스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 식물성 식품 시장은 2024년 122억 4,000만 달러 규모이며 예측 기간 동안 14.5%의 연평균 성장률로 2030년에는 329억 8,000만 달러에 달할 것으로 전망됩니다. 식물성 식품은 전적으로 식물에서 추출되며 동물성 제품은 제외됩니다. 이러한 식품은 콜레스테롤을 낮추고 만성 질환의 위험을 줄이는 등 건강상의 이점으로 인해 선택되는 경우가 많습니다. 또한 식물성 식단은 동물 축산업과 관련된 생태 발자국을 줄임으로써 환경적 지속가능성을 지원할 수 있습니다. 최소한의 가공을 거친 자연 그대로의 식재료에 중점을 두어 필수 영양소를 공급하는 동시에 전반적인 웰빙을 증진합니다.
옥스퍼드 마틴 스쿨 연구진이 실시한 연구에 따르면, 전 세계적으로 채소와 과일에 더 많이 의존하고 육류에 덜 의존하는 식단으로 전환하면 2050년까지 약 800만 명의 생명을 구할 수 있다고 합니다.
시장 역학:
동인:
동물 복지 및 윤리적 문제에 대한 우려 증가
산업적 동물 사육의 비인도적 환경에 대한 인식이 높아지면서 사람들은 동물 착취를 피하는 식단을 찾게 됩니다. 식물성 식품은 윤리적 가치에 부합하고 동물의 권리를 증진하는 자비로운 선택이 될 수 있습니다. 이처럼 윤리적 의식이 높아지면서 소비자들은 자신의 가치관을 반영하는 옵션을 점점 더 많이 선택하기 때문에 식물성 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 따라서 기업들은 이러한 수요를 충족하기 위해 식물성 제품을 확대하고 혁신을 통해 시장 성장과 접근성을 더욱 촉진하고 있습니다.
제한:
영양 문제
식물성 식품의 영양 문제는 단백질, 비타민 B12, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소의 결핍 가능성으로 인해 발생합니다. 이러한 우려는 소비자가 식물성 식단을 완전히 받아들이는 것을 방해하거나 영양의 적절성에 대한 오해를 불러일으킬 수 있습니다. 또한 이러한 영양 요구 사항을 해결하려면 종종 강화제나 보충제를 추가해야 하므로 비용이 증가하고 제품 개발이 복잡해져 시장 확대에 더 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
기회:
플렉시테리언 및 채식주의 식단의 인기 증가
주로 식물성 식품을 섭취하지만 가끔 육류를 섭취하는 플렉시테리언은 자신의 식단에 맞는 다양하고 맛있는 식물성 식품에 대한 관심을 높이고 있습니다. 육류를 완전히 배제하는 채식주의자는 영양 요구를 충족하기 위해 다양한 식물성 제품을 찾습니다. 이러한 소비자 선호도 증가는 식물성 제품의 혁신과 확장을 촉진하고, 시장 가용성을 높이며, 가격 경쟁력을 촉진합니다. 이러한 식생활 트렌드는 식물성 식품에 대한 더 많은 잠재 고객을 창출하여 시장 성장을 촉진합니다.
위협:
비용 상승
식물성 식품의 높은 원가는 비싼 원재료, 생산 공정 및 기술 투자로 인해 발생하는 경우가 많습니다. 이러한 비용 상승의 원인은 기존 동물성 제품에 비해 프리미엄 원료, 특수 제조 기술, 낮은 규모의 경제에 기인할 수 있습니다. 이러한 가격 격차는 특히 가격에 민감한 계층의 소비자 채택을 제한하고 시장 침투를 제한할 수 있습니다.
코로나19의 영향
코로나19는 소비자들이 더 건강하고 면역력을 높이는 식단과 지속 가능한 식품 옵션을 점점 더 많이 찾게 되면서 식물성 식품 시장을 크게 활성화시켰습니다. 팬데믹으로 인해 건강과 위생에 대한 인식이 높아지면서 영양학적 이점으로 알려진 식물성 제품에 대한 관심이 높아졌습니다. 공급망 중단과 온라인 쇼핑의 증가는 시장의 성장을 더욱 가속화했습니다. 또한, 코로나19 위기는 식물성 식단의 환경적 이점을 강조하여 소비자 선호도가 보다 지속 가능하고 식물 중심의 식습관으로 장기적으로 변화하는 데 기여했습니다.
콩 기반 부문은 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다.
대두 기반 부문은 수익성이 높은 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 대두 기반 식물성 식품은 단백질이 풍부한 다양한 옵션을 제공하는 동물성 제품의 인기 대안입니다. 주요 콩 기반 제품으로는 두부, 템페, 두유, 완두콩 등이 있습니다. 이러한 식품은 단백질 함량이 높고 필수 아미노산이 풍부하며 요리에 다양하게 활용할 수 있다는 점에서 높은 평가를 받고 있습니다. 콩 기반 식품은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 건강을 개선하는 데도 기여합니다. 콩 제품에 대한 수요 증가는 경제성, 영양학적 이점, 다양한 요리에의 적응성 덕분에 식물성 식단의 필수품으로 자리 잡았습니다.
비건 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 가질 것으로 예상됩니다.
비건 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR 성장을 목격 할 것으로 예상됩니다. 비건 애플리케이션에서 식물성 식품은 모든 동물성 제품을 제외한 식단의 핵심을 형성하기 때문에 필수적입니다. 이러한 식품은 단백질, 비타민, 미네랄과 같은 필수 영양소를 제공하는 동시에 윤리적, 환경적, 건강상의 동기에 부합합니다. 식물성 식품의 다양성과 혁신은 다양한 요리 취향과 영양 요구 사항을 충족시켜 균형 잡히고 만족스러운 비건 라이프스타일을 지원합니다.
점유율이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역의 식물성 식품 시장은 건강에 대한 인식 증가, 식습관 변화, 환경에 대한 관심 증가에 힘입어 빠르게 성장하고 있습니다. 중국, 인도, 일본과 같은 국가에서는 제품 가용성 향상, 혁신적인 제품, 지속 가능한 식생활을 장려하는 정부 이니셔티브 등으로 인해 식물성 식단의 채택이 증가하고 있습니다. 이 지역의 다양한 요리 전통과 비건 및 채식주의자 인구 증가가 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한 전통 요리에서 식물성 대체 식품의 부상으로 시장 침투력과 소비자 수용성이 향상되고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
북미의 식물성 식품 시장은 건강상의 이점, 환경적 지속 가능성, 동물 복지에 대한 윤리적 관심에 대한 소비자 인식이 높아지면서 견고한 성장세를 보이고 있습니다. 유제품 및 육류 대체 식품을 포함한 다양한 식물성 식품의 증가와 광범위한 소매 유통망에 힘입어 이러한 성장이 촉진되고 있습니다. 기업들의 혁신과 마케팅에 대한 높은 수준의 투자도 시장 성장에 기여하고 있습니다. 또한, 유연성 식단과 식이 포용성의 증가는 식물성 옵션에 대한 수요를 더욱 뒷받침하고 있습니다.
주요 개발 사항:
2024년 7월, 네슬레는 칠레에서 식사 시간을 늘리기 위해 고안된 식물성 육류 대체 식품인 마기 린데칸을 출시했습니다. 콩과 향신료가 혼합되어 있어 소비자는 합리적인 가격으로 고기와 식물성 단백질이 결합된 요리를 준비할 수 있으며, 1인분 제공량을 두 배로 늘릴 수 있습니다. 또한 다용도로 맞춤화할 수 있으며 모든 다진 고기 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
2024년 4월, Plantaway는 포트폴리오에 식물성 젤라토를 새롭게 추가했습니다. 이 젤라토는 100% 식물성 재료로 만들어져 동물성 제품이 전혀 들어가지 않습니다. 설탕과 유제품이 첨가되지 않은 이 젤라토는 더 건강한 디저트 옵션을 찾는 소비자들을 만족시킵니다.
대상 제품
– 육류 대용 식품
– 유제품 대체 식품
– 주식 및 간식
– 냉동 식품
– 소스 & 드레싱
– 기타 제품
적용 대상 소스
– 대두 기반
– 완두콩 기반
– 곡물 기반
– 견과류 기반
– 콩류 기반
– 기타 공급원
유통 채널
– 슈퍼마켓 및 대형 마트
– 전문점
– 온라인 소매
– 편의점
– 기타 유통 채널
최종 사용자 대상
– 비건
– 채식주의자
– 플렉시테리언
– 건강에 민감한 소비자
– 윤리적 소비자
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 제품 분석
3.7 최종 사용자 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터스 5가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체재의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 제품 별 글로벌 식물 기반 식품 시장
5.1 소개
5.2 육류 대체품
5.3 유제품 대안
5.4 스테이플 및 스낵
5.5 냉동 식품
5.6 소스 & 드레싱
5.7 기타 제품
6 소스 별 글로벌 식물성 식품 시장
6.1 소개
6.2 콩 기반
6.3 완두콩 기반
6.4 곡물 기반
6.5 견과류 기반
6.6 콩류 기반
6.7 기타 출처
7 유통 채널 별 글로벌 식물성 식품 시장
7.1 소개
7.2 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓
7.3 전문점
7.4 온라인 소매
7.5 편의점
7.6 기타 유통 채널
8 최종 사용자 별 글로벌 식물성 식품 시장
8.1 소개
8.2 비건
8.3 채식주의 자
8.4 유연 주의자
8.5 건강에 민감한 소비자
8.6 윤리적 소비자
8.7 기타 최종 사용자
9 지역별 글로벌 식물성 식품 시장
9.1 소개
9.2 북미
9.2.1 미국
9.2.2 캐나다
9.2.3 멕시코
9.3 유럽
9.3.1 독일
9.3.2 영국
9.3.3 이탈리아
9.3.4 프랑스
9.3.5 스페인
9.3.6 기타 유럽
9.4 아시아 태평양
9.4.1 일본
9.4.2 중국
9.4.3 인도
9.4.4 호주
9.4.5 뉴질랜드
9.4.6 대한민국
9.4.7 기타 아시아 태평양 지역
9.5 남미
9.5.1 아르헨티나
9.5.2 브라질
9.5.3 칠레
9.5.4 남미의 나머지 지역
9.6 중동 및 아프리카
9.6.1 사우디 아라비아
9.6.2 아랍에미리트
9.6.3 카타르
9.6.4 남아프리카 공화국
9.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
10 주요 개발 사항
10.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
10.2 인수 및 합병
10.3 신제품 출시
10.4 확장
10.5 기타 주요 전략
11 회사 프로파일링
