스트래티스틱스 MRC에 따르면 글로벌 야생 명태 시장은 2024년 22억 달러 규모이며, 예측 기간 동안 6.9%의 연평균 성장률로 2030년에는 33억 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 과학적으로 테라그라 칼코그램마로 알려진 야생 명태는 주로 북태평양에서 발견되는 어종입니다. 부드러운 맛과 단단한 식감, 다양한 요리에 활용되는 다용도성으로 인해 상업적 어업의 핵심 어종입니다. 자연산 명태는 주로 지속 가능한 어업 방식을 통해 수확되므로 환경을 고려한 선택입니다. 명태는 모조 게살의 기본이 되는 가공 어묵인 피쉬 스틱, 필레, 수리미와 같은 제품에 자주 사용됩니다.
시장 역학:
동인:
필수 지방산 및 단백질에 대한 소비자 수요 증가
자연산 명태에 대한 소비자 수요 증가는 주로 풍부한 영양 성분, 특히 높은 단백질 함량과 풍부한 오메가-3 지방산에 의해 주도되고 있습니다. 건강에 관심이 많은 소비자들이 저칼로리, 영양이 풍부한 식품을 점점 더 많이 찾으면서 자연산 명태가 선호되는 식품으로 부상하고 있습니다. 명태의 다양한 요리 활용도와 필레, 수리미 등 다양한 제품 형태는 명태의 매력을 더욱 높여 소매 및 식품 서비스 부문 모두에서 필수품으로 자리 잡았습니다. 이러한 추세는 건강한 식습관을 지향하는 전 세계적인 변화와 맞물려 있습니다.
제한:
엄격한 정부의 낚시 관련 법률 및 정책
엄격한 정부의 어업 관련 법과 정책은 엄격한 쿼터와 어획량 제한을 부과함으로써 시장에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 규제는 지속 가능성을 위해 필수적이지만, 공급 감소로 이어져 가격을 상승시키고 소비자의 가용성을 제한할 수 있습니다. 결과적으로 이러한 요인들은 시장 성장을 저해하고 야생 명태에 의존하는 비즈니스의 전반적인 경제성에 영향을 미쳐 궁극적으로 이 인기 있는 해산물 옵션에 대한 소비자의 접근성에 영향을 미칠 수 있습니다.
기회:
혁신 및 제품 개발
시장의 혁신과 제품 개발은 진화하는 소비자 선호도와 식생활 트렌드에 의해 주도되고 있습니다. 기업들은 편리함과 영양을 추구하는 건강에 민감한 소비자들을 위해 다양한 제품을 선보이고 있습니다. 포장 기술의 발전으로 제품의 신선도와 유통기한이 향상되었습니다. 또한 온라인 식품 배달 서비스의 등장으로 시장 접근성이 확대되어 소비자들이 다양한 야생 명태 제품을 더 쉽게 접할 수 있게 되면서 전반적인 시장 성장이 촉진되고 있습니다.
위협:
첨단 장비 및 가공 방법의 부족
시장에 첨단 장비와 가공 방법이 부족하면 효율성과 제품 품질이 크게 저하될 수 있습니다. 낙후된 기술은 어획량과 부패율을 높여 어민들의 낭비와 수익성 저하로 이어집니다. 또한 부적절한 가공 시설로 인해 판매 가능한 제품의 종류가 제한되어 시장 성장이 제한될 수 있습니다. 이러한 상황은 또한 해당 부문에 대한 투자를 저해하여 생산자들이 직면한 문제를 더욱 악화시키고 궁극적으로 공급망과 시장 경쟁력에 영향을 미칠 수 있습니다.
코로나19의 영향:
코로나19 팬데믹은 시장에 악영향을 미쳐 생산량 감소와 공급망 차질로 이어졌습니다. 팬데믹 기간 동안 엄격한 규제로 인해 운송 및 수확 활동이 제한되면서 특히 미국에서 야생 명태 어획량이 크게 감소하여 생산량이 감소했습니다. 또한 중국의 항구 폐쇄는 가공업체의 원료 공급에 영향을 미쳐 가격 변동성을 야기하고 전 세계 소비자들의 필수 해산물에 대한 접근성을 제한했습니다.
예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상되는 생선회 부문
수리미는 다양성과 경제성으로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 규모가 될 것으로 예상됩니다. 초밥과 해산물 샐러드와 같은 다양한 요리에 일반적으로 사용되며 편리하고 영양가있는 옵션을 찾는 소비자에게 어필합니다. 자연산 명태의 부드러운 맛과 바삭한 식감은 전통적인 해산물의 건강한 대안으로 종종 판매되는 수리미 제품의 이상적인 기반이 됩니다. 즉석식품에 대한 수요가 증가함에 따라 수리미의 인기는 더욱 높아져 시장이 더욱 확대될 것으로 예상됩니다.
레스토랑 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다.
레스토랑 부문은 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상됩니다. 야생 명태는 카페, 패스트 푸드 체인 및 고급 식당의 메뉴에 포함되며 종종 필레, 생선 스틱으로 준비되거나 회 제품에 통합됩니다. 명태의 부드러운 맛과 탱탱한 식감은 건강하고 저렴한 해산물 요리를 만들고자 하는 셰프들에게 매력적인 선택입니다. 소비자 선호도가 영양가 있는 식사로 변화함에 따라 레스토랑 메뉴에 포함되는 횟감으로 성장하여 시장 입지를 강화할 것으로 예상됩니다.
점유율이 가장 높은 지역:
북미는 지속 가능하고 저렴한 해산물 옵션에 대한 강력한 소비자 수요로 인해 예측 기간 동안 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 다용도성, 부드러운 맛, 영양학적 이점으로 인해 인기가 높은 미국과 캐나다에서 큰 성장이 관찰되고 있습니다. 이 시장은 지속 가능성을 보장하는 선진 어업 관행과 엄격한 규제가 뒷받침하고 있습니다. 주요 업체들은 소매 및 식품 서비스 부문을 모두 충족하는 제품 제공 확대에 주력하고 있습니다.
CAGR이 가장 높은 지역:
아시아 태평양 지역은 저렴하고 영양가 높으며 다양한 해산물 옵션에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 높은 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 또한 지역 전역에 걸쳐 야생 명태의 수입과 유통을 용이하게 하는 잘 구축된 공급망의 혜택을 받고 있습니다. 또한, 시장은 소비자의 진화하는 선호도에 맞춰 즉석 조리 식품과 새로운 맛을 포함한 제품 제공의 혁신을 목격하고 있습니다.
주요 개발:
2024년 8월 아메리칸 시푸드 그룹은 아메리칸 시푸드 커뮤니티 파트너십 프로그램의 출범을 발표했습니다. 이전에는 서부 알래스카 커뮤니티 보조금 프로그램으로 알려진 이 프로그램은 서부 알래스카의 일부 조직과 단체에 기부금을 제공하여 식량 안보 및 기타 긴급한 사회적 요구를 해결하는 커뮤니티 프로젝트에 자금을 지원합니다.
2024년 2월, 알래스카 수산물 마케팅 연구소(ASMI)는 미국 농무부가 최근 발표한 알래스카 핑크 연어 통조림 140만 상자, 알래스카 홍연어 통조림 30만 상자, 알래스카 명태 스틱 및 필레 1500만 파운드에 대한 입찰을 발표했습니다.
적용 대상 유형
– 필레
– 다진
– 수리미
– 기타 유형
커버되는 형태:
– 냉동
– 신선
– 통조림
– 필레
유통 채널
– 슈퍼마켓/하이퍼마켓
– 편의점
– 온라인 소매업체
– 전문점
지원 대상 애플리케이션
– 양식업
– 레스토랑
– 가공 공장
– 영양 보충제
– 가금류
– 수산업
– 기타 애플리케이션
최종 사용자 대상
– 식음료
– 상업용
– 주거
– 산업
– 건강기능식품
– 제약
– 화장품
– 기타 최종 사용자
지원 지역
– 북미
o 미국
o 캐나다
o 멕시코
– 유럽
o 독일
o 영국
o 이탈리아
o 프랑스
o 스페인
o 기타 유럽
– 아시아 태평양
o 일본
o 중국
o 인도
o 호주
o 뉴질랜드
o 대한민국
o 기타 아시아 태평양 지역
– 남미
o 아르헨티나
o 브라질
o 칠레
o 기타 남미
– 중동 및 아프리카
o 사우디 아라비아
o 아랍에미리트
o 카타르
o 남아프리카 공화국
o 기타 중동 및 아프리카
보고서의 주요 내용
– 지역 및 국가별 세그먼트에 대한 시장 점유율 평가
– 신규 참가자를 위한 전략적 권장 사항
– 2022년, 2023년, 2024년, 2026년, 2030년의 시장 데이터를 다룹니다.
– 시장 동향 (동인, 제약, 기회, 위협, 과제, 투자 기회 및 권장 사항)
– 시장 추정치를 기반으로 한 주요 비즈니스 부문의 전략적 권장 사항
– 주요 공통 트렌드를 매핑하는 경쟁 조경 매핑
– 상세한 전략, 재무 및 최근 개발 사항을 포함한 회사 프로파일링
– 최신 기술 발전을 매핑하는 공급망 동향
1 요약
2 서문
2.1 요약
2.2 스테이크 홀더
2.3 연구 범위
2.4 연구 방법론
2.4.1 데이터 마이닝
2.4.2 데이터 분석
2.4.3 데이터 검증
2.4.4 연구 접근 방식
2.5 연구 출처
2.5.1 1차 연구 출처
2.5.2 보조 연구 출처
2.5.3 가정
3 시장 동향 분석
3.1 소개
3.2 동인
3.3 제약
3.4 기회
3.5 위협
3.6 애플리케이션 분석
3.7 최종 사용자 분석
3.8 신흥 시장
3.9 코로나19의 영향
4 포터의 다섯 가지 힘 분석
4.1 공급자의 협상력
4.2 구매자의 협상력
4.3 대체품의 위협
4.4 신규 진입자의 위협
4.5 경쟁 경쟁
5 유형별 글로벌 야생 명태 시장
5.1 소개
5.2 필렛
5.3 다진
5.4 수리미
5.5 기타 유형
6 글로벌 야생 명태 시장, 형태별
6.1 소개
6.2 냉동
6.3 신선한
6.4 통조림
6.5 필렛
7 유통 채널 별 글로벌 야생 명태 시장
7.1 소개
7.2 슈퍼마켓 / 대형 마트
7.3 편의점
7.4 온라인 소매 업체
7.5 전문점
8 응용 분야별 글로벌 야생 명태 시장
8.1 소개
8.2 양식
8.3 레스토랑
8.4 가공 공장
8.5 영양 보충제
8.6 가금류
8.7 수산업
8.8 기타 응용 분야
9 최종 사용자 별 글로벌 야생 명태 시장
9.1 소개
9.2 식음료
9.3 상업용
9.4 주거용
9.5 산업
9.6 건강기능식품
9.7 제약
9.8 화장품
9.9 기타 최종 사용자
10 지역별 글로벌 야생 명태 시장
10.1 소개
10.2 북미
10.2.1 미국
10.2.2 캐나다
10.2.3 멕시코
10.3 유럽
10.3.1 독일
10.3.2 영국
10.3.3 이탈리아
10.3.4 프랑스
10.3.5 스페인
10.3.6 기타 유럽
10.4 아시아 태평양
10.4.1 일본
10.4.2 중국
10.4.3 인도
10.4.4 호주
10.4.5 뉴질랜드
10.4.6 대한민국
10.4.7 기타 아시아 태평양 지역
10.5 남미
10.5.1 아르헨티나
10.5.2 브라질
10.5.3 칠레
10.5.4 남미의 나머지 지역
10.6 중동 및 아프리카
10.6.1 사우디 아라비아
10.6.2 아랍에미리트
10.6.3 카타르
10.6.4 남아프리카 공화국
10.6.5 중동 및 아프리카의 나머지 지역
11 주요 개발 사항
11.1 계약, 파트너십, 협업 및 합작 투자
11.2 인수 및 합병
11.3 신제품 출시
11.4 확장
11.5 기타 주요 전략
12 회사 프로파일링
