장과 같은 식품을 구매하는 방식에 혁신을 가져왔습니다. 고객은 온라인 플랫폼을 통해 가까운 매장에서 찾을 수 없는 다양한 브랜드와 맛을 접할 수 있습니다. 간장 기업은 집중적인 인터넷 마케팅 전략을 통해 이러한 변화를 활용하여 소비자 기반을 확대하고 새로운 시장과 인구 통계에 도달할 수 있습니다. 또한 인플루언서 관계와 소셜 미디어를 활용하여 제품을 마케팅하고, 고객에게 다양한 종류의 간장에 대해 알리고, 온라인 판매를 촉진할 수 있습니다.
위협:
위협: 대체 조건으로 인한 위협
점점 인기를 얻고 있는 대체 조미료가 간장 시장에 심각한 위협이 되고 있습니다. 요리 및 음식 준비 시 대용으로 사용되는 제품에는 데리야끼 소스, 타마리, 다양한 핫소스 등이 있습니다. 이러한 대체품은 글루텐 프리와 같은 특정 식이 요건을 충족하거나 더 넓은 범위의 소비자에게 어필할 수 있는 독특한 맛 프로필을 가지고 있는 경우가 많습니다. 또한, 이러한 대체 식품의 등장으로 소비자들이 더 다양한 요리 옵션을 실험하면서 전통적인 간장 브랜드는 시장 점유율을 잃을 수 있습니다.
코로나19 영향:
코로나19 팬데믹은 여러 분야에 혼란을 일으켰고, 이는 간장 시장에도 큰 영향을 미쳤습니다. 간장을 많이 사용하는 레스토랑과 식당은 봉쇄 조치와 외식 제한으로 인해 외식업 매출이 급격히 감소했습니다. 쇼핑객들이 식료품 저장고를 비축하면서 소매 판매는 잠시 증가했지만, 공급망 중단과 무역 제한으로 인해 재료 가용성과 유통에 영향을 미치면서 시장 전체에 문제가 발생했습니다.
라이트 간장 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
다용도 조미료로서의 인기와 다양한 요리 응용 분야에서 광범위하게 사용되기 때문에 라이트 간장 부문은 간장 산업에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 음식에 과하지 않게 풍미를 더하고 싶을 때는 진간장보다 묽은 농도와 짭조름한 맛 때문에 라이트 간장이 선호됩니다. 가정 요리와 외식 환경에서 양념장, 볶음, 디핑 소스로 자주 사용되는 간장은 가정 요리와 외식 환경 모두에서 주류를 이룹니다. 또한, 감칠맛이 풍부한 음식을 선호하는 트렌드와 전 세계적으로 아시아 요리의 인기가 높아지면서 라이트 간장에 대한 수요는 더욱 증가하고 있습니다.
양조 간장 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
간장 시장에서 양조 간장 부문은 가장 높은 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장의 주된 이유는 소비자들이 자연 양조 제품의 품질과 영양학적 이점에 대해 더 많이 인식하고 있기 때문입니다. 전통적인 발효 과정을 통해 만들어지기 때문에 양조 간장은 더 복잡한 풍미를 지니고 있어 건강에 민감한 소비자와 미식가 모두가 선호합니다. 또한, 진정한 고품질 식품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 가정 및 식품 서비스 분야에서 양조 간장의 사용량이 증가하고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
간장 시장과 관련하여 아시아 태평양 지역의 점유율이 가장 높습니다. 이러한 우위의 주요 원인은 중국, 일본, 한국, 태국 등 다양한 요리의 핵심 재료로 간장을 사용하는 이 지역의 뿌리 깊은 요리 전통에 있습니다. 간장은 이들 국가의 문화에서 매우 중요하기 때문에 재래식 간장과 창의적인 간장 품종에 대한 수요가 끊이지 않고 있습니다. 또한 아시아 태평양 지역은 진정한 맛에 대한 수요 증가와 전 세계 아시아 식당의 확장에 힘입어 아시아 요리가 전 세계적으로 점점 더 인기를 얻으면서 1위 자리를 유지할 것으로 예상됩니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
간장 시장은 유럽 지역에서 크게 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR이 예상됩니다. 아시아 풍미에 대한 유럽 소비자의 인식이 높아지고 세계 각국의 요리에 대한 관심이 높아지는 것이 이러한 성장의 주요 원동력입니다. 요리의 다양성이 증가함에 따라 간장은 다용도 조미료로 점점 더 많은 사랑을 받고 있습니다. 이제 간장은 전통적인 아시아 요리 외에도 다양한 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 또한, 특히 독일, 프랑스, 영국에서 장인 정신과 미식 트렌드의 인기가 높아지면서 프리미엄 간장 제품에 대한 수요도 증가하고 있습니다.
시장의 주요 업체
간장 시장의 주요 업체 중 일부는 야마사 주식회사, 포산 아이티 향료 및 식품 유한 회사, 키코만 주식회사를 포함합니다. 주식회사, 키코만 주식회사, 네슬레 S.A., 버번 배럴 식품, 몽고 식품 주식회사, 이금기, 크래프트 하인즈 컴퍼니, 맥코믹 앤 코, 캠벨 수프 회사, 아이티, 에덴 식품, 마산 그룹, 오타후쿠 소스 주식회사, 호멜 식품 주식회사 등이 있습니다.
주요 개발:
2024년 5월, 크래프트 하인즈 캐나다와 하이베리 칸코는 리밍턴에서의 파트너십 계약을 4년 더 연장하여 2027년 말까지 생산 계약을 유지한다고 발표했습니다. 오늘 발표는 남부 온타리오에서 일자리를 지원하고 지역 경제를 강화하는 데 기여해 온 두 조직의 오랜 파트너십이 세 번째로 연속 연장된 것입니다.
2024년 2월, 네슬레는 운영 효율화를 위해 네슬레 S.A.의 전액 출자 자회사인 퓨리나 펫케어 인도와 네슬레 비즈니스 서비스(NBS) 부문에 대한 슬럼프 매각 계약을 체결했습니다. 7억 9800만 파운드에 달하는 이 거래는 관례적인 종결 조건에 따라 2024년 7월 1일부터 발효될 예정입니다.
2023년 8월, 캠벨 수프 컴퍼니와 소보스 브랜드는 캠벨이 소보스 브랜드를 주당 23달러, 총 기업 가치 약 27억 달러에 현금으로 인수하는 계약을 체결했다고 발표했습니다.
인수 대상 유형
– 일반 간장
– 저염 간장
– 타마리
– 진간장
– 라이트 간장
적용되는 공정
– 양조 간장
– 혼합 간장
적용 대상 포장 유형:
– 유리병
– 플렉시블 팩
– 플라스틱 용기
– 벌크 용기
지원되는 유통 채널
– HoReCa
– QSR
– 슈퍼마켓 및 대형 마트
– 편의점
– 온라인 판매
최종 사용자 대상
– 가공 식품
– 식품 서비스 분야
– 가정
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 최종 사용자 분석
3.7 신흥 시장
3.8 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 간장 시장
5.1 소개
5.2 일반 간장
5.3 저염 간장
5.4 타 마리
5.5 다크 간장
5.6 라이트 간장
6 공정 별 글로벌 간장 시장
6.1 소개
6.2 양조 간장
6.3 혼합 간장
7 포장 유형별 글로벌 간장 시장
7.1 소개
7.2 유리 병
7.3 플렉시블 팩
7.4 플라스틱 항아리
7.5 벌크 용기
8 유통 채널 별 글로벌 간장 시장
8.1 소개
8.2 호레카
8.3 QSR
8.4 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓
8.5 편의점
8.6 온라인 판매
9 최종 사용자 별 글로벌 간장 시장
9.1 소개
9.2 가공 식품
9.3 식품 서비스 부문
9.4 가정
9.5 기타 최종 사용자
10 지역별 글로벌 간장 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
