글로벌 식품 재료 시장 : 유형별 (방부제, 산미료, 착색제, 감미료, 질감제, 유화제, 기타)

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글로벌 식품 재료 시장에 대한 보고서는 2024년 시장 규모가 3,581억 달러에 이를 것으로 예상되며, 2030년까지 5,314억 달러에 도달할 것으로 전망하고 있습니다. 식품 성분은 식품의 풍미, 질감, 색상 및 영양가를 개선하는 데 필요한 물질로, 천연 및 합성 성분 모두를 포함합니다. 이러한 성분들은 식품 가공에서 중요한 역할을 하며 최종 제품의 맛과 외관, 유통기한 등에 영향을 미칩니다. 인도에서는 식품 가공 산업이 전체 식품 시장의 32%를 차지하고 있습니다. 시장 동향을 살펴보면, 건강과 웰빙에 대한 관심이 증가함에 따라 소비자들은 천연, 유기농 및 기능성 성분에 대한 수요가 높아지고 있습니다. 그러나 식품 안전에 대한 우려는 시장의 주요 과제로, 제조업체는 안전과 품질을 보장해야 하는 압박을 받고 있습니다. 또한, 간편식에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 바쁜 생활을 반영한 것으로, 제조업체들은 이에 맞춰 혁신적인 제품을 개발하고 있습니다. 그러나 원자재 가격 변동은 생산 비용에 영향을 미쳐 기업의 수익성에 위협이 될 수 있습니다. 코로나19 팬데믹은 식품 재료 시장에 중대한 영향을 미쳤으며, 물류 문제와 원자재 부족을 초래했습니다. 이에 따라 소비자들은 편리하고 안전한 식재료를 선호하게 되었고, 이는 공급망의 디지털화와 회복력 강화를 촉진했습니다. 각 성분 유형별로 방부제 부문이 가장 큰 성장세를 보일 것으로 예상되며, 베이커리 부문은 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 전망됩니다. 북미 지역이 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 보이며, 아시아 태평양 지역은 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 시장이 확대되고 있습니다. 주요 개발 사항으로는 ADM이 새로운 온라인 상점을 오픈한 것과 인그리디언이 비GMO 기능성 전분을 출시한 점이 있습니다. 이러한 변화들은 시장의 경쟁력을 높이고 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위한 노력으로 볼 수 있습니다. 보고서는 시장 점유율 평가와 전략적 권장 사항을 포함하여, 향후 시장 동향과 기업 프로파일링에 대한 정보를 제공합니다.

스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 식품 재료 시장은 2024년 3,581억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 6.8%의 연평균 성장률로 2030년에는 5,314억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 식품 성분은 식품의 풍미, 질감, 색 또는 영양가를 생산하거나 향상시키는 데 사용되는 물질입니다. 여기에는 향신료, 오일, 향료, 감미료, 방부제, 유화제와 같은 천연 및 인공 성분이 포함됩니다. 성분은 식물, 동물에서 추출하거나 합성으로 제조할 수 있습니다. 식품 가공에서 중요한 역할을 하며 최종 제품의 맛, 외관, 유통기한에 영향을 미칩니다. 식재료에 대한 이해는 요리와 식품 안전 모두에 필수적입니다.
2017년 인도 브랜드 자산 재단(IBEF)에 따르면 인도 식품 가공 산업은 인도 전체 식품 시장의 32%를 차지합니다.
시장 역학:
동인:
건강 및 웰빙에 대한 관심 증가
인도 식품 가공 시장은 영양과 웰빙에 대한 소비자 인식이 높아지면서 건강과 웰빙에 대한 관심이 급증하고 있습니다. 이러한 변화는 더 건강한 라이프스타일을 지원하는 천연, 유기농, 기능성 성분에 대한 수요로 이어지고 있습니다. 주요 트렌드에는 식물성 단백질, 프로바이오틱스, 저당 대체 식품의 통합이 포함됩니다. 소비자들이 건강상의 이점을 강화하는 제품을 찾으면서 제조업체들은 이러한 변화하는 선호도를 충족하기 위해 레시피를 재구성하고 혁신적인 재료에 투자하며 시장을 재편하고 있습니다.
제한:
식품 안전에 대한 소비자의 우려
식품 안전에 대한 소비자의 우려는 시장의 주요 과제입니다. 식인성 질병과 오염 물질에 대한 인식이 높아지면서 제조업체가 식재료의 안전과 품질을 보장해야 한다는 압박이 커지고 있습니다. 소비자는 소싱 및 생산 공정의 투명성을 요구하고 있으며, 이에 따라 기업은 엄격한 안전 프로토콜과 인증을 도입해야 합니다. 이러한 조사가 강화됨에 따라 안전 기준을 충족하고 시장에서 소비자의 신뢰를 유지하기 위해 지속적인 혁신과 엄격한 테스트가 필요합니다.
기회:
간편식에 대한 수요 증가
라이프스타일의 변화와 바쁜 일정으로 인해 간편식에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 소비자들은 빠르게 변화하는 생활 방식에 맞춰 바로 먹을 수 있고 조리가 간편한 간편식을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 이러한 추세에 따라 제조업체는 편리함과 영양가를 겸비한 제품을 혁신적으로 개발하여 제공하고 있습니다. 그 결과, 간편식의 풍미, 식감, 유통기한을 향상시키는 식재료 시장이 확대되고 있으며, 이는 식품 소비에서 시간을 절약하는 솔루션으로의 광범위한 변화를 반영합니다.
위협:
원자재 가격 변동
곡물, 오일, 단백질과 같은 필수 투입물의 비용 변동은 생산 일정에 차질을 빚고 원재료 비용을 부풀려 전반적인 수익성에 영향을 미칠 수 있습니다. 제조업체는 최종 제품의 가격 안정성을 유지하는 데 어려움을 겪는 경우가 많으며, 이로 인해 고객 관계가 악화되고 시장 경쟁력이 약화될 수 있습니다. 또한 예측할 수 없는 원자재 가격은 예산 및 재무 계획을 복잡하게 만들며, 기업은 이러한 경제적 불확실성을 완화하고 운영 효율성을 유지하기 위해 전략을 조정해야 합니다.
코로나19의 영향:
코로나19 팬데믹은 시장에 큰 영향을 미쳐 공급망에 차질을 빚고 원자재 부족을 초래했습니다. 봉쇄와 제한 조치로 인해 생산량이 감소하고 물류 문제가 발생했습니다. 소비자 행동이 가정 요리로 바뀌면서 편리하고 보관이 안정적인 식재료에 대한 수요가 증가했습니다. 팬데믹은 공급망의 디지털화 추세를 가속화하고 공급망의 복원력과 유연성을 높여야 할 필요성을 강조했습니다.
방부제 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
방부제 부문은 가공식품 및 편의식품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 소비자와 제조업체가 합성 방부제보다 천연 및 유기농 방부제를 선호하면서 더 건강한 클린 라벨 제품으로의 전환이 시장에 영향을 미치고 있습니다. 또한, 식품 안전과 관련된 규제 개발 및 표준은 시장 진입 및 제품 수용에 필수적이므로 이러한 규정을 준수하는 것이 시장 역학을 형성하고 있습니다.
베이커리 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
베이커리 부문은 풍미와 질감을 향상시킬뿐만 아니라 영양 적 이점을 제공하는 기능성 성분에 대한 수요가 증가함에 따라 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다. 건강에 민감한 소비자들은 통곡물, 저당 및 글루텐 프리 옵션과 같은 재료에 대한 수요를 주도하고 있으며, 이는 재료 배합의 혁신으로 이어지고 있습니다. 또한 간편식의 증가와 장인 정신이 깃든 제빵 및 특수 제과류의 인기가 높아지면서 수요가 더욱 촉진되고 있습니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미는 간편식에 대한 소비자 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 주요 부문에는 향료, 착색제, 방부제 및 기능성 성분이 포함되며, 식물성 및 클린 라벨 제품이 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 이 시장은 첨단 식품 가공 기술과 건강 및 웰빙에 대한 강조로 인해 성장하고 있습니다. 기업들은 진화하는 소비자 선호도를 충족시키기 위해 R&D에 투자하여 시장의 역동성과 경쟁력을 강화하고 있습니다.
연평균 성장률이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 영양가 있는 식품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 인구 증가와 건강과 웰빙을 강조하는 식단 선호도의 변화에 의해 주도되고 있습니다. 가처분 소득의 증가와 서구식 식생활 트렌드의 영향은 시장 확대에 더욱 기여하고 있습니다. 또한 식품 가공 및 성분 혁신의 기술 발전은 향상된 기능성과 품질을 제공함으로써 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

주요 개발:
2024년 5월, ADM은 미국 식품 산업의 생산자들에게 재료에 대한 접근성을 제공하는 새로운 온라인 상점인 ADMbuydirect.com을 오픈했습니다. 이 사이트는 제빵사, 요리사, 양조업자, 기업가, 제품 제조업체 등의 고객을 위해 설계되었습니다.
2024년 2월, 인그리디언은 인기 유제품 및 대체 유제품과 디저트에 겔화 및 공동 텍스처링을 위한 독특한 식감을 제공하는 최초의 비GMO 기능성 토종 옥수수 전분으로 클린 라벨 텍스처라이저 라인을 확장한 NOVATION® Indulge 2940 전분을 발표했습니다.
적용 대상 유형:
– 보존제
– 산미료
– 착색제
– 감미료
– 텍스처라이저
– 유화제
– 기타 유형
다루는 기능
– 보존
– 풍미 향상
– 식감 개선
– 영양 강화
적용 대상 소스:
– 천연
– 합성
유통 채널
– 직접 판매
– 유통업체
– 소매점
– 온라인
지원 대상 애플리케이션
– 케이크
– 치즈
– 칩
– 소스
– 알코올 음료
– 초콜릿
– 기타 애플리케이션
최종 사용자 대상
– 베이커리 및 제과
– 유제품
– 음료
– 스낵
– 육류 제품
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향

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1 요약

2 서문

2.1 요약

2.2 스테이크 홀더

2.3 연구 범위

2.4 연구 방법론

2.4.1 데이터 마이닝

2.4.2 데이터 분석

2.4.3 데이터 검증

2.4.4 연구 접근 방식

2.5 연구 출처

2.5.1 1차 연구 출처

2.5.2 보조 연구 출처

2.5.3 가정

3 시장 동향 분석

3.1 소개

3.2 동인

3.3 제약

3.4 기회

3.5 위협

3.6 애플리케이션 분석

3.7 최종 사용자 분석

3.8 신흥 시장

3.9 코로나19의 영향

4 포터의 다섯 가지 힘 분석

4.1 공급자의 협상력

4.2 구매자의 협상력

4.3 대체품의 위협

4.4 신규 진입자의 위협

4.5 경쟁 경쟁

5 유형별 글로벌 식품 재료 시장

5.1 소개

5.2 방부제

5.3 산미료

5.4 착색제

5.5 감미료

5.6 텍스처라이저

5.7 유화제

5.8 기타 유형

6 기능별 글로벌 식품 재료 시장

6.1 소개

6.2 보존

6.3 풍미 향상

6.4 질감 개선

6.5 영양 강화

7 글로벌 식품 재료 시장, 출처별

7.1 소개

7.2 천연

7.3 합성

8 유통 채널 별 글로벌 식품 재료 시장

8.1 소개

8.2 직접 판매

8.3 유통 업체

8.4 소매

8.5 온라인

9 글로벌 식품 재료 시장, 용도별

9.1 소개

9.2 케이크

9.3 치즈

9.4 칩

9.5 소스

9.6 알코올 음료

9.7 초콜릿

9.8 기타 응용 분야

10 최종 사용자 별 글로벌 식품 재료 시장

10.1 소개

10.2 베이커리 및 제과

10.3 유제품

10.4 음료

10.5 스낵

10.6 육류 제품

10.7 기타 최종 사용자

11 지역별 글로벌 식품 재료 시장

11.1 소개

11.2 북미

11.2.1 미국

11.2.2 캐나다

11.2.3 멕시코

11.3 유럽

11.3.1 독일

11.3.2 영국

11.3.3 이탈리아

11.3.4 프랑스

11.3.5 스페인

11.3.6 기타 유럽

11.4 아시아 태평양

11.4.1 일본

11.4.2 중국

11.4.3 인도

11.4.4 호주

11.4.5 뉴질랜드

11.4.6 대한민국

11.4.7 기타 아시아 태평양 지역

11.5 남미

11.5.1 아르헨티나

11.5.2 브라질

11.5.3 칠레

11.5.4 남미의 나머지 지역

11.6 중동 및 아프리카

11.6.1 사우디 아라비아

11.6.2 아랍에미리트

11.6.3 카타르

11.6.4 남아프리카 공화국

11.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역

12 주요 개발 사항

12.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자

12.2 인수 및 합병

12.3 신제품 출시

12.4 확장

12.5 기타 주요 전략

13 회사 프로파일링

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