글로벌 비 육류 성분 시장 : 제품 유형별 (바인더, 증량제, 충전제, 향료, 착색제, 방부제, 소금, 질감제, 기타)

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글로벌 비육류 재료 시장은 2024년에 440억 달러 규모로 예상되며, 2030년까지 636억 달러에 이를 것으로 전망됩니다. 이 시장은 식물성 및 비동물 유래 제품들로 구성되며, 건강을 중시하는 소비자들의 증가와 환경 지속 가능성 문제, 동물 복지 고려 등으로 인해 비육류 재료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 주요 재료로는 당근, 시금치, 과일, 곡물, 콩류, 견과류 및 유제품 대체품이 포함됩니다. 북미 지역은 비육류 재료의 소비가 가장 높은 지역으로, 향후 시장 잠재력이 크다고 평가되고 있습니다. 시장 동향을 살펴보면, 식물성 단백질 대체 식품에 대한 수요 증가가 주요 동인으로 작용하고 있습니다. 소비자들은 식물성 식단의 건강상의 이점과 환경 문제에 대한 인식이 높아지면서 비육류 재료를 선호하고 있습니다. 그러나 모호한 라벨링과 제품 품질에 대한 소비자의 우려는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용하고 있습니다. 클린 라벨과 천연 성분에 대한 수요 증가는 제조업체들이 이를 반영한 제품을 개발하도록 유도하고 있습니다. 그러나 규제 조사와 같은 외부 요인이 제조업체의 운영 비용을 증가시킬 수 있으며, 이는 혁신을 저해할 위험이 있습니다. 코로나19는 초기에는 공급망에 영향을 미쳤으나, 소비자들의 구매 패턴 변화로 특정 비육류 재료에 대한 수요가 증가하였습니다. 향료 분야는 예측 기간 동안 가장 큰 시장 규모를 기록할 것으로 보이며, 식물 원산지 부문은 가장 높은 성장률을 예상하고 있습니다. 특히, 북미 지역은 건강과 환경을 중시하는 소비자들이 많아 비육류 재료의 수요가 크게 증가할 것으로 전망됩니다. 아시아 태평양 지역은 클린 라벨 제품의 수요가 높아 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 주요 개발 사항으로는 바스프와 프라가티의 파트너십, ADM의 리콜 확대, Water.org와의 협력 등이 있으며, 이는 지속 가능성 및 사회적 책임을 강조하는 방향으로 진행되고 있습니다. 비육류 재료 시장은 앞으로도 다양한 제품군과 응용 분야에서 지속적인 성장이 기대됩니다.

글로벌 비육류 재료 시장은 2024년 440억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 6.3%의 연평균 성장률로 2030년에는 636억 달러에 달할 것으로 전망됩니다(스트래티스틱스 MRC). 비육류 식재료에는 다양한 식물성 및 기타 비동물 유래 제품이 포함됩니다. 당근, 시금치, 감자 등의 채소, 사과, 베리, 감귤 등의 과일, 쌀, 퀴노아, 귀리 등의 곡물, 콩, 렌틸콩, 병아리콩 등의 콩류, 아몬드, 치아, 아마 등의 견과류 및 씨앗, 아몬드 우유, 두유, 코코넛 치즈 등의 유제품 대체품, 두부, 템페, 세이탄 등의 기타 품목이 대표적인 예입니다. 바질, 강황, 간장 등의 허브, 향신료, 조미료는 풍미를 더합니다. 이러한 재료는 채식주의자, 비건 및 기타 식물성 식단에서 필수적인 영양소와 다양성을 제공합니다.
FAO에 따르면 북미는 2016년부터 2018년까지 1인당 육류 소비량이 약 95kg으로 가장 높은 지역으로, 비육류 재료의 잠재력이 매우 큰 시장입니다.
시장 역학:
동인:
식물성 단백질 대체 식품에 대한 수요 증가
식물성 식단과 관련된 건강상의 이점, 환경 지속 가능성 문제, 동물 복지와 관련된 윤리적 고려사항에 대한 소비자 인식이 높아지고 있습니다. 그 결과 콩류, 견과류, 씨앗, 곡물, 식물성 단백질 분리물과 같은 다양한 비육류 재료에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 제조업체들은 육류 대용품, 유제품 대체품, 단백질이 풍부한 스낵과 같은 혁신적인 식물성 제품을 개발하여 이에 대응하고 있습니다. 이로 인해 음료, 베이커리 제품, 건강 보조 식품 등 전통적인 식품을 넘어 다양한 분야에서 제품 제공과 기회가 확대되고 있습니다.
제약:
소비자 인식 및 투명성
‘천연’ 또는 ‘식물성’과 같은 모호한 용어와 같이 라벨링 관행에 대한 잘못된 정보 또는 명확성 부족은 소비자를 혼란스럽게 하고 제품 주장에 대한 신뢰를 약화시킬 수 있습니다. 비육류 성분의 알레르기 유발 물질, GMO, 화학 첨가물에 대한 우려는 소비자의 의사 결정을 더욱 복잡하게 만들어 구매를 망설이거나 꺼리게 만들 수 있습니다. 또한 기존 육류 제품과 비교했을 때 제품의 품질이나 맛의 불일치는 소비자가 식물성 제품을 완전히 받아들이지 못하게 할 수 있습니다. 맛, 식감 또는 성분 구성에 따른 부정적인 경험이나 인식은 반복 구매와 시장 성장에 영향을 미칠 수 있습니다.
기회:
클린 라벨 및 천연 성분에 집중
클린 라벨 트렌드는 투명성을 강조하며 인공 첨가물, 방부제, 유전자 변형 생물체(GMO)가 없는 제품을 찾는 소비자가 점점 더 많아지고 있습니다. 이로 인해 비육류 원료 시장의 제조업체들은 식물성 단백질, 통곡물, 견과류, 씨앗 등 천연 원료를 사용하여 제품을 재구성하고 있습니다. 그 결과, 건강을 중시하고 환경적으로 지속 가능한 라이프스타일에 부합하는 최소한의 가공을 거친 믿을 수 있는 식재료에 대한 수요가 증가하면서 시장이 활성화되고 있습니다.
위협:
규제 조사
엄격한 규제는 제조업체의 운영 비용을 증가시켜 규정을 준수하기 위한 테스트, 인증 및 문서화에 대한 투자를 요구할 수 있습니다. 여러 지역 또는 국가에 걸친 복잡한 규제 프레임워크는 특히 자원이 부족한 소규모 기업이나 스타트업의 경우 시장 진입 및 확장에 장벽을 만들 수 있습니다. 이는 기업이 연구 개발에 투자하기보다 규제 요건을 충족하는 데 집중하게 되면서 혁신을 저해하고 제품 다양화를 제한할 수 있습니다.
코로나19의 영향:
초기에는 공급망의 중단과 물류 문제가 원료의 가용성과 가격에 영향을 미쳤습니다. 소비자들의 사재기와 구매 행태가 상온 보관 및 팬트리 품목으로 변화하면서 콩류, 곡물, 식물성 단백질과 같은 특정 비육류 식재료에 대한 수요가 증가했습니다. 그러나 외식업소의 폐쇄와 비필수 품목에 대한 소비자 지출 감소로 인해 일시적으로 시장 성장이 둔화되었습니다.
향료 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
예측 기간 동안 향료가 가장 클 것으로 예상되는 향료에는 일반적으로 육류 제품과 관련된 풍미를 재현하거나 향상시키는 데 사용되는 천연 및 인공 향료, 허브, 향신료 및 조미료 혼합물이 포함됩니다. 또한 제조업체는 향료의 혁신을 통해 육류의 맛과 질감을 거의 모방한 제품을 만들어 채식, 비건 또는 플렉시테리언 식단으로 전환하는 소비자들에게 어필할 수 있습니다. 이는 비육류 옵션의 다양성과 기호성을 확대하여 시장 성장에 기여합니다.
식물 원산지 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
식물 원산지 부문은 콩과 식물, 곡물, 견과류, 씨앗 및 채소와 같은 식물 기반 성분이 인식 된 건강상의 이점, 지속 가능성 이점 및 채식, 비건 및 유연성식이 트렌드와의 일치로 인해 점점 더 선호되고 있기 때문에 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 이에 따라 기존의 동물 유래 식재료에서 벗어나 건강을 중시하고 환경을 생각하는 소비자층이 늘어나면서 시장의 제품군이 확대되었습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미는 건강 의식, 환경 문제 및 윤리적 고려 사항으로 인해 식물성 식단에 대한 소비자 선호도가 증가함에 따라 비육류 재료에 대한 수요가 크게 증가하여 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 추세는 식품 혁신 및 제품 개발을 위한 강력한 인프라가 뒷받침하여 다양한 식물성 육류 대체품, 유제품 대체품 및 식물 유래 단백질 제품으로 이어지고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 천연 및 클린 라벨 제품에 대한 시장이 잘 확립되어 있어 제조업체가 건강에 민감한 소비자들에게 공감을 불러일으키는 식물 유래 성분을 사용하도록 장려하기 때문에 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한 이 지역의 규제 프레임워크는 식품 안전과 투명성을 우선시하여 제품 포뮬러와 라벨링 관행에 영향을 미치고 있습니다. 또한 강력한 소매 및 전자상거래 인프라와 함께 주요 식음료 기업의 존재는 비육류 식재료에 대한 시장 성장과 접근성을 더욱 촉진합니다.

주요 개발:
2024년 7월, 바스프와 ‘프라가티’는 성공 코드를 통해 바이오 기반 신발 솔루션에 완전한 투명성 및 추적성을 확장합니다. 프라가티는 지속 가능한 피마자유 인증의 표준을 제시하는 통합 지속 가능성 코드 SuCCESS(지속 가능한 피마자유를 위한 환경 및 사회적 표준)로 설립되었습니다.
2024년 6월, ADM 동물 영양은 다양한 사료 제품의 추가 로트를 포함하도록 리콜을 확대합니다. 특정 로트에는 소, 닭, 말, 염소, 양, 라마, 토끼, 양, 돼지에게 해를 끼칠 수 있는 높은 수준의 마그네슘, 나트륨, 칼슘, 염화물 및/또는 인이 함유되어 있을 수 있습니다.
204년 3월, ADM과 Water.org는 안전한 물과 위생에 대한 전 세계의 접근성을 높이기 위해 파트너십을 체결했습니다. 전 세계 수백만 명의 삶을 변화시키려는 비영리 단체의 노력을 지원하기 위해 Water.org에 100만 달러를 기부함으로써 전 세계에 안전한 물과 위생을 제공하기 위한 노력을 더욱 강화했습니다.
지원 대상 제품 유형
– 바인더
– 익스텐더
– 필러
– 향료
– 착색제
– 보존제
– 소금
– 텍스처링 에이전트
– 기타 제품 유형
적용 대상 유형
– 신선 가공
– 사전 조리
– 생조리
– 생발효 소시지
– 기타 유형
공급원
– 식물 유래
– 동물성 원료
– 화학 물질
대상 형태
– 액체
– 고체
적용 분야
– 베이커리 & 제과
– 유제품 및 유제품 대체품
– 육류 대체품
– 기타 응용 분야
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서에서 제공하는 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향

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1 요약

2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정

3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 제품 분석
3.7 애플리케이션 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향

4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁

5 제품 유형별 글로벌 비 육류 성분 시장
5.1 소개
5.2 바인더
5.3 익스텐더
5.4 필러
5.5 향료
5.6 착색제
5.7 방부제
5.8 소금
5.9 텍스처링 에이전트
5.10 기타 제품 유형

6 글로벌 비 육류 성분 시장, 유형별
6.1 소개
6.2 신선한 가공
6.3 사전 조리
6.4 원시 요리
6.5 생 발효 소시지
6.6 기타 유형

7 글로벌 비 육류 재료 시장, 소스 별
7.1 소개
7.2 식물 기원
7.3 동물 기원
7.4 화학 물질

8 형태 별 글로벌 비 육류 성분 시장
8.1 소개
8.2 액체
8.3 고체

9 글로벌 비 육류 성분 시장, 용도별
9.1 소개
9.2 베이커리 및 제과
9.3 유제품 및 유제품 대체품
9.4 육류 대체품
9.5 기타 응용 분야

10 지역별 글로벌 비 육류 성분 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역

11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략

12 회사 프로파일링

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